زمان مطالعه14 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
حتماً پیش آمده است که هنگام نوشیدن قهوه به این فکر کنید که چگونه میتوانید این نوشیدنی را با اسیدیته کمتر یا کافئین بیشتر یا ترشی کمتری داشته باشد. راه حل این مشکل در یادگیری ترکیب کردن یا همان میکس کردن قهوه است. این مهارت به شما این امکان را میدهد که انواع مختلف قهوه را با یکدیگر ترکیب کنید که به ان قهوه میکس میگویند و میتوانید از طعم دلخواه خود لذت ببرید.
فهرست مطالب
قهوه میکس یا ترکیبی به قهوه ای میگوییم که از دانه های نژاد های مختلف(عموما عربیکا و روبوستا) تشکیل شده باشد. از آنجایی که هر کدام از این نژاد ها ویژگی های خاصی دارند، میکس کردن قهوه باعث میشود به عطر، طعم و میزان کافئین دلخواه خود برسید.
مصلا قهوه روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد و افرادی که به دنبال انرژی بیشتر هستند میتوانند درصد این نژاد را در قهوه میکس خود بالاتر ببرند.
مختصراً ترکیب کردن یا میکس کردن قهوه به معنای ترکیب انواع مختلف دانه های قهوه با یکدیگر است. این فرآیند می‌تواند بر اساس سلیقه شخصی انجام شود و نیاز به آشنایی با انواع قهوه و ویژگی‌های آن دارد.
قهوه میکس باعث میشود که عطر و مزه نوشیدنی به شکلی متفاوت باشد و این به افزایش لذت نوشیدن از قهوه کمک می‌کند. با اینکه این کار ممکن است پیچیده و تخصصی به نظر بیاید، اما با تلاش و مطالعه در مورد انواع قهوه و خصوصیات آن، میتوانید به راحتی این مهارت را یاد بگیرید.
به عنوان یکی از عوامل مهم قهوه میکس ، میزان مصرف و نوع تهیه قهوه ذکر شده است. این کار باید بر اساس سلیقه شخصی انجام شود و افراد از طعم انتخاب شده توسط خود راضی می‌باشند.
برای بهتر درک کردن و آموختن درباره انواع میکس های قهوه می‌توان به نکات زیر توجه کرد:
اگر میخواهید نوشیدنی شما دارای طعم شیرین باشد، از قهوه‌های برزیل و مکزیک برای بلند کردن یا میکس کردن استفاده کنید.
قهوه‌های با عطر زیاد مانند قهوه کنیا و‌اتیوپی عطر‌های میوه‌ای و گلی دارند که می‌تواند احساس رضایت اولیه زبانی و دهانی را برای شما به ارمغان بیاورد.
همچنین قهوه های عربیکا کمتر تلخ هستند و بیشتر دارای طعم های شیرین و ترش هستند.
قهوه‌های رست روشن تر عطر بیشتری دارند. اما شما نمی‌توانید برای همه ترکیب‌ها از قهوه روشن استفاده کنید.
اگر میخواهید خصوصیات اصلی دانه قهوه را حفظ کنید، از قهوه‌هایی با برشتگی روشن تر استفاده کنید. برشتگی روشن تر می‌تواند عطر و طعم دلپذیر‌تری به قهوه بدهد.
مطمئن شوید که قهوه‌های انتخاب شده برای میکس کردن مکمل یکدیگر باشند و طعم و عطر یکدیگر را خنثی نکنند. مثلاً عطر بلوبری در‌اتیوپی ممکن است با قهوه برزیل شکلاتی بسیار خوب ترکیب شود.
۵.افزودنی ها:
برخی از افراد ممکن است بخواهند به قهوه خود عطر های اضافی از قبیل دارچین، وانیل یا جوز هندی افزوده کنند. این ادویه‌ها میتوانند عطر و طعم قهوه را دو چندان کنند.
توجه به این نکات و آزمایش با انواع مختلف قهوه‌ها و افزودنی‌ها به شما کمک می‌کند تا میکس قهوه‌هایی با طعم و عطر دلخواه خود ایجاد کنید.
درست است که انتخاب دانه‌های قهوه مناسب برای ترکیبات مهم است و می‌تواند به طعم و عطر نهایی قهوه تأثیر بسزایی بگذارد. ترکیب دانه‌های عربیکا و روبوستا به عنوان پایه و مکمل در ترکیبات قهوه معمولاً جوابگوی ترکیب‌های متنوعی است. در ادامه به برخی نکات و ایده‌های مفید در انتخاب دانه های قهوه برای ترکیبات قهوه می‌پردازیم:
برای مشاهده قهوه میکس 5050 کلیک کنید.
اصلی‌ترین پایه ترکیبات: قهوه عربیکا بیشترین تأثیر را در طعم و مزه نهایی ترکیبات دارد و معمولاً بیش از ۷۰ درصد از قهوه ها از این نوع استفاده میشود.
توصیه برای محل رشد:اگر قصد دارید ترکیباتتان دارای طعم میوه‌ای باشند، قهوه عربیکا از مناطقی مانند اتیوپی و کنیا که برای این نوع طعم‌ها معروف هستند، انتخاب مناسبی است.
تلخ و اسیدی:دانه های قهوه روبوستا تلخ تر و اسیدی تر هستند و معمولاً برای ترکیبات مانند اسپرسو یا قهوه‌های ترکیبی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
مکمل پایه قهوه عربیکا:انتخاب دانه روبوستا به عنوان مکمل می‌تواند تلخی و قوام قهوه را افزایش دهد و در ترکیبات با قهوه عربیکا تعادل بخشد.
ترکیب میوه و شکلات:اگر به دنبال ترکیبات با طعم میوه و شکلات هستید، انتخاب دانه‌های قهوه از‌اتیوپی و برزیل به ترتیب می‌تواند مناسب باشد.
طعم زغال اخته‌اتیوپی با شکلات برزیل:این ترکیب معمولاً به عنوان ترکیب زغال اخته اتیوپی با یک دانه قهوه برزیل شکلاتی به عنوان پایه مطرح است.
مهارت در انتخاب ترکیبات:تلاش کنید تا ترکیباتتان دارای طعم‌ها و مزه‌های متفاوت باشند تا هر یک از دانه‌ها در ترکیب، به نحو مطلوبی برجسته شود.
با توجه به این نکات، میتوانید ترکیبات خاص و دلخواه خود را ایجاد کرده و بهترین قهوه میکس را برای خود ایجاد کرده و از طعم و مزه‌های گوناگون قهوه لذت ببرید.
در اینجا تعدادی از محبوب‌ترین و بهترین قهوه میکس سفارش داده شده توسط دوستداران قهوه در سراسر دنیا اورده شده است:
ترکیب:دانه قهوه آسیاب شده و آب داغ.
طعم:متمرکز و قوی، بدون افزودنی.
توصیه:برای افرادی که از طعم اصلی قهوه لذت می‌برند.
ترکیب:یک شات اسپرسو و شیر بخار داده شده
طعم:ملایم تر و کرم دارتر از قهوه سیاه با لطافت شیر.
توصیه:برای دوستداران شیری و طعم های ملایم.
ترکیب:اسپرسو، شیر بخار پزیده، و پودر کاکائو یا دارچین.
طعم:ترکیبی از اسپرسو، شیر، و طعم خاص افزوده شده.
توصیه: برای کسانی که دوست دارند طعم پوشیده شده و متنوع داشته باشند.
ترکیب:یک شات اسپرسو رقیق شده در آب داغ.
طعم:نزدیک به قهوه سیاه، اما با طعم خنک‌تر.
توصیه:برای کسانی که از قهوه سیاه لذت می‌برند اما دوست دارند طعم آبدارتری داشته باشد.
ترکیب: یک شات اسپرسو.
طعم: قهوه با طعم تند و غنی، که تازگی دانه قهوه را برجسته می‌کند.
توصیه:برای علاقه‌مندان به طعم اسپرسو قوی و کم حجم.
هر یک از این نوشیدنی‌ها نقش مهمی در دنیای قهوه دارند و انتخاب بین آن‌ها به سلیقه شما بستگی دارد.
با این که قهوه کاملا یک موضوع سلیقه ای است و به ذائقه شما بستگی دارد؛ اما تعدادی از بهترین میکس اسپرسو که در دادامه میبینید را حتما امتحان کنید.
میکس اسپرسو 5050 یکی از پرطرفدار ترین ترکیبات قهوه اسپرسو است و با این blend شما هم میتوانید طعم خوب نژاد عربیکا را حس کنید و هم از کافئین نسبتا بالا روبوستا بهره مند شوید.
در کافه ها معمولا این میکس موجود است که نشان از محبوبیت آن دارد. این میکس را امتحان کنید و اگر به دنبال تلخی کمتر هستید درصد روبوستا آن را کمتر کنید.
یکی از بهترین میکس های قهوه اسپرسو؛ قهوه اسپرسو 7030 عربیکا است. این ترکیب نیز در ایران بسیار محبوب است و طعم مطبوبی دارد. اکثر افراد این میکس را دوست دارند چون عطر و طعم متعادلی دارد و کافئین آن نیز نه خیلی بالاست که شما را اذیت کند و نه خیلی پایین میباشد.
قهوه 6040 روبوستا نیز ترکیبی است که حداقل یکبار باید آن را امتحان کنید. این میکس قهوه برای بسیاری از افراد بهترین میکس قهوه اسپرسو است. از قهوه 50-50 کمی بیشتر کافئین دارد و انرژی بیشتری به شما میدهد و طعم آن همچنان مطلوب و خوشمزه است. جالب است بدانید در مهد قهوه دنیا بعنی ایتالیا؛ این ترکیب بسیار محبوب است. سعی کنید اگر میخواهید این ترکیب را امتحان کنید حتما از دانه های تازه قهوه استفاده کنید.
دانه های قهوه عربیکا و روبوستا به عنوان معروف‌ترین دانه‌های قهوه کشته شده در سراسر جهان شناخته می‌شوند. تلخی دانه‌های قهوه روبوستا بسیار بیشتر از تلخی دانه‌های عربیکا است و اختلاف میان کمیت کافئین در این دو نوع دانه قهوه به نسبت کمی است، اما قهوه روبوستا دارای مقدار بیشتری کافئین نسبت به عربیکا میباشد.
هر چه دانه قهوه بیشتر رسته شود، رنگ آن تیره تر میشود که باعث افزایش مقدار کافئین موجود در آن میشود. شرکت‌های بزرگ با نوشتن عبارت “میکس قهوه کافئین بالا” بر روی این محصولات، خرید این نوع میکس قهوه را برای مشتریان و هوادارانشان آسان کرده‌اند.
بهترین قهوه میکس با مقدار زیادی کافئین، میکس قهوه روبوستا با سایر قهوه‌ها میباشد. خرید میکس قهوه با کافئین زیاد از طرفداران بسیاری پشتیبانی میشود، زیرا این نوشیدنی با کافئین بالا برای تأمین انرژی برخی از افراد کاربرد دارد.
همانطور که مشاهده کردید، میتوانید با توجه به سلیقه خود از ترکیب کردن قهوه با انواع دیگر یا افزودن ادویه‌ها به آن استفاده کنید و از طعمی که به سلیقه شما می‌پسندد، لذت ببرید. همچنین بسیاری از افراد از جمله ورزشکاران و افرادی که به دنبال انرژی برای انجام فعالیت‌های روزمره هستند، ممکن است حتی روزانه یک شات از این نوشیدنی را مصرف کنند.
تا اینجا قطعا با قهوه میکس چیست آشنا شدید؛ اما فواید قهوه میکس یا میکس کردن قهوه کدامند؟
همانطور که دیدید هر کدام ار نژاد های قهوه(عربیکا و روبوستا) ویژگی های خاص خود را دارند و شما با ترکیب این نژاد ها میتوانید قهوه ای که باب میل خود است را پیدا کنید.
مثلا کسانی که نیاز به کافئین بالا دارند از به سراغ نژاد روبوستا مثلا قهوه فول روبوستا میروند و کسی که عطر و طعم قهوه برایش مهمتر است یا میخواهد چیزی که مینوشد خیلی تلخ نباشد به سراغ ترکیباتی میرود که عربیکا بیشتری دارد.
پس به طور خلاصه فواید قهوه میکس این است که میتوانید طیف وسیعی از طعم و وبژگی های قهوه را در اختیار داشته باشید.
در ادامه بهترین میکس قهوه با کافئین بالا را بخوانید.
همانطور که می‌دانید، قهوه انرژی بدن را تأمین کرده و نوشیدن آن باعث افزایش انرژی بدن و کاهش خواب میشود. انرژی زا‌ها نیز با توجه به اسمشان، همین کار را برای بدن انجام می‌دهند. این دو مایع وقتی با هم ترکیب شوند، به بدن یک بمب انرژی وارد می‌کنند.
عنصر اصلی در تمام این محصولات “انرژی” کافئین است. ثابت شده که کافئین هوشیاری، زمان واکنش و خلق و خو را بهبود میبخشد.
این ماده در مغز به عنوان یک مهارکننده آدنوزین عمل می‌کند. آدنوزین خواب را تقویت می‌کند و کافئین و آدنوزین در همان گیرنده قرار می‌گیرند. هنگامی که مولکول‌های کافئین گیرنده را اشغال می‌کنند، آدنوزین نمی‌تواند در آن قفل شود، بنابراین بدن احساس خستگی نمی‌کند.
بهترین ترکیب قهوه با کافئین بالا یکی از نیاز‌های عاشقان قهوه است که به میکس دو نوع قهوه کافئین بالا علاقه‌مند هستند. قهوه به تنهایی عنوان محبوب‌ترین نوشیدنی در جهان را به خود اختصاص نمی‌دهد. بگذارید اینجا صادق باشیم، کافئین ارتباط زیادی با محبوبیت جهانی قهوه دارد.
طبق داده‌ها، یک فنجان قهوه به طور متوسط حدود ۶۴ میلی گرم کافئین دارد. اگر این مقدار به سادگی کافی نباشد که شما را به حرکت درآورد و همانطور که میخواهید بیدار شوید، میتوانید وارد قلمرو میکس قهوه‌های قوی با کافئین بالا شوید که برای ارائه گزینه‌های اضافی برای کسانی که به آن نیاز دارند، طراحی شده‌اند. در این مقاله، نگاهی به بهترین ترکیب قهوه‌های کافئین‌دار میاندازیم که هم بر اساس میزان کافئین و هم از نظر طعم ارزیابی شده‌اند.
قبل از به اشتراک گذاشتن توصیه‌های ما، مفید است که به طور خلاصه به علم در مورد چگونگی دستیابی شرکت‌های قهوه به سطوح اضافی کافئین بپردازیم.
دانه‌های قهوه در گونه‌های مختلفی وجود دارد، اما دو نوع که به‌طور گسترده رشد می‌کنند، دانه‌های عربیکا و روبوستا هستند. دانه عربیکا حاوی ۱٫۲٪ کافئین است در حالی که دانه روبوستا حاوی تقریباً دو برابر این مقدار (۲٫۱٪) است.
به دلیل تلخی ملایم کافئین، دانه‌های روبوستا طعم تندتری نسبت به عربیکا دارند. قهوه های تخصصی سطح بالا تقریباً به طور انحصاری دانه‌های عربیکا را تهیه می‌کنند، زیرا طعم صاف تر و تصفیه شده تری ارائه می‌دهند.
دانه‌های قهوه، با توجه به مناطقی که در آن رشد می‌کنند، ممکن است سطوح متفاوتی از کافئین داشته باشند. خاک، آب و هوا، و ارتفاع، همگی نقش مهمی در شکل‌دهی به ویژگی‌های دانه‌های قهوه ایفا می‌کنند.
بنابراین، تعجبی نیست که حتی در یک گونه قهوه، سطح کافئین متفاوتی وجود دارد. در نتیجه، مارک‌های قهوه میکس با کافئین بالا که به طعم اهمیت می‌دهند، ترکیب مناسبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا را انتخاب می‌کنند تا به طعم مطلوب برسند.
بررسی نشان داده است که گونه‌های مختلف دانه‌های قهوه ممکن است سطح کافئین بیشتری نسبت به یکدیگر داشته باشند. همچنین، برشته‌کردن دانه‌ها نیز بر محتوای کافئین تأثیر دارد و در جهان قهوه، بحث‌های زیادی در مورد اینکه سطوح برشته چگونه بر مقدار کافئین اثر می‌گذارد، صورت گرفته است.
اکثر افراد تصور می‌کنند که یک دانه قهوه با بوی تیره و قوی، کافئین بیشتری نسبت به یک دانه قهوه روشن دارد. این افکار قابل درک است، اما هنوز اشتباه است. در واقعیت، دانه‌های قهوه برشته شده سبک‌تر هستند و با وزن مساوی، کمترین میزان کافئین را دارند.
علت این امر این است که دانه‌های قهوه برشته شده سبک، برای مدت زمان کوتاه‌تری برشته می‌شوند و در نتیجه، مقدار کمتری از کافئین در فرآیند برشته شدن از دست میرود.
همچنین، لوبیا‌های برشته تیره بیشتر در معرض گرما قرار می‌گیرند و اغلب کمترین مقدار کافئین را دارند.
قیمت انواع قهوه میکس:
قیمت قهوه ترکیبی به چندین فاکتور بستگی دارد، بنابراین امکان دقیق بیان کردن قیمت آن وجود ندارد. اما در زیر، تعدادی از عواملی که ممکن است بر قیمت قهوه میکس تأثیرگذار باشند، بررسی می‌شوند:
۱.کیفیت قهوه:قهوه‌های با کیفیت بالا و دانه‌های قهوه اصیل و مرغوب، معمولاً قیمت بالاتری دارند. فرآیند‌های کشت، برداشت، خشک کردن و آسیاب کردن نیز میتوانند کیفیت و در نتیجه قیمت را تحت تأثیر قرار دهند.
۲.ترکیبات:برخی از قهوه‌های ترکیبی از دانه‌های مختلفی که با هم ترکیب شده‌اند، تهیه می‌شوند. استفاده از ترکیبات با کیفیت، کیفیت قهوه میکس را افزایش میدهد و بر قیمت آن افزوده میشود.
۳.برند تولیدکننده:برند‌های مختلف قهوه ترکیبی معمولاً با قیمت بالاتر همراه هستند. همچنین، قهوه‌های تولید داخلی ممکن است در مقایسه با قهوه‌های وارداتی قیمت پایین‌تری داشته باشند.
۴. عرضه و تقاضا:در صورت کمبود عرضه یا افزایش تقاضا برای یک نوع خاص از قهوه ترکیبی، قیمت ممکن است افزایش یابد. همچنین، رقابت در بازار نیز می‌تواند قیمت را تحت تأثیر قرار دهد.
یک قهوه ترکیبی معمولی به روش زیر تهیه میشود:
۱. مواد مایع در ظرف فرآیند وزن، اندازه‌گیری می‌شوند. حرارت دادن برای کمک به ذوب شدن چربی و حل شدن هیدراته شدن اجزای بعدی انجام میشود.
۲. مواد پودری مانند پودر شیر بدون چربی، شکر، پودر آب پنیر و غیره را به مایع اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا پراکنده شود.
۳. عوامل تثبیت‌کننده و امولسیون‌کننده اضافه می‌شوند. این‌ها ممکن است به صورت خشک با مواد دیگر (مثل شکر) مخلوط شوند تا تجمع ذرات کاهش یابد و پودر برای کمک به ادغام در مایع “وزن” شود.
۴. چربی اضافه میشود. ممکن است کره یا سایر چربی‌های جامد را قبل از افزودن به مخلوط در ظرف جداگانه ذوب کرد.
۵. این مخلوط در حدود ۱۸۵ درجه فارنهایت (۸۵ درجه سانتیگراد) پاستوریزه میشود.
۶. این مخلوط معمولاً با عبور از یک هموژنایزر فشار بالا همگن میشود.
۷. سپس محصول در یک مخزن نگهدارنده (یا در حال رسیدن) “پیری” میشود تا به عوامل تثبیت‌کننده اجازه هیدراته شدن و کریستال شدن چربی را بدهد.
۸. ممکن است در این مرحله طعم و رنگ اضافه شود.
۹. مخلوط تمام شده در فریزر‌های مخصوص منجمد میشود که مقدار کنترل شده‌ای از هوا را وارد مخلوط می‌کنند.
۱۰. در بسیاری از کشور‌ها، قوانین ترکیب و برچسب‌گذاری محصولات را پوشش میدهد. این مقررات استفاده از برخی مواد را محدود می‌کند و حداقل محتوای چربی و کل مواد جامد را مشخص می‌کند.
منبع: www.greenfarmcoffee.co.uk
محمدرضا آذرمند هستم. نویسنده مقالات، مسئول سئو و مدیر سایت فروشگاه خرید قهوه باندولینی.
افتخار همکاری با مجموعه هایی مثل پارسی هولدینگ، پارسی پودر، پارسی پت و... را دارم.
علاقه مند به دنیای عطر و طعم قهوه و اندکی باریستا 🙂
کلیه حقوق مادی و معنوی برای این سایت محفوظ می باشد و هرگونه کپی برداری شامل پیگرد قانونی می باشد.
[…] بیشتر بخوانید: قهوه میکس چیست؟ […]