اسیاب قهوه فرانسه | درجه آسیاب مناسب فرنچ پرس

آسیاب قهوه فرانسه بسیار درشت است.در تهیه قهوه فرانسوی، استفاده از اسیاب قهوه فرانسه با درجه مناسب بسیار مهم است. درجه اسیاب قهوه فرانسه باید به گونه‌ای باشد که باعث ایجاد عصاره مناسب و حفظ تکسچر قهوه شود. اسیاب قهوه فرانسه باید درجه خاصی از‌ ریزی یا درشتی داشته باشد که با استاندارد‌ های قهوه فرانسه سازگار باشد.
اگر اسیاب قهوه فرانسه برای تهیه قهوه فرانسوی بسیار ریز باشد، منجر به حل شدن پودر قهوه در آب می‌شود و تکسچر قهوه را تغییر می‌دهد، که این امر ممکن است به کیفیت قهوه ضربه بزند. به عبارت دیگر، قهوه فرانسوی باید دارای ترکیبی از ذرات درشت و ریز باشد که به آن تکسچر گفته می‌شود.

اشنایی با قهوه فرانسه:

بحث درباره فرهنگ قهوه در اروپا بدون شک جذاب و جالب است. از زوایای مختلفی می‌توان به این موضوع نگاه کرد، از جمله معماری فرهنگی که با کافه‌ های سنتی و خیابان‌های پاریسی همراه است. علاوه بر این، قهوه فرانسه به عنوان یکی از نوشیدنی‌ های محبوب و مشهور در جهان شناخته می‌شود. طعم و عطر خاص آن، همواره از آن جذابیت بی‌نظیر را برای مصرف‌کنندگان به ارمغان می‌آورد.
اگرچه نامش اشاره به فرانسه دارد، قهوه فرانسه در واقع نوع خاصی از روش دم‌کردن قهوه است و با نوعی خاصی از طعم و عطر همراه است، نه لزوماً به مکان تولید یا مصرف آن مربوط می‌شود. این نوشیدنی با سادگی و لطافت طعم و عطرش، علاوه بر اصالت فرانسوی خود، توانسته است جایگاهی برجسته در بین علاقمندان به قهوه‌های متمایز داشته باشد.

منظور از درجه اسیاب قهوه فرانسه چیست؟

درجه اسیاب قهوه فرانسه نشان‌ دهنده میزان خرد شدن دانه‌ های رست شده قهوه است. هرچه میزان این درجه اسیاب قهوه فرانسه بالاتر باشد، میزان پودر شدن کل دانه‌های قهوه افزایش می‌یابد. انتخاب یک درجه صحیح برای اسیاب قهوه فرانسه بسیار مهم است زیرا می‌تواند بر عطر و طعم نوشیدنی نهایی تأثیر بگذارد.
امروزه، میزان اسیاب قهوه فرانسه در دستگاه‌های مختلف ممکن است متفاوت باشد. این بدان معناست که در یک دستگاه از اعداد مختلف برای نشان دادن مقدار آسیاب نهایی استفاده می‌شود، در حالی که در دستگاه دیگر از عباراتی همچون Fine و Extra Fine استفاده می‌شود. برای نمایش حالات مختلف پودر کردن قهوه، عبارات انگلیسی استفاده می‌شود، که شامل موارد زیر است:
خیلی درشت: Extra coarse
درشت: Coarse
کمی از درشت کوچک‌تر: Medium coarse
متوسط: Medium
کمی از متوسط ریزتر: Medium – Fine
ریز: Fine
خیلی ریز: Extra fine

با توجه به این درجات، می‌توانید میزان اسیاب قهوه فرانسه را تنظیم کنید. اما باید توجه داشته باشید که میزان درجه اسیاب قهوه فرانسه در هر یک از این موارد حتی در قهوه‌ ساز‌های مختلف نیز متفاوت است.

درجه اسیاب قهوه فرانسه:

درجه آسیاب قهوه فرانسه به طور معمول خیلی درشت است، یعنی دانه‌های قهوه خیلی خرد نمی‌شوند. این درجه آسیاب بسیار خاص و متمایز است و برای تهیه قهوه‌ی فرانسوی به کار می‌رود. آسیاب قهوه باید به گونه‌ای تنظیم شود که دانه‌های قهوه نه خیلی ریز شوند که در آب حل شوند و نه خیلی درشت باشند که عصاره قهوه به خوبی استخراج نشود. به عبارت دیگر، درجه آسیاب باید به گونه‌ای باشد که عصاره قهوه به درستی و با کیفیت استخراج شود، اما همزمان دانه‌های قهوه تا حدی غلیظ باقی بمانند تا به خوبی در فیلتر قهوه فرانسه توانسته وارد شوند و عصاره قهوه را تهیه کنند.
در واقع، نوع دانه‌های قهوه تعیین‌کننده طعم نهایی قهوه فرانسه نیست، بلکه میزان درجه آسیاب کردن دانه‌ها اهمیت دارد. برای تهیه قهوه فرانسه، معمولاً توصیه می‌شود از دستگاه‌های آسیاب قهوه با درجه Medium Grind استفاده کنید.

درجه اسیاب قهوه فرانسوی اگر خیلی ریز شود چه مشکلاتی ایجاد می‌کند:

اگردرجه اسیاب قهوه فرانسه خیلی ریز شود، ممکن است مشکلاتی ایجاد شود، از جمله:

۱. حل شدن قهوه: دانه‌های قهوه اگر خیلی ریز شوند، در زمان دمای پایین آب قهوه حل می‌شوند، که این موجب می‌شود که قهوه یک طعم تلخ و ناخوشایند داشته باشد.
۲. عدم استخراج متوازن عصاره: اگر دانه‌های قهوه خیلی ریز شوند، عصاره قهوه ممکن است به طور نامتوازن استخراج شود. این موجب می‌شود که قهوه ضعیف یا غیرمتوازن شود، که به طعم و کیفیت آن آسیب می‌رساند.
۳. زمان طولانی در فیلتر قهوه: دانه‌های خیلی ریز ممکن است منجر به افزایش زمان مورد نیاز برای عبور آب از فیلتر شود، که این موجب می‌شود که قهوه بیش از حد استخراج شود و طعم تلخی بگیرد.

برای مشاهده قیمت و خرید قهوه کافئین بالا کلیک کنید.

انواع دستگاه برای برای دم‌آوری قهوه فرانسه:

برای دم‌آوری قهوه فرانسه، از دستگاه‌های خاصی استفاده نمی‌شود؛ به جای آن از روش‌ های سنتی یا دستگاه‌ های تهیه قهوه مخصوص استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها عبارت‌اند از:
۱.فرنچ پرس (French Press) : این دستگاه شامل یک ظرف شیشه‌ای با سرپوش قابل فشردن و پایه فلزی است. قهوه درون ظرف قرار داده شده و سپس آب جوش اضافه می‌شود. پس از مدت زمان مشخص، سرپوش به آرامی فشرده شده و قهوه آماده می‌شود.
۲.تخته قهوه (Coffee Plunger) : این دستگاه مشابه فرانسوی پرس است اما ظرف آن از جنس فلزی است.
۳.قهوه‌ ساز‌های فرانسوی (French Press Coffee Makers) : این دستگاه‌ها شبیه قوری چای هستند، اما دارای فیلتر‌های مخصوصی هستند که قهوه را از دانه‌ها جدا می‌کنند.
۴.دستگاه‌های تهیه قهوه خاص (Specialty Coffee Machines) : برخی از دستگاه‌های تهیه قهوه همچون AeroPress و Chemex هم قابلیت تهیه قهوه فرانسه را دارند.
همه این دستگاه‌ها می‌توانند برای تهیه قهوه فرانسه استفاده شوند، با این حال روش مهم تهیه قهوه درون آن‌ها است.

تفاوت اسیاب قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو:

تفاوت آسیاب قهوه فرانسه و اسپرسو یکی از نکات حیاتی در تهیه قهوه است. نحوه آسیاب دانه‌های قهوه تأثیر زیادی بر طعم، عطر و کیفیت قهوه دارد.
برای مثال، پودر قهوه اسپرسو باید ریزتر از پودر قهوه فرانسه باشد و تقریباً به اندازه دانه‌ های نمک باشد، تا آب به راحتی بین دانه‌های پودر قهوه حرکت کند و عصاره‌گیری بهتری انجام شود. اما پودر قهوه فرانسه باید به اندازه دانه‌های شکر باشد تا به راحتی تشخیص داده شود.
طرفداران پروپا قرص قهوه و انواع مختلف آن باید بدانند که نقش و اهمیت آسیاب قهوه در تهیه یک فنجان قهوه با کیفیت و با عطر و طعم بی‌نظیر بسیار مهم است.

تفاوت اسیاب قهوه فرانسه و اسپرسو در مزه

در موارد مختلفی می‌توان تفاوت اسیاب قهوه فرانسه با اسپرسو را بررسی کرد. در زیر برخی از این موارد آمده است:
۱.میزان تلخی: قهوه فرانسه معمولاً درجه تلخی کمتری نسبت به قهوه اسپرسو دارد. این مورد به دلیل تفاوت غلظت قهوه در این دو مدل است.

۲.غلظت: قهوه فرانسه از غلظت کمتری نسبت به قهوه اسپرسو برخوردار است؛ بنابراین، فرانسه برای عصرانه گزینهٔ مناسب‌تر و جذاب‌تری حساب می‌شود.
۳.مقدار کافئین: مقدار کافئین موجود در یک فنجان اسپرسو معمولاً سه برابر کافئین یک فنجان فرانسه است. اما به دلیل تفاوت سرو این دو، قهوه فرانسه با ۲۸۰ تا ۴۰۰ گرم ارائه شده در یک لیوان بزرگ، کافئین بیشتری از ۲۵ گرم اسپرسو خواهد داشت.
قهوه فرانسه به قهوهٔ دمی نیز مشهور است و پس از قهوه ترک، ساده‌ترین روش آماده‌سازی را دارد. این قهوه در کشور‌های دیگر با قهوه فیلتری نیز نامیده می‌شود. در مقابل، قهوه اسپرسو به دلیل روش آماده‌سازی، بیشترین مقدار عصاره‌گیری از دانه‌های قهوه را دارد و غلیظ‌ترین نوع قهوه به شمار می‌رود.
طرفداران قهوه اسپرسو، می‌خواهند بیشترین طعم و بوی قهوه را در هر بار استفاده از این دانه فوق‌العاده داشته باشند.

نکات مهم هنگام خرید اسیاب قهوه فرانسه و اسپرسو:

همانطور که قبلتر اشاره کردیم، دانه‌های قهوه اسپرسو باید ریزتر از فرانسه باشند، و دانه‌ های قهوه فرانسه باید تقریباً متوسط باشند تا بهترین عطر و طعم را از آن‌ها بدست‌آورید. با این حال، قهوه آسیاب شده‌ای که برای موکاپات تهیه می‌کنید، باید کمی درست‌ تر از پودر قهوه اسپرسو باشد. همچنین، در تهیه قهوه فرانسه، پودر قهوه آسیاب شده‌ای که برای استفاده در فرنچ پرس خریداری می‌کنید، کمی درشت‌ تر از پودر قهوه‌ای باشد که برای دستگاه قهوه‌ ساز نیاز دارید.
در انتخاب قهوه اسپرسو، دست شما برای انتخاب و تعیین کافئین باز است. در کل، قهوه اسپرسو ترکیبی از دانه قهوه‌های عربیکا و روبوستا است که به آن می‌گویند میکس. دانه‌های قهوه روبوستا دارای کافئین بیشتری هستند، پس اگر می‌خواهید کافئین بالاتری داشته باشید، درصد روبوستا را بالای ۵۰ درصد در نظر بگیرید.
قیمت و هزینه‌ی قهوه آسیاب شده‌ی اسپرسو بستگی به درصد عربیکا و روبوستای موجود در آن دارد. به دلیل گران‌ تر بودن قهوه عربیکا، هر چه مقدار آن در قهوه میکس بیشتر باشد، قیمت قهوه نیز بالاتر می‌رود. اما قیمت قهوه فرانسه نسبت به اسپرسو بسیار بصرفه‌تر است و نباید خیلی گران باشد.
هنگام خرید قهوه، از قهوه‌ فروشی‌ها تا جایی که ممکن است، از خرید قهوه‌ های آسیاب شده و مانده پرهیز کنید. می‌توانید درخواست کنید که قهوه را همان موقع به صورت تازه برای شما آسیاب کنند تا عطر و طعم واقعی و تازه‌ی قهوه را به همراه داشته باشید.

فروشگاه خرید قهوه باندولینی

قیمت قهوه فرانسه:

قیمت قهوه فرانسه با توجه به کیفیت برند و فروشگاه‌های مختلف متفاوت باشد. لازم به ذکرا ست که خرید قهوه فرانسه به صورت دانه یا قهوه اسیاب شده می‌تواند در قیمت ان تأثیر‌گذار باشد.
با توجه به موارد بالا قهوه فرانسه را می‌توان از حدودکیلویی قیمت 650000 هزار تومان تا 1000000 هزار توان در فروشگاه‌های مختلف یافت. لازم به ذکر است که در صورت نداشتن تخصص در زمینه اسیاب قهوه فرانسه بهتر است ان را به صورت اسیاب شده تهیه کنید البته بهتر است از خرید قهوه اسیاب شده کهنه خودداری نمایید و قهوه تازه اسیاب شده تهیه نمایید تا از کیفیت بالای ان لذت ببرید.

منبع: www.coffeeness.de/en/coffee-grind-size-chart