زمان مطالعه11 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
قهوه فرانسه یا فرانسوی نوعی از دم کردن قهوه است که معمولا با دستگاهی به نام فرنچ پرس انجام میشود و غلظت آن رقیق و میزان کافئین آن متوسط است(این مورد بیشتر بستگی به نوع قهوه ای دارد که استفاده میکنید). با ما همراه باشید تا ببینیم چطور قهوه فرانسه درست کنیم و نحوه دم کردن قهوه فرانسه چگونه است.
کافئین قهوه فرانسه به نوع دانه قهوه بستگی دارد اما میزان کافئین قهوه فرنچ پرس معمولا کمتر از موکاپات و دستگاه اسپرسو برقی است
فرنچ پرس دستگاهی شیشه ای دارای یک پیستون و فیلتر است که از آن برا تهیه قهوه فرانسه استفاده می شود.
در جمع عاشقان قهوه، تنوع انواع این نوشیدنی باعث شده تا هر قهوه طرفدار خاص خود را داشته باشد. گروهی از افراد به قهوه اسپرسو علاقه دارند، حال که برخی دیگر تنها از قهوه ترک لذت می‌برند و گروهی دیگر به تهیه قهوه با روش دم‌آوری سرد (کلد برو) وابسته‌اند. همچنین، مدل‌های ترکیبی مانند موکا، ماکیاتو و کورتادو نیز در فهرست ترجیحات قهوه‌دوستان جا نیافته‌اند. اما اگر تصمیم دارید قهوه را به صورت خانگی تهیه کنید و از دم کردن آن در آشپزخانه خود لذت ببرید، می‌توانید به راحتی این کار را انجام دهید. قهوه فرانسوی یکی از راحت ترین روش های دم کردم قهوه است و برای تهیه آن فقط به فرنچ پرس، آب جوش و پودر قهوه با آسیاب مناسب نیاز خواهید داشت.
در این مقاله، ما قصد داریم یکی از انواع محبوب قهوه در ایران، یعنی “قهوه فرانسه” را به شما آموزش دهیم. همچنین، سه روش تهیه این قهوه با استفاده از دستگاه و بدون دستگاه را مورد بررسی قرار داده و مراحل مرتبط را توضیح می‌دهیم.
اصطلاحی که در ایران به عنوان “قهوه فرانسوی” استفاده میشود، هیچ ارتباطی با روش خاص قهوه‌نوشی فرانسوی‌ها ندارد. در این اصطلاح، به عمدتاً به قهوه‌هایی اشاره میشود که به وسیلهٔ دستگاه فرنچ‌پرس یا دستگاه قهوه‌ساز و با استفاده از روش دم‌آوری تهیه می‌شوند. این قهوه‌ها معمولاً با درجه آسیاب متفاوتی نسبت به قهوه‌های اسپرسو تهیه می‌شوند. برای بهترین نتیجه، توصیه میشود که نوع دستگاه قهوه خود را به فروشنده اعلام کرده و قهوه به‌طور مطابق با روش تهیه‌ی شما آسیاب شود. در مجموع، در این متن به دو روش تهیه قهوه فرانسه، یعنی با استفاده از دستگاه فرنچ‌پرس و دستگاه قهوه‌ساز، اشاره شده است.
برای تهیه قهوه فرانسه با استفاده از دستگاه فرنچ‌پرس، نیازمند یک دستگاه فرنچ پرس هستیم. این روش به عنوان یکی از ساده ترین راه های تهیه قهوه شناخته میشود. در این روش، قهوه‌های آسیاب شده در آب غرق می‌شوند و آب از آنها طعم و بوی قهوه را استخراج می‌کند. سپس تفاله‌ها در انتهای دستگاه فرنچ‌پرس جمع می‌شوند. پس از این مرحله، با فشردن پیستون مشبک فرنچ‌پرس به سمت پایین، امکان سرو کردن قهوه صاف و شفاف در فنجان به وجود می‌آید.لازم به ذکر است که این دستگاه، با اینکه نامش به فرانسوه اشاره دارد، ریشه‌های اختراعی فرانسوی ندارد. در واقع، تاریخچه آن نشان می‌دهد که اختراع این دستگاه به اختلافاتی بین فرانسوی‌ها و ایتالیایی‌ها منتهی شده و هرکدام ادعای اختراع آن را دارند.
دستگاه‌های دم آوری فرنچ پرس برای ارائه قهوه با کیفیت بهتر نیاز به آسیاب قهوه با دانه‌های درشت‌تر دارند، که تقریباً هم‌اندازه نمک دریا هستند، به‌ویژه برای آسیایی‌ها. استفاده از آسیاب با دانه‌های ریزتر باعث عصاره‌گیری اضافی و تلخ شدن طعم قهوه میشود. همچنین، تفاله‌های ریزتر از صافی دستگاه فرنچ پرس عبور کرده و در فنجان قهوه باقی می‌مانند. بنابراین، اهمیت داشتن آسیابی با دانه‌های درشت برای تهیه قهوه با دم‌آوری فرنچ پرس بیشتر از یک جزئیات فنی است. انتخاب آسیاب قهوه مناسب باعث بهبود طعم و کیفیت قهوه خواهد شد و از وارد شدن تفاله‌های ریزتر به فنجان قهوه جلوگیری خواهد کرد.
برای مشاهده مقاله اسیاب قهوه فرانسه کلیک کنید.
مزایای استفاده از فرنچ پرس برای تهیه قهوه به شرح زیر است.
استفاده از فرنچ پرس نه تنها به دستیابی به قهوه با کیفیت بلکه به تجربه‌ای ساده و کاربردی در تهیه قهوه مناسب برای افراد مختلف کمک می‌کند.
مراحل تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس
برای تهیه قهوه فرانسه، بهترین آب آن است که تازه از دما افتاده باشد. اگر دماسنج آشپزی ندارید، ابتدا آب را به جوش بیاورید. سپس به مدت یک دقیقه صبر کنید تا دمای آب از نقطه جوش (۱۰۰ درجه سانتی‌گراد) به حدود ۹۶ درجه سانتی‌گراد کاهش یابد.
در حین کاهش دمای آب، قهوه آسیاب شده را در محفظه فرنچ پرس قرار دهید. سپس آب را به محفظه اضافه کرده و با یک قاشق آرام بزنید تا تمام قهوه‌ها خوب مخلوط شوند. در ادامه، درِ فرنچ پرس را روی آن قرار دهید، اما پیستون را به پایین نفرستید و به آرامی اجازه دهید تا با سطح آب مماس باشد.
توجه: اگر بعد از تهیه قهوه با فرنچ پرس متوجه شدید که طعم آن خیلی ضعیف یا خیلی تلخ است، می‌توانید زمان دم کردن یا حجم قهوه‌ای که در فرنچ پرس می‌ریزید را تنظیم کنید. همچنین، اگر تفاله‌ها به طور زیادی عبور کرده و قهوه ناصاف باقی مانده باشد، می‌توانید از آسیاب قهوه با دانه‌های درشت تر استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که این ممکن است زمان بیشتری را به طول بکشد.
دستگاه‌های قهوه ساز به سرعت جای خود را در زندگی روزمره افراد پیدا کرده‌اند. به ویژه در فیلم‌ها و سریال‌های آمریکایی، تصویر افرادی که صبح‌ها بلافاصله پس از بیدار شدن به دستگاه قهوه‌ساز می‌روند، بسیار رایج است. این دستگاه‌ها برای تهیه قهوه از روش قطره‌چکانی (Drip Coffee) استفاده می‌کنند که یکی از روش‌های مرسوم در فرآوری قهوه محسوب میشود.
مراحل طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه قهوه ساز:
برای شروع فعالیت با دستگاه قهوه‌ساز، ابتدا مخزن آب را تا سطح مشخصی که روی دستگاه مشخص شده است، با آب پر کنید. ترجیحاً از آب معدنی استفاده کنید تا دستگاه دیرتر خراب شده و عمر طولانی‌تری داشته باشد. قهوه‌خوران حرفه‌ای نیز تأثیر املاح و مواد معدنی موجود در آب بسته‌بندی شده را بر طعم و کیفیت نهایی قهوه مد نظر دارند.
بعضی از دستگاه‌های قهوه‌ساز دارای فیلتر ضدزنگ و قابل استفاده مجدد هستند. اگر احتیاج به فیلتر کاغذی دارید، از فیلترهایی استفاده کنید که با محیط زیست سازگار بوده و به طبیعت کمتر آسیب برسانند. فیلتر را به تناسب با راهنمای بسته فیلتر یا دستگاه خود تنظیم کرده و درون سبد فیلتر قرار دهید.
اندازه آسیاب قهوه یکی از عوامل کلیدی است که می‌تواند طعم نهایی قهوه را تحت تأثیر قرار دهد. قهوه آسیاب شده را به فیلتر قهوه اضافه کرده و سپس سبد را داخل دستگاه قرار دهید. دستگاه را با توجه به دستورالعمل آن را روشن کنید و منتظر بمانید تا چرخه عصاره‌گیری از قهوه به پایان برسد. بیشتر دستگاه‌ها از زمان چکه کردن آب بر روی قهوه تا زمان خروج کامل عصاره، معمولاً بین سه تا پنج دقیقه طول می‌کشد.
نکته: بیشتر دستگاه‌های قهوه‌ساز دارای سینی گرم نگه داشتن قوری قهوه هستند، اما توصیه میشود از آن استفاده نشود زیرا ممکن است بر روی طعم قهوه تأثیر بگذارد. بهترین روش برای گرم نگه داشتن قهوه، ریختن آن در فلاسک مناسب است. در نهایت، می‌توانید قهوه خود را با شیرینی‌های مختلف یا حتی کرواسان شکلاتی لذت ببرید.
بدون استفاده از فرنچ پرس یا دستگاه قهوه ساز، می‌توانید به راحتی قهوه خود را با استفاده از قهوه‌جوش یا قوری فیلتردار تهیه کنید. برای تهیه قهوه فرانسه با قهوه‌جوش یا موکاپات، ابتدا مخزن پایینی موکاپات را تا خط مشخص شده، با آب پر کنید. سپس در مخزن وسطی که برای قهوه مخصوص است، مقدار مناسبی از پودر قهوه را اضافه کنید و آن را با دقت فشار دهید تا فشار خوبی ایجاد شود. سپس قسمت بالایی موکاپات را به دقت ببندید و موکاپات را روی حرارت شعله گاز قرار دهید. صبر کنید تا آب در مخزن پایینی به جوش بیاید و قهوه در مخزن وسطی ریخته شده و مخلوط شود. با اتمام عملیات، قهوه در مخزن بالایی جمع میشود. با این روش ساده می‌توانید لذت یک فنجان قهوه فرانسه خوشمزه را بدون نیاز به وسایل پیچیده‌تر تجربه کنید. اما این قهوه اسپرسو می باشد و دیگر قهوه فرانسه نیست.
زمانی که به ابزارهایی مثل موکاپات یا دستگاه قهوه‌ساز دسترسی ندارید، می‌توانید قهوه فرانسه را بدون استفاده از دستگاه بر روی حرارت گاز تهیه کنید. برای این کار، یک لیوان آب را درون شیر جوش قرار دهید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیافتد. زمانی که آب به جوش آمد، پودر قهوه را به آن اضافه کنید و سپس شیر جوش را از حرارت بردارید و درب آن را ببندید. منتظر بمانید تا قهوه به آرامی دم کشیده شود و پودر قهوه در ته جا بیفتد، که حدوداً 5 دقیقه زمان می‌برد. حالا می‌توانید قهوه را با دقت داخل فنجان ریخته و لذت ببرید، درحالی که پودر قهوه در ته ظرف باقی میماند.اما باز اینم اسمش فرانسه نیست!
برای لحظاتی لذت‌بخش و متفاوت، آماده‌سازی قهوه فرانسه با شیر از فرنچ پرس به نظر می‌رسد یک گزینه فوق‌العاده است. با این روش، ابتدا قهوه با دقت در فرنچ پرس دم میشود و در همین حین شیر داغ را آماده می‌کنیم. سپس شیر داغ را به آرامی درون فنجان می‌ریزیم و کنار آن فرنچ پرس را قرار می‌دهیم. این امکان را به مهمانان می‌دهیم تا به دلخواه خودشان مقدار قهوه و شیر را ترکیب کرده و لذت ببرند. برای افزایش عمق طعم، از عصاره وانیل استفاده کنیم و با انتخاب شیرینی‌های متنوع، مانند گردویی، برنجی، نخودچی یا پادرازی، تجربه سرو قهوه را به یک لحظه خاص و خاطره‌انگیز تبدیل کنیم.
استفاده از دانه های قهوه با درصد عربیکا بالا برای قهوه‌های دمی، به ویژه در تهیه قهوه فرانسه، توصیه معقولی به نظر می‌رسد. درصد بالاتر عربیکا در دانه‌های قهوه به معنای وجود مواد مؤثره بیشتری از این گونه است، که به علت تلخی ملایم و عطر قوی، تجربه دم کردن قهوه را بهبود می‌بخشد. البته دانه‌های ۱۰۰ درصد عربیکا نیز مناسب بوده و اگر علاقه‌مند به یک طعم ترشتر هستید، می‌توانید از آنها استفاده کنید. در کل، ویژگی‌های تلخی ملایم و ترشی دانه‌های عربیکا می‌توانند به تجربه لذت‌بخش تری در قهوه دمی، خصوصاً در قهوه فرانسه، منتهی شوند.
در این مقاله، راه های مختلف طرز تهیه قهوه فرانسه را به صورت جامع آموزش دادیم و فهمیدیم که چطور قهوه فزانسه درست کنیم.
می‌توان گفت که قهوه دوستداران می‌توانند از این توضیحات برای آموختن چندین روش مختلف تهیه قهوه فرانسوی استفاده کنند، ساختار این روش‌ها از گرم و یا سرد بودن قهوه (آیس) گرفته تا نحوه آسیاب کردن قهوه را پوشش داده است. علاوه بر این، برخورداری از امکان سفارش آنلاین از وبسایت ما، افراد را قادر می‌سازد تا به راحتی انواع قهوه، از جمله قهوه فرانسه را به صورت آنلاین سفارش دهند.
کلیه حقوق مادی و معنوی برای این سایت محفوظ می باشد و هرگونه کپی برداری شامل پیگرد قانونی می باشد.
