زمان مطالعه16 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
قهوه فرانسه معمولاً با استفاده از فرنچ پرس سرو می شود؛ دانه‌های درشت آسیاب شده با آب داغ ترکیب و پس از 4 دقیقه با پایین آوردن پیستون، قهوه صاف میشود. سپس به آرامی در فنجان‌های سرامیکی یا شیشه‌ای سرو میشود.
قهوه فرانسه را معمولاً خالی و یا باشیر مینوشند، میتوانید به دلخواه شکر، شیر یا خامه اضافه کرد و معمولاً با کیک، بیسکویت یا شکلات همراه است.
فهرست مطالب
قهوه فرانسه با استفاده از فرنچ پرس سرو میشود که دانه‌های درشت آسیاب شده قهوه با آب داغ در فرنچ پرس ترکیب می‌شوند و پس از 4 دقیقه دم کشیدن، پیستون به آرامی پایین آورده میشود تا قهوه صاف شود. قهوه آماده شده در فنجان‌های سرامیکی یا شیشه‌ای ریخته میشود و معمولاً به خالی سرو میشود، اما می‌توان به دلخواه شکر، شیر یا خامه به آن اضافه کرد.
سرو قهوه فرانسه همراه با کیک، بیسکویت یا شکلات‌های کوچک تجربه نوشیدن را لذت‌بخش‌تر می‌کند و این روش به دلیل سادگی و طعم بی‌نظیر آن، بسیار محبوب است.
برای تهیه قهوه فرانسه، ابتدا به دانه‌های قهوه با کیفیت و آسیاب مناسب نیاز است. دانه‌های قهوه باید به صورت درشت آسیاب شوند تا در زمان فیلتر شدن، طعم و عطر بهتری از خود آزاد کنند. همچنین، یک فرنچ پرس (French Press) خوب و آب داغ از دیگر ملزومات تهیه این قهوه هستند. دمای آب باید بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد باشد تا عصاره‌گیری به بهترین شکل انجام شود.
ابتدا در فرنچ پرسکمی آب داغ بریزید و خالی کنید تا گرم شود. این کار کمک می‌کند تا دمای آب هنگام ریختن قهوه در آن کاهش نیابد. سپس دانه‌های آسیاب شده قهوه را به فرنچ پرس اضافه کنید. معمولاً برای هر 200 میلی‌لیتر آب، حدود 12 گرم قهوه مورد نیاز است. پس از اضافه کردن قهوه، آب داغ را به آرامی روی قهوه‌ها بریزید تا تمام قهوه‌ها به طور یکنواخت خیس شوند. پس از آن، درب فرنچ پرس را بگذارید و اجازه دهید قهوه به مدت 4 دقیقه دم بکشد. این زمان برای عصاره‌گیری کامل قهوه کافی است.
مشاهده محصول: انواع قهوه کافئین بالا + قیمت و مشخصات
بعد از گذشت 4 دقیقه، پیستون فرنچ پرس را به آرامی پایین بیاورید تا قهوه و تفاله‌ها از هم جدا شوند. دقت کنید که این کار را به آرامی انجام دهید تا تفاله‌ها به خوبی در انتهای فرنچ پرس فیلتر شوند و قهوه‌ای صاف و شفاف به دست آید.
قهوه آماده شده را به آرامی در فنجان‌های سرامیکی یا شیشه‌ای بریزید. فنجان‌های سرامیکی به حفظ گرمای قهوه کمک می‌کنند و فنجان‌های شیشه‌ای دوجداره نیز می‌توانند حرارت را به خوبی نگه دارند و تجربه نوشیدن را لذت‌بخش‌تر کنند.
قهوه فرانسه معمولاً به صورت سیاه و بدون افزودنی نوشیده میشود تا طعم طبیعی و اصیل آن حفظ شود. با این حال، می‌توان به دلخواه شکر، شیر یا خامه به قهوه اضافه کرد. برخی افراد نیز از طعم‌دهنده‌های طبیعی مانند دارچین یا وانیل برای مزه‌دار کردن قهوه استفاده می‌کنند. همچنین، سرو قهوه فرانسه همراه با کیک‌های خانگی، بیسکویت‌های تازه یا شکلات‌های کوچک می‌تواند تجربه نوشیدن قهوه را لذت‌بخش‌تر کند.
برای خرید قهوه فرانسه روی عکس کلیک کنید.
قهوه فرانسه یا “قهوه فیلتری” یک نوع قهوه است که به وسیله عبور آب داغ از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه میشود. این نوع قهوه در قرن 18 میلادی در فرانسه رواج پیدا کرد و به همین دلیل به نام قهوه فرانسه شناخته میشود. اولین دستگاه‌های تهیه قهوه فیلتری در فرانسه ابداع شدند که از طریق آنها آب داغ به آرامی از روی دانه‌های قهوه عبور می‌کرد و قهوه‌ای با طعم ملایم و عطر دلنشین تهیه می‌شد.
اسپرسو یک نوع قهوه غلیظ و قوی است که در ایتالیا به وجود آمده است. اولین ماشین اسپرسوساز در اواخر قرن 19 میلادی توسط آنجلو موریوندو ابداع شد و بعدها توسط لوییجی بئزرا و دزمیدو پاوونی بهبود یافت. اسپرسو به وسیله عبور آب تحت فشار از میان دانه‌های ریز آسیاب شده قهوه تهیه میشود و دارای طعم و عطری قوی‌تر نسبت به قهوه فرانسه است. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای دیگر مانند کاپوچینو و لاته است.
قهوه فرانسه و اسپرسو هر دو از نوشیدنی‌های محبوب قهوه هستند که هر کدام دارای تاریخچه و روش تهیه خاص خود می‌باشند. قهوه فرانسه با طعم ملایم و عطری دلنشین در فنجان‌های بزرگ و اسپرسو با طعم قوی و غلیظ در فنجان‌های کوچک سرو میشود. این دو نوع قهوه نه تنها به دلیل طعم و عطر خاص خود بلکه به دلیل فرهنگ و تاریخی که با خود به همراه دارند، محبوبیت زیادی در سراسر جهان پیدا کرده‌اند.
قهوه فرانسه معمولاً با شیر، شکر، و گاهی اوقات با عسل سرو میشود. برخی افراد آن را با شیر کف دار یا خامه مخصوص مخلوط می‌کنند. همچنین می‌توان قهوه فرانسه را همراه با بیسکویت، کیک، یا کروسان سرو کرد. در بعضی از موارد، یک تکه شکلات تلخ نیز به عنوان همراه مناسبی برای این نوع قهوه در نظر گرفته میشود. نوشیدنی‌های مکملی مانند آب معدنی نیز در کنار قهوه فرانسه برای تازگی بیشتر مصرف میشود. اضافه کردن یک تکه لیمو نیز گزینه‌ای جذاب برای تغییر طعم است.
برای تهیه یک فنجان قهوه فرانسه برای یک نفر، به حدود 7 الی 10 گرم (یک قاشق غذا خوری بزرگ) پودر قهوه و یک فنجان آب(200 الی 250 میلی لیتر) نیاز دارید.
برای تهیه قهوه فرانسه،آب را به جوش بیاورید و سپس اجازه دهید چند لحظه خنک شود تا به دمای حدود 92-96 درجه سانتیگراد برسد.قهوه آسیاب شده را در فیلتر دستگاه قهوه‌ساز فرانسه (French Press) یا در فیلتر ماشین قهوه‌ساز بریزید.
آب داغ را به آرامی روی قهوه آسیاب شده بریزید.
اگر از French Press استفاده می‌کنید، درب را بگذارید و به مدت 4 دقیقه منتظر بمانید، سپس پِلونژر را به آرامی فشار دهید.
قهوه شما آماده است.
البته میزان آب و پودر قهوه برای قهوه فرانسه می‌تواند بر اساس ذائقه شما تغییر کند. اگر قهوه غلیظ تر دوست دارید، میتوانید مقدار قهوه را کمی بیشتر کنید و اگر طعم ملایم‌تر میخواهید، مقدار قهوه را کمی کاهش دهید.
برای مشاهده طرز تهیه قهوه فرانسه کلیک کنید.
میزان کافئین قهوه فرانسه 80 الی 100 میلی گرم و کافئین اسپرسو حدودا 60 الی 70 میلیگرم است. البته عوامل زیادی مثل نژاد قهوه و زمانی که قهوه در مجاورت با قهوه فرانسه است نیز بسیار تعیین کننده است.
به طور کلی اگر میخواهید قهوه فرانسوی شما کافئین بیشتری داشته باشد؛ یا پودر قهوه بیشتری داخل فرنچ پرس بریزید و یا زمان دم کشیدن را کمی طولانی تر کنید.
یک فنجان قهوه فرانسه (حدود 240 میلی‌لیتر) معمولاً حاوی حدود 80 تا 100 میلیگرم کافئین است. این مقدار ممکن است بسته به میزان استفاده از قهوه و مدت زمان دم کشیدن تغییر کند. قهوه فرانسه به دلیل حجم بالای آب، کافئین کمتری در هر میلی‌لیتر نسبت به اسپرسو دارد.
یک شات اسپرسو (حدود 30 میلی‌لیتر) معمولاً حاوی حدود 60 تا 70 میلیگرم کافئین است. با توجه به حجم کمتر اسپرسو، کافئین بیشتری در هر میلی‌لیتر نسبت به قهوه فرانسه دارد.
بنابراین، اگرچه اسپرسو حجم کمتری دارد، اما به دلیل غلظت بالاتر، کافئین بیشتری در هر میلی‌لیتر نسبت به قهوه فرانسه دارد. در عوض، یک فنجان بزرگتر قهوه فرانسه می‌تواند به طور کلی کافئین بیشتری نسبت به یک شات اسپرسو داشته باشد.
پس از دم کردن قهوه فرانسه نوبت به سرو آن میرسد. بگذارید دمای آن کمی کتهش یابد و آن را داخل فنجان بریزید. میتوانید به قهوه فرانسه شیر، شکر و یا افزودنی های دیگر مثل سیروپ اضافه کنید.
سیروپ مورد علاقه من سیروپ وانیل و فندق است که طعم خوبی به قهوه میدهد.
مقاله قهوه فرانسه با شیر را بخوانید.
انتخاب فنجان مناسب: برای نوشیدن قهوه فرانسه معمولاً از فنجان‌های سرامیکی یا چینی استفاده میشود. این فنجان‌ها گرما را به خوبی نگه می‌دارند و طعم قهوه را تغییر نمی‌دهند.
در نظر گرفتن دمای مناسب: اجازه دهید قهوه پس از دم کشیدن کمی خنک شود. دمای ایده‌آل برای نوشیدن قهوه حدود 60-70 درجه سانتیگراد است.
تست قبل از شیرین کردن: قبل از اضافه کردن هر گونه شکر، شیر یا خامه، یک جرعه از قهوه‌ی خالص بنوشید تا از طعم اصلی آن لذت ببرید.
استفاده از افزودنی‌ها: اگر ترجیح می‌دهید قهوه‌تان شیرین‌تر یا خامه‌ای‌تر باشد، میتوانید شکر، شیر، خامه یا حتی طعم‌دهنده‌های مختلف مانند وانیل یا دارچین اضافه کنید.
بهترین میکس قهوه فرانسه معمولاً ترکیبی از دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا است که تعادل مناسبی بین عطر، طعم و غلظت فراهم می‌کند. یک ترکیب پیشنهادی می‌تواند شامل: 70% عربیکا که دانه‌های عربیکا با طعم ملایم و عطر بیشتری است و
30% روبوستا که دانه‌های روبوستا با طعم تلخ‌تر و کافئین بیشتر برای افزایش غلظت و قوام می باشدواین ترکیب تعادل خوبی بین نرمی و غلظت ایجاد می‌کند و مناسب برای قهوه فرانسه است. البته میتوانید با نسبت‌های مختلف آزمایش کنید تا ترکیب دلخواه خود را پیدا کنید.
انتخاب بهترین میکس برای قهوه فرانسه (یا قهوه فیلتری) به عواملی همچون طعم، عطر، اسیدیته، و بدنه قهوه بستگی دارد. این انتخاب می‌تواند به ترجیحات شخصی شما بستگی داشته باشد. در ادامه به معرفی چند میکس محبوب و متداول برای تهیه بهترین قهوه فرانسه می‌پردازیم.
قهوه‌های تولید شده در کشورهای آمریکای مرکزی مانند کاستاریکا، گواتمالا و السالوادور به دلیل طعم ملایم و متوازن خود معروف هستند. این قهوه‌ها معمولاً دارای اسیدیته‌ای میوه‌ای و شیرینی طبیعی هستند که باعث میشود طعم قهوه فرانسه شما متعادل و دلنشین باشد.
گواتمالا: قهوه‌های گواتمالا معمولاً دارای طعمی میوه‌ای و شکلاتی هستند. این قهوه‌ها به دلیل بدنۀ متوسط و اسیدیته ملایم، برای تهیه قهوه فرانسه بسیار مناسب هستند.
کاستاریکا: قهوه‌های کاستاریکا به دلیل طعم صاف و بدنۀ متعادل خود معروف هستند. این قهوه‌ها دارای اسیدیته‌ای روشن و طعمی میوه‌ای هستند که به قهوه فرانسه عطر و طعمی بی‌نظیر می‌بخشند.
قهوه‌های تولید شده در کشورهای آفریقایی مانند اتیوپی و کنیا به دلیل طعم میوه‌ای و گل‌مانند خود شناخته شده‌اند. این قهوه‌ها معمولاً دارای اسیدیته‌ای بالا و بدنۀ سبک هستند که می‌توانند تجربه‌ای متفاوت از قهوه فرانسه ارائه دهند.
اتیوپی: قهوه‌های اتیوپی معمولاً دارای طعمی گل‌مانند و میوه‌ای هستند. این قهوه‌ها به دلیل اسیدیته بالا و بدنۀ سبک، انتخابی عالی برای کسانی هستند که به دنبال طعم‌های متفاوت و جذاب در قهوه فرانسه خود هستند.
کنیا: قهوه‌های کنیا دارای طعمی میوه‌ای و مرکباتی با اسیدیته بالا هستند. این قهوه‌ها می‌توانند به قهوه فرانسه شما طعمی تند و جذاب ببخشند.
قهوه‌های تولید شده در کشورهای آمریکای جنوبی مانند برزیل و کلمبیا به دلیل بدنۀ قوی و طعم‌های متنوع خود معروف هستند. این قهوه‌ها معمولاً دارای اسیدیته ملایم و طعمی شکلاتی یا آجیلی هستند که می‌توانند به قهوه فرانسه شما عمق و غنای خاصی ببخشند.
برزیل: قهوه‌های برزیل معمولاً دارای بدنۀ قوی و طعمی شکلاتی و آجیلی هستند. این قهوه‌ها به دلیل شیرینی طبیعی و اسیدیته ملایم، انتخابی عالی برای تهیه قهوه فرانسه هستند.
برای مشاهده و خرید قهوه عربیکا برزیل کلیک کنید.
کلمبیا: قهوه‌های کلمبیا به دلیل طعم ملایم و متعادل خود معروف هستند. این قهوه‌ها دارای بدنۀ متوسط و اسیدیته ملایم هستند که می‌توانند به قهوه فرانسه شما طعمی متعادل و دلنشین ببخشند.
دانه‌های قهوه را از مناطق مختلف انتخاب کنید تا بتوانید طعم‌ها و عطرهای متنوعی را تجربه کنید. میتوانید از قهوه‌های تولید شده در آمریکای مرکزی، آفریقا و آمریکای جنوبی برای تهیه میکس خود استفاده کنید.
دانه‌های قهوه را به صورت درشت آسیاب کنید تا برای تهیه قهوه فرانسه مناسب باشند. آسیاب درشت باعث میشود طعم و عطر قهوه به آرامی استخراج شود و قهوه‌ای ملایم و خوش‌طعم تهیه شود.
دانه‌های آسیاب شده را با نسبت‌های مختلف ترکیب کنید تا به طعم و عطر دلخواه خود برسید. میتوانید از ترکیب دانه‌های قهوه با طعم‌های مختلف استفاده کنید تا میکسی متعادل و دلنشین تهیه کنید.
قهوه فرانسه و اسپرسو دو نوع نوشیدنی قهوه هستند که هرکدام ویژگی‌ها و خصوصیات منحصر به فرد خود را دارند و بسته به سلیقه و ترجیح شخصی می‌توانند انتخاب مناسبی برای لذت بردن از قهوه باشند.
قهوه فرانسه، همچنین به نام قهوه فیلتری یا قهوه دریپ شناخته میشود، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در جهان است که به طور معمول در فرانسه و مناطق دیگری از اروپا مصرف میشود. برای تهیه قهوه فرانسه، دانه‌های قهوه طحالی به درستی خرد می‌شوند و سپس در یک فرانسه‌پرس (French Press) با آب گرم اسانس و طعم آنها استخراج میشود.
زمان زیادی برای استخراج به کار می‌رود، که به عطر و طعم پیچیده‌تر و غنی‌تری از قهوه منجر میشود. قهوه فرانسه معمولاً دارای بدنه و غلظت کمتری نسبت به اسپرسو است و بیشتر به عنوان یک نوشیدنی آرامش‌بخش و لذیذ مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اسپرسو نوع دیگری از قهوه است که به صورت فشرده و با زمان استخراج کوتاه‌تر نسبت به قهوه فرانسه تهیه میشود. در این روش، دانه‌های قهوه به طور مستقیم تحت فشار آب گرم قرار می‌گیرند و اسانس و طعم قوی‌تری در کوتاه‌ترین زمان ممکن استخراج میشود. این نوع قهوه دارای طعم تلخ‌تر و بدنه قوی‌تری است که به عنوان یک نوشیدنی انرژی‌بخش و محبوب در کافه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اسپرسو می‌تواند به تنهایی یا به صورت مبنایی برای نوشیدنی‌های قهوه مختلفی مانند لاته، کاپوچینو و اسپرسو مارتینی استفاده شود.
انتخاب بین قهوه فرانسه و اسپرسو بستگی به سلیقه شخصی، تجربه ذائقه، و نیازهای مصرف‌کننده دارد. اگر شما به دنبال یک نوشیدنی با طعم ملایم و عطردار هستید که زمان بیشتری برای لذت بردن از آن داشته باشید، قهوه فرانسه مناسب است. اما اگر علاقه‌مند به طعم تلخ‌تر و قوی‌تری هستید که بیشتر انرژی بدهد، اسپرسو می‌تواند گزینه مناسبی باشد. همچنین میتوانید از هر دو نوع برای مواقع و شرایط مختلف استفاده کنید و تجربه‌ی خود را با مخلوط کردن این دو به دست آورید.
میزان کافئین در قهوه فرانسه و اسپرسو به دلیل تفاوت در روش تهیه و حجم مصرف متفاوت است. در اینجا به بررسی جزئیات میزان کافئین در هر یک از این دو نوع قهوه می‌پردازیم.
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است و انواع مختلفی دارد که هر کدام مقدار متفاوتی کافئین دارند. دو نوع مشهور قهوه، قهوه فرانسه (یا فیلتری) و اسپرسو هستند. میزان کافئین این دو نوع قهوه بسته به روش تهیه، مقدار و نوع دانه‌های قهوه مورد استفاده متفاوت است.
قهوه فرانسه به روش فیلتری تهیه میشود. این نوع قهوه به طور معمول در قهوه‌سازهای فیلتری یا فرنچ پرس تهیه میشود. در این روش، آب داغ از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده می‌گذرد و عصاره قهوه را استخراج می‌کند. میزان کافئین قهوه فرانسه به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:
به طور متوسط، هر فنجان 240 میلی‌لیتری (یک فنجان بزرگ) قهوه فرانسه حاوی حدود 95 میلیگرم کافئین است. با این حال، این مقدار می‌تواند بسته به عوامل ذکر شده متفاوت باشد و ممکن است از 70 تا 140 میلیگرم کافئین در هر فنجان متغیر باشد.
اسپرسو یکی دیگر از انواع محبوب قهوه است که با استفاده از دستگاه اسپرسوساز تهیه میشود. در این روش، آب با فشار بالا از میان قهوه آسیاب شده می‌گذرد و در مدت زمان کوتاهی عصاره قهوه تهیه میشود. عوامل موثر بر میزان کافئین اسپرسو شامل موارد زیر است:
به طور متوسط، هر شات اسپرسو (حدود 30 میلی‌لیتر) حاوی حدود 63 میلیگرم کافئین است. اما چون حجم اسپرسو بسیار کمتر از قهوه فرانسه است، اگر بخواهیم میزان کافئین را بر حسب حجم مقایسه کنیم، اسپرسو کافئین بیشتری دارد. برای مثال، اگر 240 میلی‌لیتر اسپرسو تهیه شود (معادل 8 شات)، میزان کافئین آن به حدود 500 میلیگرم میرسد.
معمولاً حجم مصرفی قهوه فرانسه بیشتر از اسپرسو است. یک فنجان معمولی قهوه فرانسه حدود 240 میلی‌لیتر است، در حالی که یک شات اسپرسو تنها 30 میلی‌لیتر است. یک فنجان قهوه فرانسه معمولاً کافئین کمتری نسبت به یک شات اسپرسو دارد. اما چون حجم قهوه فرانسه بیشتر است، در مجموع می‌تواند مقدار مشابه یا حتی بیشتری کافئین داشته باشد.
به دلیل حجم کمتر و غلظت بالاتر کافئین در اسپرسو، تاثیر آن بر بدن سریع‌تر و قوی‌تر است. اسپرسو به دلیل غلظت بالا و حجم کم معمولاً به عنوان یک منبع سریع انرژی استفاده میشود، در حالی که قهوه فرانسه برای لذت بردن در مدت زمان طولانی‌تر و با حجم بیشتر مصرف میشود. در نهایت، انتخاب بین قهوه فرانسه و اسپرسو به ترجیحات شخصی، نیازهای کافئینی و شیوه زندگی هر فرد بستگی دارد.
در این مقاله خواندیم که قهوه فرانسه چگونه سرو میشود. قهوه فرانسه یک نوع قهوه فیلتری است که با استفاده از فرنچ پرس و دانه‌های قهوه آسیاب شده درشت تهیه میشود. این روش تهیه قهوه باعث میشود طعم و عطر قهوه بهتر از دیگر روش‌های تهیه فراهم شود. قهوه فرانسه معمولاً بدون افزودن شکر یا شیر مصرف میشود، اما به دلخواه می‌توان به آن شکر، شیر یا خامه اضافه کرد.
این قهوه معمولاً با کیک، بیسکویت یا شکلات کوچک سرو میشود که به تجربه نوشیدن افزوده میشود. به علاوه، میزان کافئین در قهوه فرانسه کمتر از اسپرسو است، اما باعث ایجاد یک نوشیدنی با طعم ملایم و دلنشین میشود که بسیار محبوب در سراسر جهان است.
منبع خارجی
محمدرضا آذرمند هستم. نویسنده مقالات، مسئول سئو و مدیر سایت فروشگاه خرید قهوه باندولینی.
افتخار همکاری با مجموعه هایی مثل پارسی هولدینگ، پارسی پودر، پارسی پت و... را دارم.
علاقه مند به دنیای عطر و طعم قهوه و اندکی باریستا 🙂
کلیه حقوق مادی و معنوی برای این سایت محفوظ می باشد و هرگونه کپی برداری شامل پیگرد قانونی می باشد.
ممنون از آموزش کامل و مفیدتون 🙂
سلام. میشه تفاوت قهوه فرانسه با اسپرسو رو توضیح بدید
سلام. میشه توضیح بدین فرق قهوه فرانسه با اسپرسو چیه
بهترین نوع قهوه برای فرنچ پرس چیه؟