به فروشگاه باندولینی خوش آمدید.

سبد خرید
0

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

حساب کاربری

یا

حداقل 8 کاراکتر

نحوه عملکرد موکاپات و اجرای تشکیل دهنده آن

زمان مطالعه10 دقیقه

نحوه عملکرد موکاپات
تاریخ انتشار : ۲۴ خرداد ۱۴۰۳تعداد بازدید : 312نویسنده : azarmand دسته بندی : اطلاعات قهوه
پرینت مقالـه

می پسنـدم0

اشتراک گذاری

اندازه متن12

نحوه عملکرد موکاپات به این صورت است که: ابتدا در مخزن زیرین موکاپات آب ریخته و قهوه آسیاب‌شده را در محفظه مخصوص خود می‌ریزیم. سپس موکاپات را روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب به جوش آید. با به جوش آمدن آب، هوای گرم درون مخزن منبسط شده و فشار ایجاد می‌کند. این فشار باعث می‌شود آب جوش وارد لوله شده و به سمت محفظه قهوه حرکت کند.

زمانی که آب جوش به سمت بالا حرکت می‌کند، پودر قهوه موجود در محفظه فشرده شده و به سمت فیلتر متراکم می‌شود. قهوه آسیاب‌شده با جذب آب جوش، منبسط شده و فشار بیشتری بین دو محفظه ایجاد می‌کند. وقتی قهوه به طور کامل خیس و اشباع شد، آب از میان فیلتر فلزی عبور کرده، در لوله حرکت می‌کند و در نهایت عصاره قهوه را وارد مخزن بالایی موکاپات می‌کند.

به این ترتیب، قهوه اسپرسوی شما در کمترین زمان آماده است.

برای مشاهده قهوه مناسب موکاپات کلیک کنید

نحوه عملکرد موکاپات

نحوه عملکرد موکاپات

نحوه عملکرد موکاپات بسیار ساده بوده که در چهار مرحله بهترین قهوه را برای شما می سازد.

مرحله یک: ابتدا، آب را در مخزن زیرین دستگاه می‌ریزیم. با قرار دادن موکاپات روی حرارت، آب به سرعت به جوش می‌آید و هوای گرم در قسمت پایین دستگاه ایجاد می‌شود. آب جوش در اثر افزایش فشار و گرما به سمت لوله سبد قهوه حرکت کرده و در نهایت به داخل محفظه قهوه می‌ریزد.

مرحله دو: آب جوشیده پس از حرکت به بالای دستگاه، قهوه موجود در سبد نگهدارنده را فشرده می‌کند و به سمت فیلتر هدایت می‌کند. در این مرحله، قهوه تحت فشار قرار می‌گیرد.

مرحله سه: در این مرحله، قهوه توسط آب جوش مرطوب می‌شود و املاح موجود در دانه‌ها خارج می‌شوند. عصاره قهوه در میان دانه‌های ریز حرکت کرده و پس از عبور از فیلتر به سمت لوله خروج هدایت می‌شود.

مرحله چهار: در نهایت، موکاپات با ایجاد صدایی آشنا و دلنشین که نشان‌دهنده آماده بودن قهوه است، تجربه نهایی تهیه قهوه را فراهم می‌کند. این صدا شبیه به خارج شدن حباب‌ها است و زمانی که قهوه به طور کامل در مخزن جمع می‌شود، شدیدتر می‌شود.

نحوه عملکرد موکاپات در عین سادگی؛ بسیار هوشمندانه است.

مقاله موکاپات چند کاپ بخریم را بخوانید

موکاپات چیست؟

موکاپات یکی از قدیمی‌ترین دستگاه‌های قهوه‌ساز محسوب می‌شود و جزو دسته قهوه‌جوش‌ها قرار می‌گیرد. نوشیدنی حاصل از این قهوه‌ساز، اسپرسو نام دارد. نحوه عملکرد موکاپات‌ها شبیه به اسپرسوسازها است که در مقاله “دستگاه اسپرسوساز چگونه کار می‌کند” به صورت مفصل به آن پرداخته‌ایم.

اسپرسوی حاصل از موکاپات‌ها با اسپرسوی دستگاه اسپرسوساز کمی متفاوت است. از این قهوه‌ساز نباید انتظار اسپرسویی با خامه برنزی رنگ داشت، چون موکاپات عملاً خامه تولید نمی‌کند. به همین دلیل، اسپرسوی حاصل از آن غلیظ‌تر از اسپرسوی دستگاه اسپرسوساز است.

قهوه مناسب موکاپات

تاریخچه موکاپات

 

موکاپات یکی از روش‌های قدیمی و محبوب تهیه قهوه اسپرسو است که از قرن بیستم به وجود آمد. این دستگاه توسط انجینیر ایتالیایی به نام آلفونسو بیازتی در سال 1933 اختراع شد و به طور گسترده در سراسر جهان استفاده می‌شود.

آلفونسو بیازتی اولین موکاپات را در میلان، ایتالیا، در سال 1933 طراحی کرد. او این دستگاه را به عنوان یک راهی سریع و مقرون به صرفه برای تهیه قهوه اسپرسو برای خانواده‌های ایتالیایی طراحی کرد.

موکاپات به سرعت در ایتالیا مورد استقبال قرار گرفت و به عنوان یک ابزار ضروری در آشپزخانه‌های ایتالیایی شناخته شد. این دستگاه به خاطر سادگی استفاده و قابلیت تهیه قهوه با طعم و عطر فوق العاده، محبوبیت بالایی پیدا کرد.

پس از جنگ جهانی دوم، موکاپات به سرعت در سراسر جهان شناخته شد و وارد بازارهای بین‌المللی شد. این دستگاه به دلیل قابلیت تولید قهوه اسپرسو با کیفیت در خانه و در مکان‌هایی که دسترسی به ماشین‌های اسپرسو حرفه‌ای نبود، محبوبیت بسیاری پیدا کرد.

 

در طول سالیان متمادی، طراحی موکاپات بهبود یافته و نسخه‌های مختلفی از آن توسط شرکت‌های مختلف تولید شد. بهبودهایی اعمال شد تا بهترین استخراج عصاره قهوه به دست آید و عمر مفید دستگاه افزایش یابد.

موکاپات به عنوان یکی از روش‌های سنتی و محبوب برای تهیه قهوه اسپرسو، همچنان به عنوان یک ابزار مورد اعتماد در خانه‌ها و کافه‌های سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد و از جایگاه خود از دست نمی‌دهد.

معرفی اجزای موکاپات

معرفی اجزای موکاپات

موکاپات در ظاهر، یک بدنه فلزی یکپارچه به نظر می‌رسد. اما این دستگاه از اجزای مختلفی تشکیل شده که هر کدام ویژگی خاص خود را دارد.اجزای موکاپات شامل مخزن آب، سوپاپ کنترل فشار، سبد قهوه‌ ی آسیاب شده، فیلتر قهوه، مخزن جمع‌ آوری قهوه، درب محفظه جمع‌ آوری، و دسته می‌باشند که با هم کار می‌کنند تا قهوه‌ای با طعم مرغوب تهیه شود.در ادامه با این اجزا بیشتر  آشنا خواهید شد:

  • مخزن آب

قسمتی است که در پایین دستگاه قرار دارد و برای نگهداری آب استفاده می‌شود که بعداً جوشیده شده و به سبد قهوه می‌رود.

  • سوپاپ کنترل فشار

یک پیچ کوچک در بدنه مخزن آب که محدوده حداکثر پر شدن آب را نشان می‌دهد. این سوپاپ اطمینان از این می‌دهد که فضای لازم برای خروج بخار آب فراهم است.

  • سبد قهوه‌ آسیاب شده

این سبد در واقع بخشی از بخارپز موکاپات است که در مخزن آب قرار می‌گیرد. قهوه‌ی خردشده در این سبد قرار می‌گیرد و با تأثیر بخار آب، قهوه تهیه می‌شود.

  • فیلتر قهوه

این فیلتر مسئول کنترل ترکیب قهوه‌ی خردشده با آب است. فیلتر با یک واشر پلاستیکی در زیر مخزن جمع‌آوری قهوه نگه‌داشته می‌شود و عصاره قهوه را بدون دانه‌های ریز آن به بالا انتقال می‌دهد.

  • مخزن جمع‌ آوری قهوه

قسمتی است که قهوه عصاره‌گرفته شده در آن جمع‌آوری می‌شود. این قسمت معمولاً در بالای دستگاه قرار دارد و از طریق یک لوله داخلی با مخزن آب ارتباط برقرار می‌کند.

  • درب محفظه جمع‌آوری

این درب به محفظه جمع‌آوری قهوه متصل است و در زمان استخراج قهوه معمولاً بسته می‌شود تا از خروج ناخواسته حباب‌های قهوه جلوگیری شود.

  • دسته موکاپات

دسته‌ای است که بر روی بدنه موکاپات قرار دارد و برای حمل و نقل آسان دستگاه و همچنین برای جلوگیری از آسیب دیدگی به دسته به آن نگهدارنده است.

این اجزا با همکاری تشکیل می‌دهند ساختار کلی موکاپات، که از طریق استفاده از بخار آب و فشار، قهوه‌ای با طعم غنی و مرغوب تهیه می‌کند.

نکات تهیه قهوه با موکاپات

نکات تهیه قهوه با موکاپات

  • قهوه نباید بر روی شعله قل بزند یا بجوشد:این اتفاق می‌تواند باعث سوختن قهوه و تغییر طعم آن به نحوی نامطلوب شود. برای جلوگیری از این اتفاق، حرارت را ملایم و کم به موکاپات بدهید.
  • دور ریختن اسپرسو اولیه: اسپرسو اولیه که برای اولین بار با موکاپات تهیه می‌شود، ممکن است طعمی متفاوت یا ملایم داشته باشد. بهتر است آن را دور بریزید تا به روال استاندارد قهوه اسپرسو برسید.
  • حساسیت اسپرسو نسبت به تغییرات دما: قبل از ریختن اسپرسو، فنجان‌های سرو را گرم کنید تا دمای قهوه ثابت باقی بماند و اسپرسو نتواند به طور ناخواسته سرد شود.

طعم و ویژگی های اسپرسو با موکاپات

اسپرسوی تهیه شده با موکاپات، به ویژگی‌های خاصی از نظر طعم و ویژگی‌های فیزیکی مشخص می‌شود که اغلب متمایز کننده‌ی این روش تهیه قهوه هستند.

اسپرسوی تهیه شده با موکاپات، معمولاً دارای یک طعم چگال و مرکب است. این به خاطر استفاده از فشار بخار آب و طراحی خاص موکاپات است که باعث استخراج مواد مختلف از قهوه و ایجاد یک عصاره چگال و مرکب می‌شود.

کرم (crema)، لایه‌ای از قهوه با رنگ سفید یا قهوه‌ای تیره که در بالای استخراج قهوه اسپرسو شکل می‌گیرد، از ویژگی‌هایی است که در اسپرسوهای تهیه شده با موکاپات قابل مشاهده است. این لایه کرم از روی عصاره قهوه به واسطه فشار بخار آب و استخراج بهینه قهوه شکل می‌گیرد و زیبایی و طعم خاصی به اسپرسو اضافه می‌کند.

اسپرسو تهیه شده با موکاپات دارای یک طعم غنی و متعادل است. این طعم اغلب شیرین و گاهی تلخی آهسته‌ای دارد که به خاطر استخراج مواد مختلف از قهوه و تاثیر فشار بخار آب است

استخراج قهوه با موکاپات به خاطر فشار بخار آب و زمان استخراج مدت‌زمانی است که مواد مختلف مانند روغن‌ها، اسیدها و اسانس‌های قهوه به طور بهینه استخراج می‌شوند. این به ترکیب متوازن و پیچیده‌ای از مواد مختلف در قهوه اسپرسو منجر می‌شود که یک تجربه مزه‌ای عمیق و چندبعدی را ایجاد می‌کند.

اسپرسوی تهیه شده با موکاپات معمولاً دارای رنگی تیره و عمیق است که از ترکیب عصاره قهوه و لایه کرم شکل می‌گیرد. بوی آن نیز غنی و مشخص است که از حضور اسانس‌ها و عطرهای مختلف قهوه ناشی می‌شود.

به طور کلی، اسپرسوی تهیه شده با موکاپات از نظر طعم و ویژگی‌های فیزیکی به خاطر استفاده از فشار بخار آب و استخراج بهینه قهوه، یک تجربه‌ی کاملاً متفاوت و لذت بخش از قهوه‌نوشی را ارائه می‌دهد.

نحوه عملکرد موکاپات را خواندید و با اجزای آن آشنا شدید. اما فرق موکاپات با اسپرسو ساز چیست؟

برای مشاهده قیمت قهوه ها کلیک کنید

فرق موکاپات با اسپرسوساز

موکاپات و اسپرسوساز دو روش مختلف برای تهیه قهوه اسپرسو هستند.فرق موکاپات با اسپرسوساز در نوع انرژی آن ها،سهولت استفاده هریک،سرعت تهیه قهوه و کیفیت قهوه  را بررسی میکنیم.

نوع انرژی: موکاپات با گاز یا برق و برای تولید بخار آب استفاده می‌کنند، در حالی که اسپرسوسازها اغلب برقی هستند و از برق برای تولید بخار و قهوه استفاده می‌کنند.

سهولت استفاده: موکاپات به دلیل سادگی عملکرد و عدم نیاز به تنظیمات پیچیده، ساده‌تر هستند. اسپرسوسازها دارای عملکرد خودکار هستند که به کاربر امکان تهیه قهوه بدون دخالت دستی را می‌دهند.

سرعت تهیه قهوه: موکاپات معمولاً زمان بیشتری نسبت به اسپرسوساز برای تهیه قهوه نیاز دارند، در حالی که اسپرسوسازها در عرض چند ثانیه قهوه را آماده می‌کنند.

کیفیت قهوه: قهوه تهیه شده با موکاپات دارای طعم چگال و مرکبی است، در حالی که اسپرسوسازها قادر به تولید قهوه با کیفیت و طعم بالا هستند، با این وجود ممکن است این دو نسبت به یکدیگر داشته باشند.

هزینه: اسپرسوسازها معمولاً گران‌تر از موکاپات هستند، همچنین هزینه نگهداری و تعمیر آن‌ها نیز بیشتر است.

به طور کلی، انتخاب بین این دو بستگی به سلیقه شما دارد که آیا به دنبال تجربه‌ای سنتی‌تر و طعم خاص هستید یا از سرعت و راحتی استفاده از یک دستگاه خودکار لذت می‌برید.

تفاوت موکاپات و اسپرسوساز را به طور کامل در این مقاله بخوانید

جمع بندی

در این مقاله، ما با نحوه عملکرد موکاپات آشنا شدیم  و با تاریخچه ی این دستگاه قهوه‌ساز سنتی را بررسی کردیم. موکاپات به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه اسپرسو، از استفاده از بخار آب و فشار بالا برای استخراج عصاره قهوه شناخته می‌شود. این دستگاه با تولید یک قهوه با طعم چگال و مرکب، ارزشمندترین ویژگی‌های قهوه‌های اسپرسو را ارائه می‌دهد.

 

از نگاه تاریخی، موکاپات ابزاری بوده که از دهه‌ها پیش در خانه‌ها و کافه‌های سراسر جهان جای خود را پیدا کرده و با توجه به سادگی و کارایی آن، هنوز هم جایگاه خود را حفظ کرده است. همچنین، با بررسی تفاوت‌ها و مزایای موکاپات نسبت به دستگاه‌های اسپرسوساز مدرن، مشخص شد که این دو ابزار به تفاوت‌هایی در نحوه عملکرد، سرعت، و نوع قهوه تولید شده دست پیدا می‌کنند.

اگر شما هم به دنبال یک تجربه سنتی و استفاده از قهوه‌سازی با تاریخچه طولانی هستید که همچنان به روز است، موکاپات یک گزینه عالی برای شماست. این دستگاه، با طعم و بوی خاصی که به قهوه‌ی شما اضافه می‌کند، لحظات لذت بخشی را برای شما فراهم می‌کند.

با امید به تجربه‌ی لذت بخش تهیه قهوه با موکاپات برای شما.

 

 

 

 

 

 

محمدرضا آذرمند

محمدرضا آذرمند هستم. نویسنده مقالات، مسئول سئو و مدیر سایت فروشگاه خرید قهوه باندولینی.
افتخار همکاری با مجموعه هایی مثل پارسی هولدینگ، پارسی پودر، پارسی پت و... را دارم.
علاقه مند به دنیای عطر و طعم قهوه و اندکی باریستا 🙂

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مقایسه محصولات

0 محصول

مقایسه محصول
مقایسه محصول
مقایسه محصول
مقایسه محصول
قهوه موکاپات
close slider

پودر قهوه موکاپات