زمان مطالعه3 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
علت بالا نیامدن قهوه در موکاپات چیست؟ مگر میشود این دستگاه ساده و کلاسیک که سالهاست در خانههای عاشقان قهوه جا خوش کرده، ناگهان قهوه تحویل ندهد؟ اگر برای شما هم پیش آمده که موکاپات را روی گاز گذاشتهاید اما قهوه بالا نیامده یا فقط صدای بخار شنیدهاید، وقت آن رسیده علت را دقیق بررسی کنید.
علت بالا نیامدن قهوه در موکاپات میتواند از گرفتگی فیلتر، بسته نشدن صحیح قطعات، استفاده از پودر قهوه ی خیلی ریز یا حتی از واشر کهنه و خراب باشد. گاهی هم دمای پایین شعله یا آب بیش از حد در مخزن، جلوی عصارهگیری و خروج قهوه را از موکاپات میگیرد.
هر کدام از این موارد میتواند بهتنهایی باعث شود قهوه تان از موکاپات بالا نیاید. نگران نباشید! در ادامهی این مقاله، با نگاهی کامل و مرحلهبهمرحله، تمام دلایل و راهحلهای بالا نیامدن قهوه در موکاپات را بررسی میکنیم.
فهرست مطالب
مهمترین علت بالا نیامدن قهوه در موکاپات نبود آب کافی در مخزن پایین، فشردن زیاد پودر قهوه درون سبد قهوه، آسیاب خیلی ریز قهوه، بسته نشدن درست دستگاه موکاپات، زیاد یا خیلی کم بودن شعله و مسدودی سوپاپ اطمینان است. برای حل این مشکلات، باید دستگاه را تمیز کرده، قهوه را به درستی آسیاب کرده و از آب داغ استفاده کنید.
برای عملکرد صحیح موکاپات، باید مخزن پایینی با مقدار مناسبی آب پر شود. اگر آب به اندازه کافی در مخزن نباشد، بخار لازم برای عبور از قهوه تولید نمیشود و قهوه بهدرستی دم نمیآید. همیشه آب را تا زیر سوپاپ اطمینان پر کنید تا فشار کافی برای دمآوری قهوه فراهم شود.
اگر قهوه در سبد موکاپات بیش از حد فشرده یا خیلی شل قرار گیرد، مسیر بخار مسدود میشود و قهوه به درستی دم نمیآید. قهوه را باید به طور یکنواخت و بدون فشار در سبد بریزید تا بخار بتواند به راحتی از آن عبور کند و قهوه بهدرستی بالا بیاید.
اندازه آسیاب قهوه تأثیر زیادی بر فرآیند دمآوری دارد. اگر قهوه بیش از حد ریز یا درشت باشد، بخار نمیتواند به راحتی از آن عبور کند. آسیاب قهوه باید متوسط باشد تا فشار بخار به طور یکنواخت از آن عبور کرده و قهوه بهدرستی دم بیاید.
اگر قطعات موکاپات بهطور صحیح بسته نشوند یا واشر آن خراب باشد، بخار نمیتواند بهدرستی در دستگاه جمع شود و قهوه به درستی دم نمیآید. باید از بسته شدن کامل دستگاه و سالم بودن واشر اطمینان حاصل کنید تا فشار به درستی تولید شود.
شعله بسیار زیاد یا کم میتواند باعث اختلال در فرآیند دمآوری شود. اگر شعله خیلی زیاد باشد، آب سریعاً جوشیده و قهوه میسوزد. اگر شعله خیلی کم باشد، بخار فشار کافی برای عبور از قهوه را ایجاد نمیکند. شعله باید متوسط باشد تا قهوه بهطور یکنواخت دم بیاید.
سوپاپ اطمینان مسئول تنظیم فشار در موکاپات است. اگر این سوپاپ مسدود یا آلوده باشد، بخار بهدرستی نمیتواند در دستگاه جمع شود و قهوه بهدرستی دم نمیآید. سوپاپ را باید بهطور منظم تمیز کنید تا از کارکرد صحیح آن مطمئن شوید.
تجمع رسوبات قهوه و روغنها در موکاپات میتواند باعث انسداد مسیر بخار و اختلال در فرآیند دمآوری شود. این رسوبات باید بهطور مرتب تمیز شوند تا عملکرد دستگاه بهبود یابد و قهوه بهدرستی دم بیاید. تمیز نگهداشتن دستگاه کیفیت قهوه را حفظ میکند.
استفاده از آب جوش در مخزن پایین موکاپات میتواند باعث افزایش سریع فشار و اختلال در فرآیند دمآوری شود. برای عملکرد بهینه، باید از آب داغ (نه جوش) استفاده کنید تا بخار بهطور یکنواخت عبور کرده و قهوه بهدرستی دم آید.
بیشتر بخوانید: نحوه درست کردن قهوه در موکاپات
موکاپات یک دستگاه دستی برای تهیه قهوه غلیظ شبیه اسپرسو است که روی اجاق گاز استفاده میشود. این دستگاه از سه قسمت اصلی تشکیل شده: مخزن پایین برای آب، سبد میانی برای قهوه آسیابشده و مخزن بالایی برای قهوه دمشده. با استفاده از بخار فشار، آب از قهوه عبور کرده و قهوهای غلیظ و پرمزه تولید میکند. موکاپات یک روش ساده و مقرونبهصرفه برای تهیه قهوه است.
موکاپات ابتدا در ایتالیا اختراع شد و به سرعت در سراسر جهان محبوب شد. این دستگاه به دلیل طراحی ساده و قابلیت استفاده آسان، به انتخابی رایج برای تهیه قهوه در خانه تبدیل شده است. موکاپات انواع مختلفی دارد، از جمله مدلهای آلومینیومی و استیل، که هرکدام ویژگیهای خاص خود را دارند. این دستگاه بهویژه برای کسانی که به دنبال طعم قوی و غلیظ قهوه هستند، گزینه مناسبی است.
بیشتر بخوانید: انواع موکاپات
برای تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات، ابتدا مخزن پایینی را با آب داغ پر کرده، قهوه آسیابشده مخصوص موکاپات را در سبد قرار دهید. سپس قطعات دستگاه را بسته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا قهوه آماده شود. پس از اتمام فرآیند، قهوه را هم زده و سرو نمایید. تمیز نگهداشتن دستگاه موجب حفظ طعم و کیفیت بهتر قهوه خواهد شد.
مشاهده محصول: قهوه روبوستا ویتنام | فول کافئین
برای تهیه قهوه کفدار با موکاپات، ابتدا مخزن پایینی را با آب داغ پر کنید. سپس قهوه آسیابشده متوسط را در سبد موکاپات بریزید، بدون اینکه فشرده کنید. دستگاه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از آماده شدن قهوه، در فنجان ریخته و برای ایجاد کف، قهوه را هم بزنید. این کار باعث میشود کف غلیظی روی قهوه ایجاد شود که مشابه اسپرسو است.
برای ایجاد کف بیشتر، میتوانید از یک کفساز شیر یا میکسر استفاده کنید. شیر گرمشده را با دستگاه کفساز به کف تبدیل کرده و سپس آن را روی قهوه بریزید. این کار باعث میشود که قهوه شما طعمی نرمتر و کرمیتر پیدا کند. همچنین میتوانید برای تزئین بیشتر، کمی پودر کاکائو یا دارچین روی کف قهوه بریزید. این روش، یک قهوه کفدار خوشمزه و لذتبخش میسازد.
برای استفاده از موکاپات استیل، مخزن پایینی را تا زیر سوپاپ با آب داغ پر کنید. قهوه آسیابشده متوسط را در سبد بریزید و سطح آن را صاف کنید. دستگاه را محکم ببندید و روی شعله ملایم قرار دهید. وقتی قهوه از لوله بالایی بیرون آمد و صدای “خِشخِش” شنیدید، موکاپات را از روی حرارت بردارید. قهوه را هم بزنید و سرو کنید.
قطره قطره آمدن قهوه از قهوهساز میتواند به دلایل مختلفی باشد. آسیاب خیلی ریز یا درشت قهوه باعث انسداد مسیر عبور آب میشود. فشردگی زیاد یا کم قهوه در فیلتر جریان آب را مختل میکند. کثیفی فیلتر یا دستگاه میتواند عبور آب را مسدود کند. دمای نامناسب آب یا مشکلات فشار دستگاه نیز میتوانند باعث قطره قطره بیرون آمدن قهوه شوند. باید این عوامل را بررسی و تنظیم کنید.
اگر قهوه خیلی ریز یا خیلی درشت آسیاب شده باشد، مسیر عبور آب مسدود یا باز نمیشود. آسیاب ریز باعث میشود که آب نتواند به راحتی از پودر عبور کند و قطره قطره خارج شود. از آسیاب با اندازه متوسط برای تهیه قهوه استفاده کنید تا جریان آب بهدرستی از پودر عبور کند.
فشردگی زیاد یا کم قهوه در فیلتر میتواند جریان آب را مختل کند. اگر قهوه خیلی فشرده باشد، آب نمیتواند بهراحتی عبور کند و به صورت قطره قطره خارج میشود. در عوض، فشردگی کم باعث عبور سریع آب و کاهش طعم قهوه میشود. فشردگی متوسط و یکنواخت بهترین نتیجه را میدهد.
اگر فیلتر یا دیگر بخشهای دستگاه کثیف یا مسدود شوند، مسیر عبور آب بسته میشود و آب نمیتواند به راحتی از پودر قهوه عبور کند. این امر منجر به قطره قطره خارج شدن قهوه میشود. برای جلوگیری از این مشکل، باید دستگاه و فیلترها را بهطور مرتب تمیز کرده و از مسدود شدن آنها جلوگیری کنید.
آب باید در دمای مناسب (بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد) برای دمآوری قهوه استفاده شود. اگر آب خیلی سرد یا خیلی داغ باشد، نمیتواند به درستی از پودر قهوه عبور کند و باعث خروج قطرهای قهوه میشود. استفاده از آب با دمای مناسب، فرآیند دمآوری را تسهیل کرده و نتیجه بهتری میدهد.
در دستگاههای فشار، مثل اسپرسو ساز، اختلال در فشار بخار یا پمپ میتواند باعث شود که قهوه بهصورت قطرهای بیرون بیاید. این مشکل معمولاً ناشی از خرابی پمپ یا نقص در سیستم فشار است. در این صورت، باید دستگاه را بررسی و در صورت لزوم تعمیر کنید تا عملکرد صحیح را بازیابی کنید.
استفاده از مقدار زیاد یا کم قهوه میتواند جریان طبیعی آب را مختل کند. اگر قهوه زیادی استفاده شود، آب به زمان بیشتری برای عبور نیاز دارد و قهوه به صورت قطرهای بیرون میآید. برعکس، قهوه کم باعث میشود آب سریعتر از آن عبور کند و نتیجه نامطلوبی بهدست آید. میزان قهوه باید متناسب باشد.
برای تهیه قهوه ترک با موکاپات، ابتدا مخزن پایینی را با آب سرد پر کنید. قهوه ترک را بهطور یکنواخت در سبد بریزید، بدون فشردن. سپس دستگاه را ببندید و روی شعله ملایم قرار دهید. پس از مدتی، قهوه شروع به جوشیدن میکند. بهطور مداوم قهوه را بررسی کنید تا کف آن سر نرود. بعد از اتمام فرآیند، قهوه ترک را در فنجان بریزید و سرو کنید.
برای تهیه قهوه ترک با موکاپات، بهتر است از قهوه بسیار ریز آسیابشده استفاده کنید تا بهطور کامل طعم و عطر قهوه در فرآیند دمآوری آزاد شود. پس از اینکه قهوه شروع به جوشیدن کرد، میتوانید کف قهوه را با قاشق بردارید و مجدداً به آن اضافه کنید. این کار باعث میشود قهوه ترک شما طعمی غلیظ و خوشمزه پیدا کند. سپس، قهوه را در فنجان بریزید و از طعم سنتی آن لذت ببرید.
پاشیدن قهوه از دستگاه میتواند به دلایلی مانند خرابی نازل، گرفتگی فیلتر، استفاده از پودر قهوه بسیار ریز یا فشار آب بیشازحد باشد. تنظیم نادرست میزان قهوه یا خرابی پورتافیلتر نیز نقش دارد. برای جلوگیری، دستگاه را بهدرستی تمیز و نگهداری کنید. استفاده از قهوه با درجه آسیاب مناسب و بررسی فشار آب دستگاه قهوهساز، از پاشیدن جلوگیری میکند.
همچنین، بررسی سلامت واشرها و اورینگها در هد گروپ دستگاه اهمیت زیادی دارد؛ چرا که خرابی آنها میتواند باعث نشتی و پاشیدن قهوه شود. از طرفی، نصب نادرست پرتافیلتر یا شل بودن آن نیز عامل دیگری است. توصیه میشود از سرویس دورهای دستگاه غافل نشوید تا از بروز این مشکلات جلوگیری شود. در نهایت، استفاده از تجهیزات با کیفیت نیز تأثیر مستقیمی بر عملکرد دستگاه دارد.
برای تهیه قهوه با موکاپات، مخزن فیلتر را تا لبه با پودر قهوهی آسیاب متوسط پر کنید، بدون فشار دادن یا فشردهسازی. مقدار دقیق بسته به اندازه موکاپات متفاوت است؛ مثلاً برای موکاپات ۳ کاپ، حدود ۱۵ تا ۱۸ گرم قهوه نیاز دارید. استفاده صحیح از مقدار قهوه باعث عصارهگیری مناسب، طعم بهتر و جلوگیری از خراب شدن دستگاه میشود.
همچنین بهتر است از آب داغ در مخزن پایینی استفاده کنید تا زمان عصارهگیری کاهش یابد و طعم سوختگی در قهوه ایجاد نشود. پس از پر کردن مخزن قهوه، تمام قطعات موکاپات را محکم ببندید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. با رعایت این نکات، قهوهای غلیظ، خوشعطر و با کرمای مطلوب خواهید داشت که شبیه اسپرسو خانگی است.
در این مقاله به بررسی علل مختلفی پرداخته شد که میتواند باعث بالا نیامدن قهوه در موکاپات شود. مشکلاتی همچون کم بودن آب در مخزن، آسیاب نامناسب قهوه، فشردگی بیش از حد یا کم قهوه، بسته نشدن درست دستگاه، شعله نامناسب، سوپاپ اطمینان مسدود و کثیفی دستگاه میتوانند مانع از عملکرد صحیح موکاپات و بالا آمدن قهوه شوند. این مشکلات نه تنها باعث اختلال در فرآیند دمآوری میشوند بلکه میتوانند طعم قهوه را تحت تاثیر قرار دهند و نتیجه نهایی را نارضایتی ایجاد کنند.
برای حل این مشکلات و جلوگیری از علت بالا نیامدن قهوه در موکاپات، رعایت نکاتی اساسی ضروری است. استفاده از آب کافی و داغ در مخزن، انتخاب آسیاب مناسب برای قهوه و توجه به میزان پودر قهوه در فیلتر از جمله نکات کلیدی هستند. همچنین باید به بسته شدن کامل دستگاه توجه داشته باشید تا هیچ هوایی وارد ناحیه فشار نشود. تنظیم حرارت مناسب نیز یکی دیگر از عوامل مهم است که به فرآیند عصارهگیری کمک میکند. علاوه بر این، تمیز نگه داشتن دستگاه و اطمینان از سلامت سوپاپ اطمینان برای جلوگیری از انسداد و تنظیم فشار بخار به درستی بسیار اهمیت دارد.
با رعایت این نکات و توجه به علت بالا نیامدن قهوه در موکاپات، میتوان از ایجاد مشکلات در فرآیند دمآوری جلوگیری کرد و در نهایت قهوهای با طعمی عالی، غلیظ و دلپذیر در منزل تهیه نمود.
محمدرضا آذرمند هستم باریستا و نویسنده مقالات تخصصی مرتبط با قهوه در سایت قهوه باندولینی.
علاقه مند به دنیای عطر و طعم قهوه.
ممکنه موکاپات خراب هم باشه؟
سلام بله
awli bod merci
قهوه برای موکاپات چی بخرم؟
سلام بالای مقاله یه عکسی از پودر قهوه موکاپات هستش میتونید روش کلیک کنید ببینید