زمان مطالعه11 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
قهوه لیبریکا، از نادرترین و کمیاب ترین دانه های قهوه در جهان است این دانه ارزشمند، نخستین بار در کشور لیبریا در غرب آفریقا کشف شد و سپس به تدریج به مناطق مختلفی از جهان گسترش یافت.
امروزه، علاوه بر آفریقا، در کشورهایی مانند فیلیپین، اندونزی، هاوایی و برخی مناطق آمریکای جنوبی نیز کشت می شود. لیبریکا به دلیل مقاومت بالای درختانش در برابر آفات و بیماری ها و همچنین سازگاری با شرایط آب و هوایی مختلف، توانسته در مناطق گوناگونی رشد کند. با این حال، به دلیل طعم قوی و متفاوتش که برای برخی ممکن است عجیب باشد و همچنین تولید محدود آن، کمتر از انواع قهوه هایی مثل عربیکا و روبوستا شناخته شده است.
در مقالات قبلی با تفاوت های عربیکا و روبوستا آشنا شدیم و امروز به معرفی لیبریکا به همراه طعم و ویژگی های آن خواهیم پرداخت.
فهرست مطالب
دانه قهوه لیبریکا از گیاهی به نام Coffea liberica تهیه می شود. این گیاه عمدتاً در مرکز و غرب آفریقا و همچنین در مناطقی مانند ونزوئلا و بورنئو یافت می شود. به عنوان مثال، حدود دو سوم از قهوه های کشت شده در فیلیپین و مالزی از نوع لیبریکا هستند و مردم بومی این مناطق به دلیل مزه خاص آن، این نوع قهوه را ترجیح می دهند.
از ویژگی های بارز این گیاه می توان به ارتفاع بالاتر (حدود 20 متر) نسبت به عربیکا و روبوستا و همچنین مقاومت بیشتر آن در برابر آفات و شرایط جوی اشاره کرد. این ویژگی ها باعث شده تا در مناطقی که شرایط برای رشد قهوه عربیکا مناسب نیست، به کشت لیبریکا روی آورده شود.
برگ ها و دانه های این گیاه بزرگ و غیرمتقارن هستند که تصویر آن در زیر نشان داده شده است.
یکی از دلایلی که قهوه لیبریکا شناخته تر شد، مقاومت بالای آن در برابر بیماری هاست. در سال های 1980، بیماری زنگ قهوه بسیاری از گونه های قهوه، به ویژه عربیکا، را تحت تأثیر قرار داد. در نتیجه، کشاورزان به دنبال گونه‌ای مقاوم‌تر بودند و قهوه لیبریکا به دلیل مقاومت بیشتر، مورد توجه قرار گرفت.
قهوه لیبریکا تنها حدود 1.5 درصد از تجارت جهانی قهوه را تشکیل می دهد و به همین دلیل، بسیاری از مردم حتی علاقه مندان به قهوه و اسپرسو با آن آشنا نیستند. این نوع قهوه اسیدیته پایینی دارد و معمولاً با دیگر قهوه ها ترکیب و عصاره گیری می شود.
قهوه لیبریکا با طعمی که کمتر شبیه به قهوه های رایج است، تجربه ای متفاوت را برای علاقه مندان به قهوه فراهم می کند. این دانه های کمیاب، طعمی شیرین و میوه ای دارند که اغلب با نت های مرکباتی، گلی و گاهی اوقات دودی و شکلاتی همراه است. برخی از توصیفات رایج برای طعم لیبریکا، شباهت آن به میوه جک فروت است که طعم شیرین و کمی چسبناک دارد.
یکی از ویژگی های متمایز لیبریکا، اسیدیته پایین آن است. این ویژگی، آن را برای افرادی که به قهوه های اسیدی حساسیت دارند، مناسب تر می کند. همچنین، لیبریکا معمولاً دارای بدنه ای قوی و غنی است که باعث می شود طعم آن در دهان ماندگار باشد.
طعم دقیق لیبریکا به عوامل مختلفی از جمله روش فرآوری، منطقه کشت، و روش رست بستگی دارد. برای مثال، لیبریکایی که به روش شسته شده فرآوری شده باشد، معمولاً طعم تمیزتر و روشن تری نسبت به لیبریکایی که به روش طبیعی فرآوری شده، دارد.
برای کشف بهتر طعم لیبریکا، می توانید آن را به روش های مختلفی دم کنید:
لیبریکا می تواند اسپرسوی قوی و غنی با کِرِما فراوان تولید کند.
دم کردن لیبریکا با روش فیلتر، به شما اجازه می دهد تا طعم های ظریف تر آن را کشف کنید.
فرنچ پرس، روشی عالی برای استخراج روغن های طبیعی و طعم های قوی لیبریکا است.
با توجه به محدودیت های کشت و تقاضای کمتر نسبت به سایر گونه های قهوه، تنوع انواع قهوه لیبریکا به اندازه عربیکا و روبوستا نیست. با این حال، در میان این نادر بودن، برخی انواع خاص و محبوب وجود دارند.
قهوه باراکو (Kapeng Barako) یکی از شناخته شده ترین انواع قهوه لیبریکا، قهوه باراکو است. ریشه های این قهوه به برزیل برمی گردد، اما امروزه فیلیپین به عنوان بزرگترین تولیدکننده آن شناخته می شود. قهوه باراکو به دلیل طعم قوی و عطر تندش که اغلب با نت های شکلاتی و دودی همراه است، شهرت دارد. این ویژگی های منحصر به فرد، باراکو را به یک قهوه خاص و محبوب تبدیل کرده است. علاوه بر مصرف به عنوان نوشیدنی، از دانه های باراکو برای تهیه اسکراب بدن نیز استفاده می شود.
انواع قهوه لیبریکا به دلایل مختلفی محدود است، از جمله کشت محدود این درختان که نیاز به شرایط خاص آب و هوایی و خاک دارند و کشت آن‌ها در مقیاس بزرگ دشوار است. همچنین، به دلیل طعم قوی و متفاوت لیبریکا، تقاضا برای آن کمتر از عربیکا و روبوستا است. علاوه بر این، بیشتر تولیدکنندگان قهوه بر روی تولید و فروش انواع شناخته شده تری مانند عربیکا و روبوستا تمرکز می کنند.
مقالات دیگر: فواید قهوه در بدنسازی
قهوه لیبریکا در مقایسه با سایر گونه ها تفاوت‌های قابل توجهی از نظر طعم و اندازه دارد. از نظر اندازه، دانه های لیبریکا بزرگ‌تر و نامتقارن تر از دانه های عربیکا و روبوستا هستند. همچنین، طعم لیبریکا غنی‌تر و پیچیده تر است و اغلب به عنوان ترکیبی از طعم های آجیلی، میوه ای و گاهی دودی توصیف می شود. این قهوه اسیدیته کمتری نسبت به عربیکا دارد و از نظر محتوای کافئین نیز بین عربیکا و روبوستا قرار می گیرد.
از سوی دیگر، لیبریکا به دلیل مقاومت طبیعی خود به آفات و بیماری ها، نسبت به سایر گونه ها کمتر در معرض آسیب های زیستی قرار می گیرد. این ویژگی باعث شده تا لیبریکا در مناطق با شرایط سخت تر و در برابر مشکلاتی که اغلب قهوه های دیگر را تحت تأثیر قرار می دهند، بهتر رشد کند.
جهت تهیه قهوه عربیکا برزیل کلیک کنید
مطالعات نشان داده اند که مصرف قهوه لیبریکا می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت نوع 2، بیماری های کبدی و برخی از انواع سرطان کمک کند. این قهوه غنی از آنتی اکسیدان هاست که در مبارزه با سرطان و بیماری های قلبی عروقی مفید هستند. مصرف متعادل قهوه لیبریکا می تواند به بهبود حافظه و کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر کمک کند:
مانند سایر انواع قهوه، لیبریکا نیز سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که به مبارزه با رادیکال های آزاد و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک می کنند.
برخی مطالعات نشان می دهند که مصرف قهوه می تواند به بهبود عملکرد مغز، افزایش تمرکز و کاهش خطر ابتلا به بیماری های عصبی مانند آلزایمر کمک کند.
کافئین موجود در قهوه لیبریکا می تواند به افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد فیزیکی کمک کند.
مصرف منظم قهوه با کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت نوع 2، بیماری های کبدی و برخی از انواع سرطان مرتبط است.
مصرف بیش از حد قهوه لیبریکا می تواند با عوارضی همچون افزایش فشار خون، اضطراب، بی خوابی و ناراحتی معده همراه شود. همچنین ممکن است برخی افراد دچار گیجی، سردرد و لرزش شوند:
مشاهده پودر قهوه مناسب موکاپات + قیمت
با وجود اینکه قهوه لیبریکا یکی از نادرترین گونه های قهوه در جهان است، قیمت آن معمولاً کمتر از عربیکا و روبوستا می باشد. این تفاوت قیمتی به دلایل متعددی مرتبط است:
درختان لیبریکا به ارتفاع زیادی رشد می کنند که برداشت دانه ها را دشوار و هزینه بر می کند، نیازمند نیروی کار ماهر و تجهیزات تخصصی است. همچنین، به دلیل طعم قوی و متفاوت لیبریکا، تقاضا برای آن کمتر از دیگر انواع قهوه است و تولیدکنندگان ترجیح می دهند روی انواع محبوب تری مانند عربیکا و روبوستا تمرکز کنند. علاوه بر این، قهوه لیبریکا در بازارهای جهانی کمتر توزیع می شود و بیشتر در مناطق کمتر توسعه یافته کشت می شود، که هزینه های تولید را پایین تر نگه می دارد و در نتیجه قیمت نهایی آن نیز کمتر است.
قهوه لیبریکا با وجود طعم قوی و غنی خود، میزان کافئین کمتری نسبت به دو گونه محبوب دیگر قهوه یعنی روبوستا و عربیکا دارد. به طور معمول، هر ۱۰۰ گرم از دانه های قهوه لیبریکا حاوی حدود ۱ گرم کافئین است.
علت اصلی تفاوت در میزان کافئین این سه گونه قهوه، تفاوت‌های ژنتیکی و ساختاری دانه‌های آن‌ها است. هر گونه قهوه، سازگاری های منحصر به فردی با محیط رشد خود پیدا کرده است که بر میزان تولید و ذخیره کافئین در دانه ها تأثیر می گذارد.
میزان کافئین در قهوه علاوه بر نوع گونه، به عوامل دیگری نیز بستگی دارد. روش فرآوری قهوه، شرایط آب و هوایی و خاک منطقه کشت، زمان برداشت دانه ها و روش رست همگی می توانند بر میزان کافئین قهوه تأثیر بگذارند. هر یک از این عوامل می تواند میزان کافئین را در دانه های قهوه افزایش یا کاهش دهد و بر طعم و ویژگی های نهایی قهوه تأثیر بگذارد.
| نوع قهوه | میزان تقریبی کافئین در هر ۱۰۰ گرم |
|---|---|
| روبوستا | ۲.۷ گرم |
| عربیکا | ۱.۲ گرم |
| لیبریکا | ۱ گرم |
مصرف قهوه لیبریکا به شیوه‌های مختلفی انجام می‌شود، مانند سایر انواع قهوه. در ادامه نحوه مصرف و آماده سازی این نوع قهوه را توضیح داده ایم:
دانه های لیبریکا را با توجه به نوع دستگاه عصاره گیری (فرنچ پرس، موکا پات، اسپرسوساز و…) که استفاده می کنید، آسیاب کنید. برای دستگاه های اسپرسو، آسیاب بسیار ریز و برای فرنچ پرس، آسیاب درشت تر مناسب است.
برای کشف طعم‌های ظریف و پیچیده لیبریکا، دم‌آوری با فیلتر مناسب است. لیبریکا اسپرسوی قوی و روغنی با طعم غنی تولید می کند. برای استخراج کامل طعم و روغن های طبیعی لیبریکا، فرنچ پرس نیز انتخاب خوبی است. با روش دم آوری آیروپرس هم می توانید کنترلی بیشتر بر دمای آب و زمان دم آوری داشته باشید.
نسبت استاندارد قهوه به آب برای لیبریکا، مشابه سایر قهوه هاست (1:15 تا 1:17). دمای آب ایده آل برای دم آوری لیبریکا حدود 92 درجه سانتی گراد است. زمان دم آوری به روش دم آوری و ذائقه شخصی شما بستگی دارد.
برای کاهش تلخی و ایجاد طعم ملایم تر، می توانید به لیبریکا شیر اضافه کنید. اگر دوست دارید قهوه شیرین تر باشد، می توانید به آن شکر اضافه کنید. برخی افراد نیز برای ایجاد طعم های جدید، از ادویه هایی مانند دارچین یا هل استفاده می کنند.
حالا می توانید از قهوه خود لذت ببرید. این نوع قهوه ممکن است طعمی متفاوت نسبت به قهوه های دیگر داشته باشد، بنابراین بهتر است با یک فنجان کوچک شروع کنید و سپس مقدار آن را تطابق دهید.
بیشتر بدانید: liberica coffee
قهوه لیبریکا یکی از نادرترین انواع قهوه در جهان است که با طعمی قوی، متفاوت و دارای نت های میوه ای و دودی، تجربه ای متفاوت از دیگر گونه های قهوه مانند عربیکا و روبوستا ارائه می دهد. با وجود اینکه تولید و تقاضا برای لیبریکا کمتر از دیگر گونه هاست، این قهوه به دلیل مقاومت بالای درختانش در برابر آفات و شرایط سخت آب و هوایی در برخی مناطق جهان کشت می شود.
در مجموع، قهوه لیبریکا با اسیدیته پایین و بدنه‌ای غنی، مناسب افرادی است که به دنبال طعمی خاص و متفاوت در قهوه هستند. همچنین، مطالعات نشان داده اند که این نوع قهوه، علاوه بر ویژگی های طعمی، می تواند فوایدی مانند کاهش خطر بیماری های مزمن و بهبود عملکرد مغز داشته باشد. هرچند که مصرف بیش از حد آن نیز ممکن است با عوارضی مانند افزایش فشار خون و بی خوابی همراه باشد. در نهایت، برای تهیه و مصرف قهوه لیبریکا، روش های دم آوری متنوعی وجود دارد که هرکدام می تواند تجربه ای منحصر به فرد ارائه دهد.
با احترام فروشگاه خرید اینترنتی قهوه باندولینی.
محمدرضا آذرمند هستم. نویسنده مقالات، مسئول سئو و مدیر سایت فروشگاه خرید قهوه باندولینی.
افتخار همکاری با مجموعه هایی مثل پارسی هولدینگ، پارسی پودر، پارسی پت و... را دارم.
علاقه مند به دنیای عطر و طعم قهوه و اندکی باریستا 🙂
کلیه حقوق مادی و معنوی برای این سایت محفوظ می باشد و هرگونه کپی برداری شامل پیگرد قانونی می باشد.
بسیار عالی !!!
سلام ! نت های طعم قهوه لیبریکا بیشتر میوه ای هستن یا آجیلی و شکلاتی؟
خیلی خوبه که قهوه های خاص و کمیاب رو معرفی میکنین