قهوه را میتوان با روش‌های متعدد دم یا عصاره گیری کرد و از آن لذت برد. یکی از این روش ها، که از لحاظ سادگی و هزینه نسبت به دیگر روش ها مقرون به صرفه تر است، تهیه قهوه موکاپات می‌باشد.
تهیه قهوه با موکاپات، یکی از ساده ترین روش های دم کردن قهوه در منزل است و میتوان با آسانی این کار را انجام داد. برای تهیه قهوه با این روش، تنها نیاز است که یک موکاپات تهیه کنید و در خانه داشته باشید. سپس، مثل چای دم‌کردن هر روزه، این کار را به راحتی انجام دهید و تا حد امکان از لذت قهوه خود لذت ببرید.
موکاپات یا به عبارت ساده “قوری موکا” یکی از ظروف مخصوص برای تهیه قهوه موکاپات است. مشابه به سایر ظروف مانند فرنچ پرس یا کمکس، موکاپات یکی از محبوب ترین وسایل استفاده شده در سراسر دنیا برای تهیه و دم کردن قهوه محسوب میشود. بسیاری از اهل صنعت قهوه معتقدند که طرز تهیه قهوه با موکاپات از نظر عطر با تهیه قهوه با دستگاه اسپرسو برابری دارد؛ با این حال، اختلافات چشایی و عطر و طعم میان این دو روش نیز وجود دارد.
هر موکاپات از سه بخش اصلی تشکیل شده است. بخش پایینی مخصوص محفظه آب، بخش میانی برای قرار دادن پودر قهوه، و بخش بالایی که برای گرفتن قهوه دم شده طراحی شده است. برای تهیه قهوه با موکاپات، کافی است محفظه آب را پر کنید، پودر قهوه را در بخش میانی قرار دهید، و سپس موکاپات را بر روی شعله ملایم قرار دهید. زمانی که آب به جوش آمد، از محفظه پودر قهوه عبور کرده و به بخش بالایی منتقل شده و در نهایت قهوه دم شده درون محفظه بالایی جمع میشود.
برای طرز تهیه قهوه موکاپات، ابتدا نیاز به یک ظرف موکاپات دارید. این ظرف را میتوانید با اندازه‌های مختلف از بازار تهیه کنید. سپس مواد اولیه زیر را آماده کنید:
۱. پودر قهوه مناسب موکاپات: حدود ۲۰ گرم
۲. آب سرد: به اندازه محفظه موکاپات(تا زیر دریجه تخلیه فشار)
۳. شکر (اختیاری): به میزان لازم
۴. شکلات تلخ (اختیاری): به میزان لازم
در طرز تهیه قهوه موکاپات، نکاتی وجود دارد که باید به آنها توجه کنید. ضروری است که آسیاب قهوه به نحوی باشد که دانه‌های قهوه به شکل دانه های شکر درآیند. هرچه آسیاب قهوه درشت تر باشد، قهوه موکاپات شما نیز رقیق تر خواهد بود. به عبارت دیگر، هرچه آسیاب قهوه ریز تر باشد، نوشیدنی شما غلیظ تر میشود. طبق نظر متخصصان، اندازه مناسب آسیاب قهوه موکاپات باید به گونه ای باشد که پودر قهوه به شکل دانه های شکر باشد.
با خرید قهوه موکاپات که در همین صفحه میتوانید آن ها را ببینید، این مصحول دقیقا با آسیاب مناسب موکاپات برای شما عزیزان به صورت تازه ارسال میشود.
نوع قهوه که برای قهوه جوش ها و قهوه ساز موکاپات استفاده میشود، میتواند بر اساس سلیقه شخصی تغییر کند. اما نکته مهمتری که بر تجربه و کیفیت قهوه تأثیر می‌گذارد، نوع و کیفیت آسیاب قهوه موکاپات است.
مراحل تهیه قهوه با موکاپات:
۱. اگر پودر قهوه آماده در خانه دارید که دیگر نیازی به آسیاب‌کردن نخواهید داشت. در غیر این صورت، دانه قهوه را به‌اندازه دانه‌های شکر آسیاب کنید و سپس به سراغ مراحل بعدی بروید.
۲. محفظه زیرین موکاپات را پر ازآب کنید. میزان پر شدن محفظه عموماً با یک خط مشخص شده است، اما اگر خطی ندارد، میتوانید آن را تا زیر محفظه پر کنید. حواستان باشد که آب به اندازه‌ای باشد که وارد محفظه پودر قهوه نشود و مزه قهوه را تحت تأثیر قرار ندهد.
۳. محفظه میانی یا سبد قهوه را پر کنید. قهوه را به‌اندازه مناسب بریزید و سپس سطح آن را صاف کنید. حواستان باشد که قهوه را فشرده نکنید تا موکاپات به‌درستی کار کند و ترکیدگی جلوگیری شود. مقدار بیشتری قهوه در سبد میانی، قهوه غلیظ‌تری تولید می‌کند.
۴. محفظه بالایی یا ظرف اسپرسو را روی محفظه قبلی ببندید. از صحیح بسته‌شدن محفظه اطمینان حاصل کنید تا موکاپات به‌درستی کار کند. ظرف را روی شعله کوچک قرار دهید و حرارت را روی ملایم تنظیم کنید. هرچقدر که دما کمتر باشد، کیفیت نهایی قهوه بیشتر خواهد بود.
۵. بعد از چند دقیقه، آب محفظه زیرین جوش خواهد آمد. این آب از سبد قهوه عبور کرده و از طریق لوله میانی، داخل محفظه بالایی خواهد ریخت. جریان ورود قهوه به محفظه بالایی، در ابتدا یکنواخت است و بعد از مدتی، فورانی خواهد شد؛ در همین زمان، شعله را خاموش کنید.
۶. اکنون میتوانید قهوه را از محفظه، داخل فنجان مخصوص بریزید و از آن لذت ببرید. میتوانید یک عدد شکلات تلخ و یا مقداری شکر در قهوه خود بریزید تا مزه بهترین داشته باشد. قهوه موکاپات شما آماده است.
اینکه تهیه قهوه با موکاپات یکی از ساده ترین و ارزان ترین راه های برای نوشیدن قهوه است را همه میدانیم. اما خرید قهوه موکاپات نکته ای است که میتواند بسیار در طعم نهایی قهوه شما اثر گذار باشد. هم از نظر درجه آسیاب مناسب و هم تازگی پودر قهوه. خرید قهوه با آسیاب مناسب موکاپات را حتما از فروشگاه های قابل اعتماد خود انجام دهید که پودر قهوه ای تازه در اختیار شما قرار گیرد.
مراحل زیر را برای تهیه قهوه کفدار با موکاپات دنبال کنید.
آب سرد را به دقت درون محفظه دستگاه ریخته و توجه داشته باشید که سطح آن به حد معینی پر شود. در هنگام قرار دادن بسکت یا همان سبد بر روی محفظه، اطمینان حاصل کنید که آب به داخل بسکت نفوذ نکند.
در این مرحله، سبد را بر روی محفظه‌ای که از پیش آب را در آن قرار داده‌اید، قرار داده و پودر قهوه را داخل سبد بریزید.
سبد را با قهوه پر کرده و توجه داشته باشید که هیچ دانه‌ای از درون آن خارج نشود. سپس محفظه بالایی و پایینی دستگاه را به دقت چفت کنید تا در هنگام جوش آمدن آب، به بیرون نریزد.
در هنگام قرار دادن قهوه درون سبد، از فشار دادن زیاد با دست خود خودداری کنید. این عمل ممکن است ذرات قهوه به هم چسبیده و مسدود شدن مسیر عبور آب را ایجاد کند.
دستگاه اسپرسوساز را به دقت جاسازی کنید و اطمینان حاصل کنید که محفظه بالایی را به خوبی بر روی محفظه پایینی قرار داده و چفت کرده‌اید.
در این مرحله، دستگاه را بر روی حرارت کم قرار دهید تا قهوه به طعم و مزه دلخواه شما برسد. اما به خاطر داشته باشید که استفاده از حرارت کم ممکن است زمان عصاره‌گیری را طولانی‌تر کند.
مخلوط کردن شکر با قهوه(اختیاری)
مرحله مهم در تهیه قهوه به اتمام می‌رسد. برای هر فنجان، یک قاشق چایخوری شکر را به قهوه اضافه کنید. این مرحله نیاز به تست دارد تا به یک قهوه با طعم دلخواه دست یابید.
هنگام عصاره‌گیری قهوه، دستگاه را از حرارت بردارید و آن را در ظرف دیگر ریخته، سپس کم کم شکر را به آن اضافه کنید. مطمئن شوید که ترکیب قهوه و شکر به خوبی مخلوط شده و مایع غلیظی ایجاد شود.
اگر مخلوط کمی خشک به نظر برسد، هر بار مقدار مناسبی اسپرسو اضافه کنید تا غلظت مطلوب حاصل شود. در این مرحله، ترکیب را با سرعت بزنید تا کف بر روی آن ایجاد شود.
قهوه موکاپات کفدار شما حاضر است و حالا میتوانید آن را در فنجان مناسب سرو کنید.
در تهیه شیر قهوه با موکاپات، تنها به دو عنصر اساسی نیاز دارید: قهوه و شیر. آب نیز در هر مکانی در دسترس است. اگر از قهوه آسیاب شده استفاده می‌کنید، بهتر است قهوه مخصوص موکاپات یا اسپرسو را تهیه کنید. در صورت استفاده از قهوه آسیاب شده، درجه آسیاب را بر روی موکاپات تنظیم کنید و مقدار مورد نیاز را آسیاب کنید. حالا آب را در قسمت پایینی موکاپات ریخته و مخزن قهوه را پر کنید، سپس موکاپات را ببندید.
حالا قهوه جوش گازی را با شعله کم روشن کنید تا قهوه دم بکشد. وقتی قسمت بالایی موکاپات پر شد، به این معنی است که اسپرسو آماده است. در ظرف دیگری، مقدار مورد نظر از شیر را گرم کنید و وقتی به جوش آمد، آن را به قهوه اضافه کنید. حالا شیر قهوه شما آماده است.
بالا نیامدن قهوه از موکاپات نیز به عنوان رایج‌ترین مشکلات کار با اسپرسوساز اجاقی محسوب میشود. به همین علت بسیار حائز اهمیت است که قبل قرار دادن دستگاه بر روی شعله، به برخی از علت‌های بالا نیامدن قهوه در موکاپات دقت داشته باشید:
آسیاب نادرست قهوه (احتمالا آسیاب قهوه موکاپات شما خیلی ریز است)
عدم مناسب بودن درجه آب داخل موکاپات.
تمیز نبودن موکاپات میتواند دلیل دیگری برای بالا نیامدن قهوه از موکاپات باشد.
کیفیت پایین قطعات و فرسودگی آنها
مسدود بودن فیلتر دستگاه
مسدود بودن فیلتر دستگاه
بدون شک، تهیه قهوه با موکاپات یک روش بسیار جذاب و آسان است که هر شخصی که این وسیله را در خانه دارد، میتواند به سادگی قهوه ی خود را تهیه کرده و لذت ببرد. این روش به عنوان یکی از ساده‌ترین و کارآمدترین راه‌های تهیه قهوه شناخته میشود. در این مقاله، ما به شما روش دقیق تهیه قهوه با دستگاه موکاپات را شرح داده‌ایم و همچنین به بررسی چیستی و تاریخچه این وسیله پرداخته‌ایم.
کلیه حقوق مادی و معنوی برای این سایت محفوظ می باشد و هرگونه کپی برداری شامل پیگرد قانونی می باشد.
