زمان مطالعه4 دقیقه
می پسنـدم1
اندازه متن12
چای ماچا پودر سبز رنگی است که از برگ های چای سبز باکیفیت تهیه میشود. ماچا در ژاپن با روش کشت در سایه و آسیاب دقیق تولید میشود و به دلیل طعم غنی و خواص آنتی اکسیدانی بالا شناخته شده است. برخلاف چای سبز معمولی، ماچا بهصورت کامل مصرف میشود و مواد مغذی بیشتری مانند کاتچین و ال-تیانین به بدن میرساند. ماچا مانند قهوه کافئین دارد اما کمتر.
در ادامه چای ماچا و خواص آن طبق پژوهش پروفسور استفان بورگواردت در سال 2017 به همراه نحوه مصرف و هرچیزی که باید بدانید را بررسی کرده ایم تا ببینیم ابین پودر سبز رنگ چقدر شگفت انگیز است.
فهرست مطالب
چای ماچا پودر سبز رنگی است که از برگهای چای سبز باکیفیت تهیه میشود. این چای در ژاپن طی فرآیند خاصی کشت و آسیاب میشود و به دلیل طعم غنی و خواص آنتیاکسیدانی بالا شناخته شده است. برخلاف چای سبز معمولی، ماچا بهصورت کامل مصرف میشود، بنابراین مواد مغذی بیشتری به بدن میرساند.
چای ماچا از برگهای چای سبز (Camellia sinensis) تولید میشود که چند هفته قبل از برداشت در سایه پرورش داده میشوند. این فرآیند باعث افزایش کلروفیل و آمینواسیدها، بهویژه ال-تیانین، میشود که طعم ملایم و شیرین (اومامی) به ماچا میدهد. پس از برداشت، برگها بخارپز، خشک و بهصورت پودر ریز آسیاب میشوند.
امروزه با توجه به این که سلامتی و مراقبت از خود بیشتر از قبل مورد توجه قرار گرفته؛ چای ماچا بیشتر از قبل شناخته شده است چون درست مثل قهوه انرژی شما را افزایش میدهد و به بهبود خلق و خو و تمرکز کمک میکند اما خواص بی نظیری نیز برای سلامتی دارد.
حتما بخوانید: چای ماچا برای چی خوبه
چای ماچا ریشه در فرهنگ ژاپن دارد و از قرن دوازدهم میلادی در مراسم چای سنتی استفاده میشود. این چای ابتدا توسط راهبان بودایی برای مدیتیشن مصرف شد و سپس به بخشی از فرهنگ ساموراییها تبدیل شد. امروزه، ماچا به دلیل طعم و فوایدش در سراسر جهان محبوب است.
منشأ چای ماچا به چین در دوران سلسله تانگ (618-907 میلادی) برمیگردد، جایی که برگهای چای بخارپز و فشرده میشدند. در قرن دوازدهم، راهب بودایی ژاپنی، Eisai، این روش را به ژاپن آورد و ماچا به بخشی از آیین های ذن تبدیل شد.
راهبان از ماچا برای افزایش تمرکز و آرامش در مدیتیشن استفاده میکردند. در دورههای بعدی، مراسم چای (چادو) بهعنوان یک هنر ظریف در میان ساموراییها و اشراف ژاپنی رواج یافت. امروزه، ماچا نهتنها در ژاپن بلکه در سراسر جهان بهعنوان یک نوشیدنی سالم و چندمنظوره شناخته میشود.
برای آشنایی با تاریخچه قهوه کلیک کنید.
چای ماچا به دلیل داشتن آنتیاکسیدانهای قوی مانند کاتچین، برای سلامت قلب، پوست و مغز مفید است. این چای متابولیسم را افزایش میدهد، به کاهش وزن کمک میکند و انرژی پایداری بدون عوارض قهوه فراهم میکند. مصرف متعادل ماچا میتواند به بهبود تمرکز و کاهش استرس نیز کمک کند.
چای ماچا سرشار از ترکیبات زیستفعال است که فواید متعددی برای سلامتی دارند. در ادامه به مهمترین فواید ماچا برای بدن اشاره میکنیم:
مقالات مهم بر اسال پژوهش ها: قهوه برای اسپرم آقایان
ماچا حاوی کاتچینهایی مانند EGCG است که با رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند و خطر بیماریهای مزمن مثل سرطان و بیماریهای قلبی را کاهش میدهند. سطح آنتیاکسیدانهای ماچا چندین برابر چای سبز معمولی است.
کاتچینها و کافئین موجود در ماچا میتوانند متابولیسم را تا 17 درصد افزایش دهند و چربیسوزی را بهبود بخشند. مطالعات نشان دادهاند که مصرف منظم ماچا همراه با رژیم غذایی و ورزش به کاهش وزن کمک میکند.
برای دیدن قیمت انواع قهوه کلیک کنید.
ال-تیانین موجود در ماچا باعث تولید امواج آلفا در مغز میشود که به آرامش و تمرکز کمک میکند. ترکیب ال-تیانین و کافئین انرژی پایداری بدون اضطراب یا افت انرژی (مانند قهوه) ایجاد میکند.
آنتیاکسیدانهای ماچا از پوست در برابر آسیبهای ناشی از اشعه UV و پیری زودرس محافظت میکنند. ماسکهای ماچا نیز برای کاهش التهاب و آکنه محبوب هستند.
مصرف منظم ماچا میتواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد و خطر بیماریهای قلبی-عروقی را کم کند.
برای تشخیص چای ماچا اصل، به رنگ سبز زمردی روشن، بافت پودری نرم و بوی تازه گیاهی توجه کنید. ماچای اصل ژاپنی (از مناطق اوجی یا نیشیو) طعم اومامی ملایم دارد. مطالعهای در دانشگاه کیوتو (2019) نشان داد که ماچای باکیفیت کاتچین و کلروفیل بیشتری دارد. از خرید ماچای زرد یا قهوهای و ارزان اجتناب کنید. برندهای معتبر مانند ناولتی یا ماچانو را از فروشگاههایی مثل کای کاپ تهیه کنید.
مشاهده محصول: قهوه اسپرسو برای موکاپات
برای اطمینان از خرید ماچای اصل، مراحل زیر را دنبال کنید:
پودر ماچا را در نور طبیعی بررسی کنید. رنگ سبز زمردی روشن نشانه کیفیت بالاست. اگر رنگ زرد، قهوهای یا کدر باشد، احتمالاً تقلبی است.
مشاهده قیمت و خرید قهوه کم کافئین عربیکا اتیوپی
چای ماچا به روش سنتی با همزن بامبو و آب گرم تهیه میشود و طعم غنی و کفدار آن تجربهای منحصربهفرد ارائه میدهد. برای تهیه، پودر ماچا را الک کرده، با آب گرم مخلوط میکنید و هم میزنید تا کف کند. میتوانید شیر یا شیرین کننده هم اضافه کنید.
تهیه چای ماچا به روش سنتی نیازمند ابزارهای خاصی مثل چاوان (کاسه)، چاسن (همزن بامبو) و چاشاکو (قاشق بامبو) است، اما با وسایل ساده خانگی هم میتوان آن را درست کرد.
ماچا لاته یک نوشیدنی گرم یا سرد است که از ترکیب پودر چای ماچا با شیر (معمولاً شیر گاو یا گیاهی) و گاهی شیرینکنندههایی مثل عسل یا شکر تهیه میشود. این نوشیدنی به دلیل طعم غنی، رنگ سبز جذاب و خواص آنتیاکسیدانی ماچا محبوب است. ماچا لاته انرژی پایدار و آرامشبخشی ایجاد میکند و در کافهها یا خانه بهراحتی آماده میشود.
ماچا لاته این نوشیدنی طعمی ملایم و کمی شیرین دارد که از ترکیب طعم اومامی ماچا و بافت خامهای شیر به دست میآید. ماچا لاته به دلیل رنگ سبز زمردی و فواید سلامتیاش، از جمله آنتیاکسیدانهای بالا (کاتچین) و ال-تیانین برای تمرکز و آرامش، در کافههای سراسر جهان و بهویژه در ایران طرفداران زیادی پیدا کرده است.
ماچا لاته با ترکیب پودر چای ماچا، شیر و شیرینکننده تهیه میشود. 1-2 قاشق چایخوری ماچا را با کمی آب گرم (70-80 درجه سانتیگراد) مخلوط کنید و با همزن بامبو یا ویسک هم بزنید تا کف کند. سپس 150-200 میلیلیتر شیر گرم یا سرد (گاو یا گیاهی) اضافه کنید. برای طعم بهتر، عسل یا شکر اضافه کنید. برای نسخه سرد، یخ بریزید و سرو کنید.
1. آمادهسازی ماچا:
1-2 قاشق چایخوری (حدود 2 گرم) پودر ماچا را در یک کاسه الک کنید تا از گلوله شدن جلوگیری شود. سپس 60 میلیلیتر آب گرم (70-80 درجه سانتیگراد) اضافه کنید. از آب جوش استفاده نکنید، زیرا طعم ماچا را تلخ میکند.
2. همزدن:
با همزن بامبو (چاسن) یا ویسک برقی، ماچا را بهصورت زیگزاگ (شکل W) هم بزنید تا مخلوطی یکدست و کفدار ایجاد شود (حدود 15-30 ثانیه).
3. افزودن شیر:
150-200 میلیلیتر شیر گرم (یا سرد برای نسخه خنک) اضافه کنید. شیر گاو، بادام، جو یا نارگیل گزینههای محبوبی هستند.
4. شیرین کردن (اختیاری):
برای طعم شیرینتر، 1 قاشق چایخوری عسل، شکر یا شربت افرا اضافه کنید.
5. ماچا لاته سرد
برای ماچا لاته سرد، پس از مخلوط کردن ماچا، شیر سرد و چند تکه یخ اضافه کنید.
چای ماچا طعمی خاص، گیاهی و کمی تلخ دارد که با شیرینی طبیعی ملایمش ترکیب شده است. این چای سبز ژاپنی، بافتی خامهای و طعمی شبیه علف تازه، اسفناج یا جلبک دریایی دارد. بسته به کیفیت ماچا، ممکن است طعمی غنی، عمیق و “اومامی” حس شود. برخی آن را با طعم چای سبز معمولی مقایسه میکنند، اما غلظت، عطر و طعم ماچا بسیار قویتر و ماندگارتر است.
چای ماچا به دلیل داشتن کاتچینها و کافئین، میتواند به لاغری کمک کند. این ترکیبات متابولیسم را افزایش داده و چربیسوزی را تا 17 درصد بهبود میبخشند. ماچا همچنین انرژی پایدار فراهم میکند و با ال-تیانین، استرس را کاهش میدهد که میتواند مانع پرخوری عصبی شود. برای اثر بهتر، روزانه 1-2 فنجان ماچا همراه با رژیم غذایی سالم و ورزش مصرف کنید.
چای ماچا به دلیل ترکیبات زیستفعال خود، از جمله کاتچینها (مانند EGCG) و کافئین، بهعنوان یک نوشیدنی کمکی برای لاغری شناخته شده است. این چای سبز پودری نهتنها متابولیسم را تقویت میکند، بلکه به چربیسوزی، کنترل اشتها و افزایش انرژی کمک میکند.
چای ماچا به دلیل کاتچینها (EGCG) و کافئین به لاغری کمک میکند. مطالعهای در American Journal of Clinical Nutrition (2008) توسط محققان دانشگاه کپنهاگ نشان داد که عصاره چای سبز، مشابه ماچا، متابولیسم را تا 4 درصد افزایش داده و چربیسوزی را تا 17 درصد در فعالیت بدنی بهبود میبخشد. مصرف 1-2 فنجان ماچا روزانه، همراه با رژیم غذایی سالم و ورزش، میتواند به کاهش وزن و افزایش انرژی کمک کند، اما مصرف بیش از حد توصیه نمیشود.
برای لاغری با قهوه این مقاله را بخوانید.
چای ماچا به دلیل آنتیاکسیدانهای قوی (کاتچینها، بهویژه EGCG) برای پوست مفید است. مطالعهای در Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition (2018) توسط محققان دانشگاه توکیو نشان داد که EGCG موجود در ماچا از پوست در برابر آسیبهای اشعه UV محافظت کرده و التهاب را کاهش میدهد. مصرف یا استفاده موضعی ماچا (مثل ماسک صورت) میتواند آکنه، قرمزی و پیری زودرس را بهبود بخشد. روزانه 1-2 فنجان ماچا یا ماسک ماچا با عسل توصیه میشود.
چای ماچا، به دلیل داشتن ترکیبات زیستفعال مانند کاتچینها، پلیفنولها و ویتامینها، بهعنوان یک ماده مفید برای سلامت و زیبایی پوست شناخته شده است. این چای سبز پودری نهتنها از طریق مصرف خوراکی، بلکه بهصورت موضعی در ماسکها و محصولات مراقبت از پوست نیز اثرات مثبتی دارد. در ادامه، جزئیات فواید ماچا برای پوست، شواهد علمی، و روشهای استفاده از آن ارائه شده است.
کلیک کنید: فواید قهوه برای زنان
چای ماچا در طب سنتی ایرانی دارای طبع سرد و خشک است. این ویژگی به دلیل وجود ترکیبات آنتیاکسیدانی و کافئین بالاست که میتواند حرارت بدن را کاهش دهد. مطالعهای در دانشگاه علوم پزشکی تهران (1398) نشان داد که چای سبز، از جمله ماچا، به تعادل مزاج کمک میکند و برای افراد با مزاج گرم مناسب است. برای متعادل کردن طبع سرد ماچا، میتوان آن را با عسل یا زنجبیل مصرف کرد. روزانه 1-2 فنجان توصیه میشود.
چای ماچا در بارداری باید با احتیاط مصرف شود، زیرا حاوی کافئین (35-70 میلیگرم در فنجان) است. مطالعهای در American Journal of Obstetrics and Gynecology (2010) نشان داد که مصرف بیش از 200 میلیگرم کافئین روزانه ممکن است خطر سقط یا وزن کم نوزاد را افزایش دهد. زنان باردار میتوانند 1 فنجان ماچا در روز مصرف کنند، اما بهتر است با پزشک مشورت کنند. ماچا آنتیاکسیدانهای مفیدی دارد، اما از مصرف زیاد آن باید اجتناب کرد.
چای ماچا را از برند و فروشگاه های معتبر بخرید و حین خرید به پودر ماچا توجه کنید که باید رنگ روشن بافت پودری نرم و بوی تازه داشته باشد. از خرید ماچای ارزان و تیره رنگ خودداری کنید، زیرا ممکن است تقلبی باشد. رندهای ناولتی یا ماچانو از برند های خوب ماچا هستند.
چای ماچا اگرچه فواید زیادی دارد، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است عوارضی و مضراتی مثل بیخوابی، اضطراب یا مشکلات گوارشی ایجاد کند. به دلیل کافئین بالا، زنان باردار، افراد مبتلا به کمخونی یا مشکلات معده باید با احتیاط مصرف کنند. توصیه میشود روزانه بیش از 2-3 فنجان ننوشید.
هر فنجان ماچا حدود 35-70 میلیگرم کافئین دارد (بسته به مقدار پودر). این مقدار کمتر از قهوه است، اما مصرف بیش از حد میتواند باعث بیخوابی، تپش قلب یا اضطراب شود.
مصرف زیاد ماچا ممکن است در برخی افراد باعث ناراحتی معده یا یبوست شود، بهویژه اگر معده حساسی داشته باشند.
ماچا حاوی تانن است که میتواند جذب آهن را کاهش دهد. افراد مبتلا به کمخونی باید آن را بین وعدههای غذایی مصرف کنند.
زنان باردار باید مصرف کافئین را به کمتر از 200 میلیگرم در روز محدود کنند، بنابراین بیش از 1-2 فنجان ماچا توصیه نمیشود.
برای خرید چای ماچا اصل، به رنگ سبز روشن، بافت پودری نرم و بوی تازه توجه کنید. ماچای ژاپنی باکیفیت (مانند برندهای ناولتی یا ماچانو) از فروشگاههای تهیه کنید. از خرید ماچای ارزان و تیره رنگ خودداری کنید، زیرا ممکن است تقلبی باشد.
ماچای تشریفاتی رنگ سبز زمردی روشن دارد، در حالی که ماچای تقلبی یا بیکیفیت زرد یا قهوهای است. بافت باید نرم و بدون ذرات درشت باشد.
ماچای اصل معمولاً از ژاپن (مناطق اوجی، نیشیو یا کیوتو) میآید. ماچای چینی یا سایر کشورها ممکن است کیفیت پایینتری داشته باشد.
ماچای باکیفیت ارزان نیست. قیمت یک بسته 50 گرمی ماچای تشریفاتی ممکن است بین 500,000 تا 1,500,000 تومان باشد (بسته به برند و کیفیت).
چای ماچا نهتنها بهعنوان نوشیدنی، بلکه در آشپزی و محصولات زیبایی هم کاربرد دارد. از ماچا در تهیه کیک، اسموتی، بستنی و دسرها استفاده میشود. همچنین، ماسکهای صورت ماچا به دلیل خواص آنتیاکسیدانی برای کاهش التهاب پوست و آکنه بسیار محبوب هستند.
چای ماچا به دلیل طعم و رنگ خاصش در آشپزی و زیبایی کاربرد گستردهای دارد.
چای ماچا و قهوه هر دو انرژیزا هستند، اما ماچا حاوی ال-تیانین است که آرامش و تمرکز را بدون اضطراب قهوه فراهم میکند. ماچا آنتیاکسیدانهای بیشتری (کاتچین) نسبت به قهوه دارد و برای پوست و متابولیسم مفید است. قهوه کافئین بیشتری (95-200 میلیگرم) نسبت به ماچا (35-70 میلیگرم) دارد و طعم تلختری دارد.
چای ماچا و قهوه هر دو نوشیدنیهای محرک محبوب هستند، اما تفاوتهای کلیدی دارند. ماچا، پودر چای سبز ژاپنی، حاوی ال-تیانین است که با کافئین (35-70 میلیگرم در فنجان) ترکیب شده و انرژی پایدار و آرامشبخشی بدون افت ناگهانی یا اضطراب ایجاد میکند. قهوه با کافئین بالاتر (95-200 میلیگرم) انرژی سریعتری میدهد، اما ممکن است باعث عصبانیت یا افت انرژی شود.
ماچا سرشار از آنتیاکسیدانهای کاتچین (مانند EGCG) است که برای سلامت پوست، قلب و متابولیسم مفیدند، در حالی که قهوه آنتیاکسیدان کمتری دارد. طعم ماچا ملایم و اومامی است، اما قهوه تلختر است. ماچا بهصورت پودر با آب گرم یا شیر (مثل ماچا لاته) آماده میشود، در حالی که قهوه معمولاً دمکشی است.
ماچا برای تمرکز طولانیمدت و قهوه برای انرژی سریع مناسبتر است. انتخاب بستگی به نیاز و سلیقه شما دارد.
مقالات مفید: کافئین ماچا و قهوه
چای ماچا فراتر از یک نوشیدنی است؛ این چای با تاریخچه غنی، فواید سلامتی بینظیر و کاربردهای متنوع، جایگاه ویژهای در سبک زندگی مدرن پیدا کرده است. از افزایش تمرکز و انرژی گرفته تا بهبود سلامت پوست و کاهش وزن، ماچا گزینهای عالی برای کسانی است که به دنبال یک ماده غذایی سالم و چندمنظوره هستند. با رعایت نکات خرید و مصرف متعادل، میتوانید از این چای سبز پودری نهایت لذت و بهره را ببرید.
محمدرضا آذرمند هستم باریستا و نویسنده مقالات تخصصی مرتبط با قهوه در سایت قهوه باندولینی.
علاقه مند به دنیای عطر و طعم قهوه.
