قهوه فرانسه چیست؟ طعم، کافئین و مقدار قهوه فرانسه

در این مقاله قصد داریم توضیح دهیم قهوه فرانسه چیست؟ میزان کافئین قهوه فرانسه چقدر است؟ و بررسی کنیم نسبت آب به قهوه در قهوه فرانسه چگونه است و سپس طعم و طرز تهیه آن را توضیح دهیم. این راهنمای جامع، به علاقمندان به قهوه و مخصوصاً طرفداران این قهوه ، کمک می‌کند تا قبل از خرید قهوه فرانسه با ویژگی های آن، طعم و میزان کافئین آن آشنا شوند.

قهوه فرانسه چیست؟

قهوه فرانسه نوعی روش دم کردن قهوه است که با ابزار استوانه ای ساده ای که از یک فیلتر فلزی و محفظه تشکیل شده دم میشود. اسم این ابزار فرنچ پرس است و به قهوه فرانسه قهوه فرنچ پرس نیز گفته میشود. قهوه فرانسه عطر و طعم بسیار خوبی دارد و یکی دیگر از دلایل محبوبیت آن؛ این است که به سادگی و در زمان کم اماده میشود. قهوه فرانسوی آسیاب نسبتا درشت دارد و در لیوان های بزرگ(بزرگتر از اسپرسو) سرو میشود. این قهوه را میتوانید با شیر یا سیروپ میل کنید. همچنین کافئین این قهوه نسبتا بالا است و بهترین ترکیب برای آن؛ قهوه های میکس با 60 الی 90 درصد عربیکا هستند. در ادامه با طعم و طرز تهیه آن + نکات دیگر آشنا میشوید.

طعم قهوه فرانسه

پودر قهوه فرانسه چون زمان زیادتری نسبت به دیگر قهوه ها در معرض آب داغ قرار میگیرد به خوبی طعم های قهوه را منتقل میکند و از طرفی دیگر عطر و بوی خوبی خواهد داشت. با دم کردن قهوه فرانسه بهتر میتوانید طعم های عمیق قهوه را بچشید. این قهوه بستگی به ترکیبی قهوه ای که استفاده میکنید متفاوت است اما در کل طعمی ملایم، شفاف و دارای نت های طعمی دارد. قهوه فرانسه از اسپرسو رقیق تر است و همانطور که اشاره کردیم در لیوان های بزرگتر سرو میشود. نژاد و ترکیب قهوه ای که برای قهوه فرانسوی استفاده میکنید + دم کردن آن بسیار در طعم آن تاثیر دارد. مثلا قهوه روبوستا طعم تلخ تری دارد و قهوه عربیکا کمی ترش و اسیدی است. از طرفی اگر پودر قهوه زمان طولانی تری در معرض آب باشد یعنی اگر زمان دم کشیدن را طولانی کنید طعم قهوه فرانسه کمی تلخ میشود. کیفیت آب، درجه آسیاب قهوه و درجه برشته کاری ان نیز در طعم نهایی قهوه فرانسه اثر گذار هستند. سعی کنید از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید که TDS کمتری داشته باشند.(TDS شاخصه سنجش سختی آب یا ذرات نامحلول در آب است.) همه این موارد را در تیتر های بعدی توضیح میدهیم.

قهوه فرانسه تلخه؟

قهوه فرانسه به خودی خود تلخ نیست اما همانطور که گفتیم اگر به درستی دم نشود و اگر از ترکیبات قهوه با روبوستا بالا استفاده کنید یا از پودر قهوه خیلی ریز استفاده کنید احتمال دارد طعم آن تلخ شود. همچنین آب شیر که TDS بالایی دارد میتواند قهوه را تلخ کند.

ideal tds for coffee

نحوه کاهش تلخی قهوه فرانسه

1. استفاده از قهوه های لایت روست یا مدیوم: انتخاب دانه‌های قهوه با برشتگی متوسط می‌تواند تلخی را کاهش دهد.
2. کاهش زمان دم کردن: از دم‌ کشی بیش از حد خودداری کنید. مدت زمان 4 تا 5 دقیقه معمولاً مناسبترین حالت است.
3. تنظیم اندازه آسیاب: آسیاب دانه‌های قهوه به صورت درشت‌ تر می‌تواند به کاهش تلخی کمک کند.
4. تنظیم نسبت قهوه به آب: نسبت مناسب قهوه به آب (1 تا 2 قاشق غذاخوری برای هر فنجان آب) را رعایت کنید.
5. استفاده از افزودنی ها: اگر قهوه شما تلخ شد، می‌توانید کمی شکر یا شیرینی به آن اضافه کنید تا تلخی را متعادل کنید.
6. استفاده از آب تصفیه شده یا معدنی: استفاده از آب شیر باعث کمی تلخ شدن قهوه میشود.
7. استفاده از ترکیباتی با روبوستا کمتر: قهوه روبوستا به کل طعم تلخ دارد پس از ترکیباتی که روبوستا کمتری دارند استفاده کنید.

نسبت آب به قهوه در قهوه فرانسه

به طور کلی، نسبت آب به قهوه برای قهوه فرانسه در حدود 1/15 تا 1/17 است. یعنی از 1 تا 2 قاشق غذا خوری (تقریباً 7 تا 14 گرم) پودر قهوه برای هر فنجان آب (تقریباً 240 میلی‌لیتر) استفاده کنید. اگر میخواهید طعم و کافئین بیشتری دریافت کنید مقدار پودر قهوه را بیشتر کنید و اگر قهوه ضعیف تری میخواهید آن را کاهش دهید.

میزان کافئین قهوه فرانسه

در هر فنجان قهوه فرانسه (240 میلی‌لیتر)، مقدار کافئین معمولاً بین 70 تا 120 میلی‌گرم است. البه این مقدار با توجه به نوع دانه قهوه، زمان دم کشیدن و مقدار پودر قهوه استفاده شده متغیر است. نسبت قهوه به آب تأثیر زیادی بر میزان کافئین دارد. استفاده از مقدار بیشتر قهوه یا زمان دم‌کشی طولانی‌ تر می‌تواند میزان کافئین را افزایش دهد. دانه‌های قهوه آسیاب‌شده به صورت درشت و زمان دم‌کشی معمولاً در حدود 4 تا 5 دقیقه، باعث استخراج مطلوب کافئین و طعم‌های قهوه می‌شود. استفاده از آسیاب ریزتر یا زمان دم‌کشی بیشتر می‌تواند به افزایش میزان کافئین کمک کند، اما ممکن است منجر به تلخی بیشتری نیز شود. دانه‌های قهوه مختلف میزان کافئین متفاوتی دارند. مثلا، دانه‌ های قهوه عربیکا نصف روبوستا کافئین دارند.

مقدار قهوه فرانسه برای یک فنجان

برای تهیه یک فنجان قهوه فرانسه از یک الی 2 قاشق غذا خوری(7 تا 14 گرم) پودر قهوه فرانسه استفاده کنید. اگرکافئین بیشتر و طعم غلیظ تری میخواهید مقدار قهوه را کمی افزایش دهید.

راهنمای خرید قهوه فرانسه

راهنمای خرید قهوه فرانسه شامل موارد زیر است: ۱. نوع قهوه فرانسه: اولین موردی که باید در نظر داشته باشید انتخاب نوع قهوه است. نوع قهوه می‌تواند از چندین لحاظ مهم باشد از جمله میزان تلخی، میزان کافئین، عطر و بو و… . مثلا از قهوه های فول کافئین مثل قهوه صد روبوستا کافئین بیشتری میگیرید اما این نوع قهوه تلخ تر است. در عوض اگر به قهوه هایی با تلخی کمتر علاقه مند هستید قهوه های عربیکا گزینه بهتری است. ۲. تازه بودن قهوه: در راهنمای خرید قهوه فرانسه باید بگوییم که از آنجایی که این قهوه نوعی قهوه دمی است، تازه بودن پودر قهوه در آن بسیار مهم است چرا که قهوه تازه عطر و بوی خود را حفظ میکند و طعم بهتری ارائه میدهد. ۳. میزان برشتگی: میزان رست یا برشتگی نیز در انتخاب قهوه فرانسوی مهم است. معمولا برای قهوه های دمی مثل قهوه فرانسه، از قهوه هایی با برشتگی یا درجه رست روشن تر استفاده میشود. فهوه دارک رست اغلب برای قهوه اسپرسو مناسب تر است. ۴. طرز تهیه: بهترین راه دم کردن قهوه فرانسه استفاده از فرنچ پرس است. مقاله طرز تهیه قهوه فرانسه را بخوانید. ۵. بسته‌بندی: بسته‌ بندی قهوه نقش مهمی در حفظ تازگی و کیفیت آن دارد. بسته‌ بندی با پاکت های تیره یا بطری‌ های درب‌ دار بهترین گزینه‌ها هستند زیرا از تماس قهوه با هوا جلوگیری می‌کنند. ۶. خاستگاه دانه قهوه: مطمئن شوید که دانه قهوه از کشور‌های معتبری مانند برزیل، کلمبیا، ‌اتیوپی و… تأمین شده است و کیفیت آن برای استفاده در این قهوه مناسب است. ۷. توصیه‌ها و نظرات مشتریان: قبل از خرید، به نظرات مشتریان درباره هر برند و نوع قهوه توجه کنید. تجربه‌های دیگران می‌تواند به شما کمک کند تا تصمیم بهتری بگیرید. با توجه به این موارد، می‌توانید این قهوه با کیفیت و متناسب با سلیقه خود را انتخاب کنید و لذت ببرید.

بهترین دانه قهوه برای قهوه فرانسه:

  بهترین دانه قهوه برای  قهوه فرانسه بستگی به سلیقه شخصی شما دارد، نژاد دانه قهوه مناسب قهوه فرانسه که فکر میکنید برای شما مناسب تر است را در دامه ببینید. ۱. دانه‌ های عربیکا: دانه‌ های عربیکا معمولاً برای این قهوه توصیه می‌شوند زیرا دارای طعم ملایم و عطر دلنشینی هستند که با روش‌ دم آوری این قهوه(مجاورت آب و قهوه) سازگار است. ۲. دانه قهوه روبوستا: از طرفی دانه قهوه روبوستا نیز میتواند برای تهیه این قهوه؛ برای کسانی که کافئین بیشتری میخواهند مناسب باشد. ۳. قهوه‌های ترکیبی: از بهترین دانه های قهوه برای فرانسه، قهوه میکس یا ترکیبی است. با ترکیب دانه قهوه عربیکا و روبوستا، میتوانید به تعادلی از طهم و ویژگی های مورد نظر خود برسید. بسیاری از مردم و کافه ها، با ترکیب این دو نژاد قهوه مورد نظر خور را پیدا میکنند.

پیشنهاد ما قهوه میکس 5050 باندولینی است که نصف آن عربیکا و نصف دیگر آن روبوستا است. برای مشاهده روی لینک کلیک کنید.

  ۴. قهوه‌های تازه: قهوه‌هایی که تازه‌ ترین دانه‌ ها را دارند و تا حد امکان از تاریخ برداشت نزدیک به زمان خرید شما هستند بهترین انتخاب برای این قهوه هستند. این قهوه‌ها دارای طعم و عطر بیشتری هستند. ۵. قهوه‌های از کشور‌های معتبر: قهوه‌های تولید شده در کشور‌هایی مانند برزیل، کلمبیا، ‌اتیوپی و جاوا معمولاً دارای کیفیت بالا و طعم عالی هستند و برای استفاده در این قهوه مناسب هستند. در نهایت، بهترین دانه قهوه برای این قهوه کسی است که با سلیقه و ترجیحات شخصی شما هماهنگ باشد. بنابراین، توصیه می‌شود تا چندین نوع دانه قهوه را تست کنید تا بهترین و مورد علاقه خود را پیدا کنید.

در حال خواندن مقاله قهوه فرانسه چیست هستید.

میزان قهوه برای قهوه فرانسه:

میزان قهوه برای قهوه فرانسه بستگی به اندازه قهوه‌ ساز(فرنچ پرس) و تعداد فنجان‌ های مورد نظر شما دارد. اما به طور کلی، میزان استفاده از قهوه در قهوه فرانسه به صورت زیر است: معمولاً برای هر فنجان قهوه فرانسه، حدود ۷ گرم تا ۱۰ گرم قهوه استفاده میشود. این میزان قهوه بهترین حالت است اما میتوانید مقدار آن را کم و زیاد کنید تا به غلظت مورد نظر خود برسید. مثلا اگر فکر میکنید نوشیدنی تان رقیق است؛ میزان قهوه برای قهوه فرانسه را بیشتر کنید و یا زمان دم آوری را طولانی تر کنید. اگر از قهوه‌ ساز با ظرفیت مختلف استفاده می‌کنید، میزان قهوه مصرفی نیز متغیر است. برای مثال، برای یک قهوه‌ ساز که ۴ فنجان قهوه تولید می‌کند، حدوداً ۲۸ تا ۴۰ گرم قهوه نیاز است. اگر از یک قهوه‌ ساز بزرگتر استفاده می‌کنید که ۸ فنجان قهوه تولید می‌کند، میزان قهوه مصرفی تقریباً دوبرابر است، یعنی حدود ۵۶ تا ۸۰ گرم. میزان قهوه برای این قهوه بیشتر به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. برخی افراد ترجیح می‌دهند قهوه را قوی‌ تر درست کنند و برای هر فنجان از قهوه فرانسه بیشترین میزان پودر قهوه را استفاده کنند، در حالی که برخی دیگر از طعم ملایم‌ تری لذت می‌برند و میزان قهوه را کمتر می‌کنند. با توجه به توضیحات فوق، می‌توانید میزان قهوه را بر اساس ترجیحات خود و تعداد فنجان‌های مورد نظرتان تنظیم کنید. اما به طور کلی، استفاده از ۷ تا ۱۰ گرم قهوه برای هر فنجان این قهوه به عنوان یک میزان متوسط توصیه می‌شود.

مقاله بهترین ترکیب قهوه فرانسه را بخوانید.

قهوه فرانسه چگونه سرو میشود؟

برای سرو قهوه فرانسه، مراحل زیر را دنبال کنید: ۱. آماده‌سازی قهوه: ابتدا، دانه‌ های قهوه را به اندازه مورد نیاز آسیاب کنید یا از قهوه آماده استفاده کنید. برای هر فنجان قهوه، حدوداً ۷ تا ۱۰ گرم قهوه لازم است.

مثاله آسیاب قهوه فرانسه را بخوانید.

۲. آماده‌سازی آب: آب را در یک قوری به جوش بیاورید. برای بهترین نتیجه، آب تازه و تازه جوشیده شده را استفاده کنید. ۳. افزودن قهوه: پودر قهوه را در داخل قهوه‌ ساز (فرنچ پرس) قرار دهید. سپس آب جوش‌ را به داخل قهوه‌ ساز بریزید تا به دانه‌های قهوه برسد. ۴. قرار دادن قسمت صافی: قسمت بالایی فرنچ پرس را روی مخلوط قهوه و آب بگذارید اما آن را فسار ندهید. 4 دقیقه صبر کنید تا قهوه دم بکشد و سپس قسمت بالایی فرنچ پرس را فشار دهید را پودر قهوه را به انتها فرنچ پرس ببرد. ۶. ریختن: پس از استخراج قهوه، دریچه قهوه‌ساز را به‌طور کامل باز کنید و قهوه را به فنجان‌های سرو بریزید. ۷. سرو: این قهوه آماده سرو است. می‌توانید قهوه را به همراه شیر یا شکر سرو کنید، به ترجیح بدون اضافه کردن موادی که ممکن است طعم قهوه را تغییر دهد. با رعایت این مراحل، چگونگی سرو قهوه فرانسه را یاد گرفته اید.

پودر قهوه مناسب برای قهوه فرانسه:

پودر قهوه برای استفاده در این قهوه باید ویژگی‌ های خاصی داشته باشد تا به بهترین شکل ممکن سرو شود. و طعم قهوه شما بد نشود. ۱. طعم و عطر قوی: پودر قهوه باید دارای طعم و عطر مطلوب و قوی باشد که بعد از دم کردن طعم خوبی دهد. ۲. درجه آسیاب: دانه‌ های قهوه فرانسه نیاز دارند تا به لندازه خاصی شده باشند اگر پودر قهوه برای قهوه فرانسه درشت تر از حد مناسب باشد قهوه به خوبی دم نمیکشد و اگر ریز تر باشد قهوه over-extracted میشود. برای خرید قهوه فرانسه از فروشگاه ها یا کافه ها تاکید کنید که آسیاب آن را برای قهوه فرانسه تنظیم کنند. 3. تازگی: پودر قهوه باید تازه و از دانه‌ های با کیفیتی تولید شده باشد تا طعم و عطر آن حفظ شود و پس از دم کردن طعم خوبی داشته باشد.   از این‌رو، هنگام انتخاب پودر قهوه برای استفاده در این قهوه، به این نکات توجه کنید تا تجربه‌ی قهوه‌ ی خوشمزه و لذیذی را داشته باشید.  

مقاله فواید قهوه برای مردان را بخوانید.

قهوه ساز مناسب برای قهوه فرانسه:

این قهوه یکی از روش‌ های محبوب برای تهیه قهوه است که نیاز به وسیله‌ی خاصی برای تهیه آن دارد. این قهوه با استفاده از یک قهوه ساز خاص به نام French Press (فرنچ پرس) تهیه می‌شود. این قهوه ساز با روشی ساده ولی کارآمد، به شما امکان می‌دهد تا قهوه‌ی عالی با طعم ویژه‌ای بسازید. در زیر ویژگی‌هایی که قهوه ساز French Press برای تهیه این قهوه باید داشته باشد، آورده شده است: ۱. ظرفیت مناسب: قهوه ساز French Press باید دارای ظرفیت مناسبی برای تهیه مقدار مورد نیاز قهوه باشد. بسته به تعداد افرادی که قصد دارید برای آن قهوه بسازید، می‌توانید از قهوه ساز با ظرفیت متناسب استفاده کنید. ۲. کیفیت ساخت: قهوه ساز French Press باید از مواد با کیفیت و مقاوم ساخته شده باشد تا بتواند با مواد گرم و فشار زیاد که در تهیه قهوه استفاده می‌شود، سازگاری داشته باشد و در طولانی‌مدت مورد استفاده قرار بگیرد. ۳. کیفیت فبلتر فرنچ پرس: یکی از ویژگی‌های مهم قهوه ساز French Press، فیلتر با کیفیت آن است. فیلتر باید بتواند دانه‌های قهوه را به خوبی از مایع جدا کند تا در نهایت قهوه خالص و بدون مواد ریز در کوپ سرو شود. ۴. طراحی زیبا و کاربر پسند: قهوه ساز French Press باید دارای طراحی زیبا و کاربرپسندی باشد که استفاده از آن را راحت و لذت‌بخش کند. قهوه ساز‌های با دسته‌ی ارگونومیک و طراحی شیک معمولاً بیشترین رضایت را به کاربران خود ارائه می‌دهند. ۵. قابلیت تمیز کردن آسان: یکی از موارد مهم در قهوه ساز‌ها، قابلیت تمیز کردن آسان آن‌ها است. بهتر است قهوه‌سازی که بخش‌های آن به راحتی قابل جدا شدن و شستشو باشد را انتخاب کنید تا از آسانی در تمیز کردن آن بهره‌مند شوید. با انتخاب یک قهوه ساز French Press با ویژگی‌ های فوق، شما می‌توانید به راحتی و با لذت، این قهوه با طعمی دلپذیر و خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید.

مقالات دیگر: 

تاثیر قهوه بر بی اشتهایی

سخن پایانی:

در این مقاله سعی کردیم شفاف توضیخ هیم که قهوه فرانسه چیست و مقدار کافئین و طعم قهوه فرنچ پرس را بررسی کنیم. خرید این قهوه می‌تواند یک تجربه لذت‌ بخش باشد اما برای به دست آوردن بهترین نتیجه، نیاز به آگاهی و شناخت کامل از محصولات و فرآیند تهیه آن دارید. ‌امیدواریم که این راهنما به شما کمک کرده باشد تا بهترین تصمیم را بگیرید و از یک فنجان قهوهفرنچ پرس با کیفیت و خوشمزه لذت ببرید.