طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس و دستگاه + اموزش گام به گام

قهوه فرانسه یا فرانسوی روشی از دم کردن قهوه است که معمولا با دستگاهی به نام فرنچ پرس انجام میشود و غلظت آن رقیق و میزان کافئین آن متوسط است(این مورد بیشتر بستگی به نوع قهوه ای دارد که استفاده میکنید). با ما همراه باشید تا طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس، دستگاه و نحوه دم کردن ان روی گاز را ببینیم.

برای مشاهده قیمت و خرید قهوه فرانسه کلیک کنید.

قهوه فرانسوی چیست؟

اصطلاحی که در ایران به عنوان “قهوه فرانسوی” استفاده می‌شود، هیچ ارتباطی با روش خاص قهوه‌ نوشی فرانسوی‌ ها ندارد. در این اصطلاح، به عمدتاً به قهوه‌هایی اشاره می‌شود که به وسیلهٔ دستگاه فرنچ‌پرس یا دستگاه قهوه‌ ساز و با استفاده از روش مجاورتی تهیه می‌شوند.

این قهوه‌ها معمولاً با درجه آسیاب متفاوتی نسبت به قهوه‌های اسپرسو تهیه می‌شوند. برای بهترین نتیجه، توصیه می‌شود که نوع دستگاه قهوه خود را به فروشنده اعلام کرده و قهوه به‌طور مطابق با روش تهیه‌ی شما آسیاب شود. در مجموع، در این متن به دو روش تهیه قهوه فرانسه، یعنی با استفاده از دستگاه فرنچ‌پرس و دستگاه قهوه‌ساز، اشاره شده است.

قهوه فرانسوی نوعی قهوه دمی است برای آشنایی با انواع قهوه دمی کلیک کنید.

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس بسیار آسان است. برای دم کردن آن به پودر قهوه مناسب فرنچ پرس، فرنچ پرس و آب داغ نیاز دارید و در عرض 5 دقیقه میتوانید این قهوه را درست کنید.

مراحل تهیه قهوه فرانسه گام به گام:

• به ازای هر فنجان قهوه فرانسه که میخواهید یک الی دو قاشق غذا خوری(7 الی 14 گرم) پودر قهوه فرانسه داخل فرنچ پرس بریزید.

(نکته: یکی از مزایا این قهوه این است که به سلیقه خودتان میتوانید قهوه تان را تغییر دهید. مثلا اگر فکر میکنید قهوه قوی تری دوست دارید دفعه بعدی مقدار پودر قهوه درون فرنچ پرس بریزید)

• آبی که برای دم کردن قهوه فرانسوی نیاز دارید چیزی حدود 93 درجه سانتیگراد است. میتوانید اب را کمی قبل از جوشیدن از روی حرارت بردارید و یا اینکه پس از جوشیدن یک دقیقه به ان فرصت بدهید تا کمی سرد تر شود.
• پودر قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید و مقدار کمی اب را روی قهوه میریزیم تا خیس بخورد و کف کند. و پس چند ثانیه باقی آب را به ارامی روی آن بریزید.
• درپوش فیلتر دار فرنچ پرس را روی دستگاه قرار دهید(اما ان را فشار ندهید). 4 دقیقه صبر کنید و سپس آن را به پایین فشار دهید تا پودر قهوه را به ته فرنچ پرس ببرد.

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس به همین سادگی است اما نکاتی دارد که در ادامه مبخوانید.

هرچه بیشتر قهوه داخل فرنچ پرس در مجاورت پودر قهوه بماند طعم آن تلخ تر و غلیظ تر میشود. پیشنهاد میکنیم پس از 4 دقیقه قهوه را داخل فنجان بریزید.

نکات دم کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس:

پودر قهوه فرانسه چون زمان زیادتری نسبت به دیگر قهوه ها در معرض آب داغ قرار میگیرد به خوبی طعم های قهوه را منتقل میکند و از طرفی دیگر عطر و بوی خوبی خواهد داشت. با دم کردن قهوه فرانسه بهتر میتوانید طعم های عمیق قهوه را بچشید. این قهوه بستگی به ترکیبی قهوه ای که استفاده میکنید متفاوت است اما در کل طعمی ملایم، شفاف و دارای نت های طعمی دارد. قهوه فرانسه از اسپرسو رقیق تر است و همانطور که اشاره کردیم در لیوان های بزرگتر سرو میشود.

نژاد و ترکیب قهوه ای که برای قهوه فرانسوی استفاده میکنید + دم کردن آن بسیار در طعم آن تاثیر دارد. مثلا قهوه روبوستا طعم تلخ تری دارد و قهوه عربیکا کمی ترش و اسیدی است. از طرفی اگر پودر قهوه زمان طولانی تری در معرض آب باشد یعنی اگر زمان دم کشیدن را طولانی کنید طعم قهوه فرانسه کمی تلخ میشود.

کیفیت آب، درجه آسیاب قهوه و درجه برشته کاری ان نیز در طعم نهایی قهوه فرانسه اثر گذار هستند. سعی کنید از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید که TDS کمتری داشته باشند.(TDS شاخصه سنجش سختی آب یا ذرات نامحلول در آب است.) همه این موارد را در تیتر های بعدی توضیح میدهیم.

اگر قهوه تان تلخ میشود یا آسیاب قهوه تان ریز است یا دمای آب بالاست یا از قهوه روبوستا استفاده میکنید و یا از آب شیر.

همه این موارد در طعم قهوه تاثیرگذار هستند.

فیلم دم کردم قهوه فرانسه:

مزایای استفاده از فرنچ ‌پرس برای تهیه قهوه فرانسوی:

• طعم قوی‌ تر:

زیرا که فرنچ ‌پرس از طریق غوطه‌ور کردن کامل تفاله‌های قهوه در آب داغ، قهوه‌ای با طعم قوی‌تر و غنی‌تر تولید می‌کند. این روش امکان استخراج بیشتر طعم و اسانس‌های قهوه را فراهم می‌کند.

• سادگی در تهیه:

تهیه قهوه با فرنچ ‌پرس بسیار ساده است. با قرار دادن قهوه آسیاب شده در فرنچ ‌پرس و افزودن آب جوش، می‌توان به سرعت و به راحتی قهوه خود را تهیه کرد. این فرآیند به افراد تازه وارد به دنیای قهوه‌سازی نیز قابل فهم است.

• هزینه کم و بدون ضایعات:

فرنچ ‌پرس، یک دستگاه با قیمت نسبتاً مناسب است و نیاز به فیلترهای کاغذی ندارد. همچنین، تنها ضایعات آن تفاله قهوه است که قابل بازیافت است، این امر به حفظ محیط زیست کمک می‌کند.

• اندازه کوچک: 

فرنچ‌ پرس به دلیل اندازه کوچک و جمع‌وجورش، فضای کمی را اشغال می‌کند و به راحتی قابل نگهداری در کابینت یا در داخل کشوهای آشپزخانه است. همچنین، به راحتی قابل حمل و انتقال است.

استفاده از فرنچ ‌پرس نه ‌تنها به دستیابی به قهوه با کیفیت بلکه به تجربه‌ای ساده و کاربردی در تهیه قهوه مناسب برای افراد مختلف کمک می‌کند.

برای خرید قهوه فرانسه روی عکس کلیک کنید.

آسیاب قهوه برای قهوه فرانسه

دستگاه‌های دم‌ آوری فرنچ ‌پرس برای ارائه قهوه با کیفیت بهتر نیاز به آسیاب قهوه با دانه‌های درشت‌تر دارند، که تقریباً هم‌اندازه نمک دریا هستند، به‌ویژه برای آسیایی‌ها. استفاده از آسیاب با دانه‌های ریزتر باعث عصاره‌گیری اضافی و تلخ شدن طعم قهوه می‌شود. همچنین، تفاله‌های ریزتر از صافی دستگاه فرنچ ‌پرس عبور کرده و در فنجان قهوه باقی می‌مانند. بنابراین، اهمیت داشتن آسیابی با دانه‌های درشت برای تهیه قهوه با دم‌آوری فرنچ ‌پرس بیشتر از یک جزئیات فنی است. انتخاب آسیاب قهوه مناسب باعث بهبود طعم و کیفیت قهوه خواهد شد و از وارد شدن تفاله‌های ریزتر به فنجان قهوه جلوگیری خواهد کرد.

برای مشاهده مقاله اسیاب قهوه فرانسه کلیک کنید.

طرز تهیه قهوه فرانسه با ‌دستگاه

این دستگاه‌ها برای تهیه قهوه از روش قطره‌چکانی (Drip Coffee) استفاده می‌کنند که یکی از روش‌های مرسوم در فرآوری قهوه محسوب می‌شود.

مراحل طرز تهیه قهوه فرانسه با ‌دستگاه قهوه‌ ساز:

1. پر کردن مخزن آب:

برای شروع فعالیت با دستگاه قهوه‌ساز، ابتدا مخزن آب را تا سطح مشخصی که روی دستگاه مشخص شده است، با آب پر کنید. ترجیحاً از آب معدنی استفاده کنید تا دستگاه دیرتر خراب شده و عمر طولانی‌تری داشته باشد. قهوه‌خوران حرفه‌ای نیز تأثیر املاح و مواد معدنی موجود در آب بسته‌بندی شده را بر طعم و کیفیت نهایی قهوه مد نظر دارند.

2. نصب فیلتر قهوه:

بعضی از دستگاه‌های قهوه‌ساز دارای فیلتر ضدزنگ و قابل استفاده مجدد هستند. اگر احتیاج به فیلتر کاغذی دارید، از فیلترهایی استفاده کنید که با محیط زیست سازگار بوده و به طبیعت کمتر آسیب برسانند. فیلتر را به تناسب با راهنمای بسته فیلتر یا دستگاه خود تنظیم کرده و درون سبد فیلتر قرار دهید.

3. عصاره‌گیری از قهوه:

اندازه آسیاب قهوه یکی از عوامل کلیدی است که می‌تواند طعم نهایی قهوه را تحت تأثیر قرار دهد. قهوه آسیاب شده را به فیلتر قهوه اضافه کرده و سپس سبد را داخل دستگاه قرار دهید. دستگاه را با توجه به دستورالعمل آن را روشن کنید و منتظر بمانید تا چرخه عصاره‌گیری از قهوه به پایان برسد. بیشتر دستگاه‌ها از زمان چکه کردن آب بر روی قهوه تا زمان خروج کامل عصاره، معمولاً بین سه تا پنج دقیقه طول می‌کشد.

نکته: بیشتر دستگاه‌های قهوه‌ساز دارای سینی گرم نگه داشتن قوری قهوه هستند، اما توصیه می‌شود از آن استفاده نشود زیرا ممکن است بر روی طعم قهوه تأثیر بگذارد. بهترین روش برای گرم نگه داشتن قهوه، ریختن آن در فلاسک مناسب است. در نهایت، می‌توانید قهوه خود را با شیرینی‌های مختلف یا حتی کرواسان شکلاتی لذت ببرید.

طرز تهیه قهوه فرانسه با موکاپات

بدون استفاده از فرنچ پرس یا دستگاه قهوه‌ ساز، می‌توانید به راحتی قهوه خود را با استفاده از قهوه‌جوش یا قوری فیلتردار تهیه کنید. برای تهیه قهوه فرانسه با موکاپات، ابتدا مخزن پایینی موکاپات را تا خط مشخص شده، با آب پر کنید. سپس در مخزن وسطی که برای قهوه مخصوص است، مقدار مناسبی از پودر قهوه را اضافه کنید و آن را با دقت فشار دهید تا فشار خوبی ایجاد شود.

سپس قسمت بالایی موکاپات را به دقت ببندید و موکاپات را روی حرارت شعله گاز قرار دهید. صبر کنید تا آب در مخزن پایینی به جوش بیاید و قهوه در مخزن وسطی ریخته شده و مخلوط شود. با اتمام عملیات، قهوه در مخزن بالایی جمع می‌شود. با این روش ساده می‌توانید لذت یک فنجان قهوه فرانسه خوشمزه را بدون نیاز به وسایل پیچیده‌تر تجربه کنید. البته این قهوه دیگر قهوه فرانسه نیست و قهوه موکاپات نام دارد که باید از پودر قهوه مناسب موکاپات برای آن استفاده کنید.

طرز تهیه قهوه فرانسه روی گاز

زمانی که به ابزارهایی مثل موکاپات یا دستگاه قهوه‌ساز دسترسی ندارید، می‌توانید قهوه فرانسه را بدون استفاده از دستگاه بر روی حرارت گاز تهیه کنید. برای این کار، یک لیوان آب را درون شیر جوش بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به دمای نزدیک به جوش برسد(93 تا 96 درجه).

پودر قهوه را داخل لیوان یا ظرفی بریزید و آب داغ را به آن اضافه کنید. 4 دقیقه صبر کنید و سپس با فیلتر یا توری قهوه را داخل فنجان دیگر بریزید که تفاله قهوه داخل فنجان نیاید. یا میتوانید صبر کنید تفاله قهوه ته نشین شود.

قهوه فرانسه با شیر

برای لحظاتی لذت‌بخش و متفاوت، آماده‌سازی قهوه فرانسه با شیر از فرنچ پرس به نظر می‌رسد یک گزینه فوق‌العاده است. با این روش، ابتدا قهوه با دقت در فرنچ پرس دم می‌شود و در همین حین شیر داغ را آماده می‌کنیم. سپس شیر داغ را به آرامی درون فنجان می‌ریزیم و کنار آن فرنچ پرس را قرار می‌دهیم. این امکان را به مهمانان می‌دهیم تا به دلخواه خودشان مقدار قهوه و شیر را ترکیب کرده و لذت ببرند. برای افزایش عمق طعم، از عصاره وانیل استفاده کنیم و با انتخاب شیرینی‌های متنوع، مانند گردویی، برنجی، نخودچی یا پادرازی، تجربه سرو قهوه را به یک لحظه خاص و خاطره‌انگیز تبدیل کنیم.

برای دم کردن قهوه فرانسه از چه نوع قهوه ای استفاده کنیم؟

برای دم کردن قهوه فرانسه سعی کنید از ترکیباتی که عربیکا بالاتری دارند مثل قهوه 70 درصد عربیکا یا قهوه صد عربیکا استفاده کنید. دم آوری قهوه فرانسه به گونه ای است که به خاطر زمان طولانی تر تماس آب با قهوه تقریبا تمام عطر و طعم قهوه استخراح میشود و از آنجایی که قهوه های نژاد عربیکا عطر و طعم بی نظیر و کیفیت بالایی دارند برای قهوه فرنچ پرس مناسب تر هستند.

برای خواندن مقاله بهترین ترکیب برای قهوه فرانسه کلیک کنید.

سخن پایانی

در این مقاله، طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس با دستگاه روی گاز و… را توضیح دادیم.

می‌توان گفت که قهوه دوستداران می‌توانند از این توضیحات برای آموختن چندین روش مختلف تهیه قهوه فرانسوی استفاده کنند، ساختار این روش‌ها از گرم و یا سرد بودن قهوه (آیس) گرفته تا نحوه آسیاب کردن قهوه را پوشش داده است. علاوه بر این، برخورداری از امکان سفارش آنلاین از وبسایت ما، افراد را قادر می‌سازد تا به راحتی انواع قهوه، از جمله قهوه فرانسه را به صورت آنلاین سفارش دهند.

how to make french coffee

azarmand

+ posts

محمدرضا آذرمند هستم. نویسنده مقالات، مسئول سئو و مدیر سایت فروشگاه خرید قهوه باندولینی.
افتخار همکاری با مجموعه هایی مثل پارسی هولدینگ، پارسی پودر، پارسی پت و... را دارم.
علاقه مند به دنیای عطر و طعم قهوه و اندکی باریستا 🙂

• راهنمای خرید قهوه فوری
• طرز تهیه اسپرسو در خانه | با دستگاه و بدون دستگاه
• قهوه لیبریکا چیست؟ | طعم و ویژگی های دانه قهوه لیبریکا
• قهوه سبز چیست؟ قهوه سبز و لاغری