زمان مطالعه12 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
یکی از اجزای اصلی قهوه، کافئین است که باعث ایجاد حس بیداری و انرژی در فرد می‌شود. در این مقاله به بررسی نحوه بالا بردن کافئین قهوه، انواع قهوه کافئین بالا عوامل موثر در میزان کافئین قهوه و مقدار کافئین در انواع قهوه ها میپردازیم.
فهرست مطالب
کافئین یک آلکالوئید طبیعی است که در برگ، دانه و میوه‌ی گیاهان مختلف مانند قهوه، چای، کاکائو و گوارانا وجود دارد. ساختار شیمیایی آن به شکل یک ماده‌ی کریستالی سفید و تلخ‌مزه است که اثرات تحریک کننده روی سیستم عصبی مرکزی(مغز و نخاع) دارد. کافئین به عنوان یک دفاع طبیعی گیاه در برابر حشرات عمل میکند و در عین حال، می‌تواند اثرات متعددی مثل افزایش انرژی، بهبود خلق و خو، افزایش تمرکز و البته فوایدی برای سلامتی داشته باشد.
مهمترین عوامل موثر بر میزان کافئین قهوه؛ نوع دانه قهوه، روش دم کردن، مقدار قهوه و… است.
1. نوع دانه‌ی قهوه:
قهوه روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد(حدود دو برابر)
2. روش تهیه قهوه:
تهیه‌ی قهوه به روش اسپرسو، فرنچ پرس، یا استفاده از فیلتر، همگی تأثیرات متفاوتی بر مقدار نهایی کافئین دارند.
3. میزان دانه‌های استفاده‌شده:
مقدار قهوه‌ای که برای تهیه یک فنجان استفاده می‌شود، به طور مستقیم بر میزان کافئین آن تأثیر می‌گذارد.
مثلا در قهوه دوبل چون مقدار پودر قهوه بیشتری استفاده شده پس کافئین بیشتری از قهوه سینگل شات دارد.
قهوه هایی که دارای بیشترین مقدار کافئین هستند معمولاً از دانه‌های ربوستا تهیه می‌شوند. این دانه‌ها به طور طبیعی دو برابر دانه‌های عربیکا کافئین دارند. همچنین، قهوه‌هایی که در مقادیر کوچک ولی غلیظ تهیه می‌شوند (مانند اسپرسو) به دلیل حجم کمتر و غلظت بیشتر، محتوای کافئین بالایی دارند.
پس بیشترین میزان کافئین در قهوه ها؛ در قهوه هایی است که با قهوه روبوستا تهیه شده و با روش هایی مثل اسپرسو یا قهوه فرانسه که کافئین بالایی از پودر قهوه استخراج میکنند دم شده است.
هر شات اسپرسو حاوی حدود ۶۳ میلی‌گرم کافئین است. اما به دلیل حجم کوچک اسپرسو، این مقدار نسبت به سایر انواع قهوه‌ها بسیار غلیظ است.
روش تهیه فرنچ پرس به دلیل تماس طولانی‌مدت دانه‌های قهوه با آب، قهوه‌ای با کافئین بالا تولید میکند.
این نوع قهوه در زمان طولانی ای دم میشکد (حدودا 6 تا 12 ساعت) کافئین بیشتری در خود حل میکند.
به دلیل ریزبودن دانه‌های آسیاب‌شده و دم‌کردن آن در فنجان، کافئین زیادی در این نوع قهوه وجود دارد.
برای بالا بردن کافئین قهوه میتوانید از روش هایی مثل انتخاب دانه های روبوستا یا استفاده از روش هایی مثل اسپرسو و فرنچ پرس که کافئین زیادی عصاره گیری میکنند استفاده کنید. همچنین افزایش زمان عصاره گیری یا استفاده از آسیاب کمی ریز تر؛ کافئین قهوه را بالا میبرد.
– دانه‌های قهوه Robusta به طور طبیعی حاوی کافئین بیشتری نسبت به دانه‌های Arabica هستند. استفاده از دانه‌های Robusta می‌تواند میزان کافئین قهوه را افزایش دهد.
– روش‌های دم‌آوری مانند روش سرد (Cold Brew) یا روش اسپرسو می‌توانند کافئین بیشتری تولید کنند. به ویژه، قهوه اسپرسو به دلیل غلظت بالا و زمان دم‌آوری کوتاه، کافئین بیشتری در هر واحد حجم دارد.
– با افزایش مقدار قهوه در مقایسه با آب، می‌توان کافئین قهوه را بالا برد. استفاده از ۲ قاشق غذاخوری قهوه برای هر ۶ اونس آب می‌تواند کافئین بیشتری تولید کند.
– زمان بیشتری که قهوه دم می‌کشد، می‌تواند به استخراج کافئین بیشتر کمک کند. به عنوان مثال، دم‌آوری قهوه به مدت ۴ تا ۵ دقیقه به جای ۲ تا ۳ دقیقه می‌تواند کافئین بیشتری آزاد کند.
– دانه‌های قهوه را به صورت پودر ریز آسیاب کنید. این کار می‌تواند سطح تماس قهوه با آب را افزایش دهد و به استخراج کافئین بیشتر کمک کند.
پس برای بالا بردن کافئین قهوه، انتخاب دانه‌های مناسب، روش‌های دم‌آوری مؤثر، و تنظیم نسبت قهوه به آب از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. با استفاده از این روش‌ها، میتوانید قهوه‌ای با کافئین بالاتر تهیه کنید و از مزایای آن بهره‌مند شوید.
میزان کافئین در هر نوع قهوه می‌تواند بسیار متفاوت باشد. جدول زیر نشان می‌دهد که چه مقدار کافئین در هر فنجان از انواع قهوه وجود دارد:
| نوع قهوه | مقدار کافئین در هر فنجان (میلی‌گرم) |
|---|---|
| اسپرسو (۱ شات) | ۶۰-۷۰ میلی‌گرم |
| قهوه ترک | ۱۰۰-۲۰۰ میلی‌گرم |
| قهوه فرنچ پرس | ۸۰-۱۳۰ میلی‌گرم |
| قهوه سرد دم | ۱۵۰-۳۰۰ میلی‌گرم |
| قهوه فیلتر (دریپ) | ۹۰-۲۰۰ میلی‌گرم |
| کاپوچینو (۱ شات اسپرسو) | ۶۰-۷۰ میلی‌گرم |
| قهوه دمی | ۹۰-۱۸۰ میلی‌گرم |
قهوه با کافئین بالا می‌تواند به لاغری و کاهش وزن کمک کند. کافئین با افزایش متابولیسم و سرعت سوخت و ساز بدن، باعث چربی‌سوزی بیشتر می‌شود. همچنین، کافئین اشتها را در کوتاه‌مدت سرکوب میکند و باعث می‌شود افراد کالری کمتری مصرف کنند.
قهوه با افزایش انرژی و بهبود عملکرد ورزشی به افراد کمک میکند تا فعالیت بدنی بیشتری داشته باشند و کالری بیشتری بسوزانند. با این حال، مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند مشکلاتی مانند اضطراب و بی‌خوابی ایجاد کند، بنابراین مصرف متعادل آن توصیه می‌شود.
برای بهره‌مندی از تأثیرات مثبت قهوه بر لاغری، بهتر است قهوه بدون شکر و افزودنی‌های پرکالری مصرف شود و مقدار کافئین روزانه در حد متعادل (حداکثر ۴۰۰ میلی‌گرم) باشد.
در مقاله قهوه کافئین بالا برای لاغری دقیق تر این مورد را توضیح داده ایم.
بالا بردن کافئین قهوه می‌تواند فواید متعددی داشته باشد. در زیر به خلاصه‌ای از این فواید اشاره می‌شود:
کافئین به عنوان یک محرک سیستم عصبی مرکزی عمل میکند و سطح انرژی و هوشیاری را افزایش می‌دهد، که می‌تواند به بهبود تمرکز و کاهش خستگی کمک کند.
مصرف کافئین قبل از ورزش می‌تواند به افزایش استقامت، قدرت و کاهش احساس خستگی کمک کند. این ماده می‌تواند از چربی به عنوان منبع انرژی استفاده کند و عملکرد ورزشی را بهبود بخشد.
کافئین می‌تواند سرعت متابولیسم را افزایش دهد، که به سوزاندن کالری‌های بیشتر و کمک به کاهش وزن منجر می‌شود.
کافئین به افزایش تولید هورمون‌های خوشحالی کمک میکند و ممکن است به بهبود خلق و خو و کاهش احساس افسردگی کمک کند.
مصرف منظم کافئین ممکن است با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های neurodegenerative مانند آلزایمر و پارکینسون مرتبط باشد.
تحقیقات نشان می‌دهند که کافئین ممکن است به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و برخی انواع سرطان‌ها کمک کند.
کافئین می‌تواند به کاهش اشتها کمک کند و به کنترل وزن منجر شود.
برای مشاهده مقاله فواید قهوه در بدنسازی کلیک کنید.
کافئین، ماده‌ی اصلی موجود در قهوه، اگرچه فواید بسیاری مانند افزایش انرژی و تمرکز دارد، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند مشکلاتی به وجود آورد. در ادامه به بررسی مضرات کافئین قهوه، مدت زمان ماندگاری آن در بدن، راه‌های خنثی‌سازی کافئین، حساسیت به کافئین و اثرات آن در دوران بارداری میپردازیم.
مصرف زیاد کافئین می‌تواند عوارض جانبی متعددی داشته باشد. برخی از این عوارض شامل موارد زیر است:
– اضطراب و استرس: کافئین به دلیل تحریک سیستم عصبی مرکزی می‌تواند باعث افزایش اضطراب، استرس و حتی تشدید حملات اضطرابی شود.
مرجع تاثیر کافئین روی اظطراب و استرس که دانشگاه جانز هاپکینز منتشر کرده را میتوانید در آدرس زیر بخوانید:
“Johns Hopkins University caffeine stress study effects“
– بی‌خوابی: کافئین محرک است و مصرف آن در ساعات نزدیک به خواب می‌تواند الگوی خواب را مختل کند و بی‌خوابی ایجاد کند.
– افزایش ضربان قلب: مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند منجر به افزایش ضربان قلب و فشار خون شود.
– مشکلات گوارشی: قهوه ممکن است اسید معده را تحریک کند و منجر به سوزش معده یا مشکلات گوارشی دیگر شود.
– اعتیاد و وابستگی: مصرف منظم کافئین می‌تواند به وابستگی منجر شود. افرادی که وابسته به کافئین می‌شوند، ممکن است با قطع مصرف آن علائمی مانند سردرد، خستگی، و تحریک‌پذیری را تجربه کنند.
برای خواندن مقاله درمان استرس بعد قهوه کلیک کنید.
پس از مصرف، کافئین به سرعت در بدن جذب می‌شود و ظرف ۱۵ تا ۴۵ دقیقه به حداکثر میزان خود در خون می‌رسد. سپس بدن شروع به متابولیزه کردن آن میکند. نیمه عمر کافئین (مدت زمانی که طول می‌کشد تا سطح کافئین در خون به نصف کاهش یابد) به طور متوسط بین ۳ تا ۵ ساعت است، اما این مدت ممکن است بسته به عوامل مختلف از جمله سن، جنسیت، و عملکرد کبد فرد متفاوت باشد.
برای برخی افراد، کافئین می‌تواند تا ۸ ساعت یا بیشتر در بدن باقی بماند. به همین دلیل توصیه می‌شود مصرف قهوه در ساعات پایانی روز محدود شود تا کیفیت خواب مختل نشود.
در صورتی که فردی بیش از حد کافئین مصرف کند و دچار علائمی مانند اضطراب، لرزش دست‌ها یا ضربان قلب بالا شود، می‌تواند با برخی اقدامات اثرات کافئین را کاهش دهد:
– نوشیدن آب: آب نوشیدن می‌تواند به دفع کافئین از طریق ادرار کمک کند و باعث کاهش غلظت آن در بدن شود.
– ورزش سبک: انجام فعالیت‌های فیزیکی ملایم می‌تواند باعث سوختن بخشی از انرژی اضافی ناشی از کافئین شود.
– مصرف مواد غذایی: مصرف غذاهای فیبردار یا سبزیجات می‌تواند به کاهش اثرات کافئین کمک کند.
– تنفس عمیق: برای کاهش اضطراب و ضربان قلب بالا، تمرینات تنفس عمیق و آرام‌سازی می‌تواند مفید باشد.
– منتظر ماندن: از آنجا که کافئین به تدریج از بدن دفع می‌شود، گاهی بهترین راه برای کاهش اثرات آن، صبر کردن است تا بدن به طور طبیعی کافئین را تجزیه کند.
برخی افراد نسبت به کافئین حساسیت بیشتری دارند که باعث می‌شود حتی با مصرف مقادیر کم قهوه نیز دچار علائمی مانند اضطراب، تپش قلب یا بی‌خوابی شوند. این حساسیت ممکن است به دلایل ژنتیکی باشد و باعث شود بدن این افراد نتواند کافئین را به سرعت متابولیزه کند. افراد حساس به کافئین معمولاً باید مصرف قهوه و نوشیدنی‌های حاوی کافئین را به حداقل برسانند.
علائم حساسیت به کافئین شامل موارد زیر است:
– لرزش دست و تپش قلب
– اضطراب شدید
– بی‌قراری
– مشکلات خواب
– سردرد و سرگیجه
برای این افراد بهتر است که نوشیدنی‌های بدون کافئین یا با کافئین بسیار کم مصرف کنند.
مصرف کافئین در دوران بارداری باید به دقت مدیریت شود. در دوران بارداری، کافئین به راحتی از **جفت** عبور میکند و وارد بدن جنین می‌شود، در حالی که جنین قادر به متابولیزه کردن کافئین نیست. مصرف بیش از حد کافئین در دوران بارداری ممکن است باعث بروز مشکلاتی شود که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
– افزایش خطر سقط جنین: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد کافئین ممکن است خطر سقط جنین را افزایش دهد.
– تأخیر در رشد جنین: کافئین ممکن است بر رشد جنین تأثیر منفی بگذارد و منجر به وزن کم در زمان تولد شود.
– زایمان زودرس: مصرف بیش از حد کافئین ممکن است خطر زایمان زودرس را افزایش دهد.
به همین دلیل، سازمان‌های بهداشتی مانند سازمان بهداشت جهانی و کالج متخصصین زنان و زایمان آمریکا توصیه میکنند که زنان باردار میزان مصرف کافئین خود را به حداکثر ۲۰۰ میلی‌گرم در روز محدود کنند، که معادل یک فنجان کوچک قهوه است.
در این مقاله روش ها و نحوه بالا بردن کافئین قهوه به همراه فواید و مضرات آن و نیز میزان کافئین انواع قهوه ها بررسی شد.
کافئین عنصری کلیدی در قهوه است که تأثیرات زیادی بر روی بدن دارد، از افزایش هوشیاری و تمرکز تا بهبود عملکرد ورزشی. با این حال، میزان کافئین موجود در قهوه‌های مختلف به نوع دانه، روش تهیه و عوامل دیگر بستگی دارد. قهوه‌هایی با دانه‌های ربوستا و روش‌های خاص تهیه مانند اسپرسو و قهوه سرد دم دارای بالاترین میزان کافئین هستند. از طرفی، مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند منجر به عوارض جانبی مانند بی‌خوابی و اضطراب شود، بنابراین بهتر است مصرف آن را در حد متعادل نگه داریم.
محمدرضا آذرمند هستم. نویسنده مقالات، مسئول سئو و مدیر سایت فروشگاه خرید قهوه باندولینی.
افتخار همکاری با مجموعه هایی مثل پارسی هولدینگ، پارسی پودر، پارسی پت و... را دارم.
علاقه مند به دنیای عطر و طعم قهوه و اندکی باریستا 🙂
کلیه حقوق مادی و معنوی برای این سایت محفوظ می باشد و هرگونه کپی برداری شامل پیگرد قانونی می باشد.
