زمان مطالعه2 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
برای طرز تهیه قهوه روی گاز، ابتدا 2 قاشق مرباخوری قهوه آسیاب شده ریز را به مقدار دلخواه در قهوه جوش بریزید. سپس به ازای هر فنجان که قهوه میخواهید، آب سرد به آن اضافه کنید. قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید قهوه کم کم قل بزند زمانی که کف کرد، آن را از روی گاز بردارید و دوباره روی حرارت قرار دهید تا قهوه به جوش آید. این مراحل را سه بار تکرار کنید.
بعد از جوشیدن قهوه، آن را به آرامی در فنجان بریزید تا کف قهوه باقی بماند. اگر دوست داشتید، میتوانید مقدار کمی شکر یا ادویه جات مانند هل به قهوه اضافه کنید. همچنین، برای داشتن طعم قوی تر، میتوانید از قهوه‌های تازه آسیاب‌شده و با کیفیت بالا استفاده کنید.
در ادامه طرز تهیه قهوه روی گاز را گام به گام به همراه نکات مهم بررسی میکنیم.
فهرست مطالب
برای تهیه قهوه روی گاز، ابتدا آب سرد را در یک قهوه جوش کوچک مثل جذوه بریزید و آن را روی شعله ملایم قرار دهید. سپس به ازار هر نفر 2 قاشق مربا خوری پودر قهوه با آسیاب بسیار ریز (آسیاب قهوه ترک) درون قهوه جوش بریزید و آرام هم بزنید و منتظر بمانید تا شروع به جوشیدن کند. زمانی که کف قهوه شکل گرفت، آن را از روی حرارت بردارید و بعد از چند ثانیه دوباره روی حرارت بگذارید.
این کار را روی هم رفته 3 بار تکرار کنید یعنی با بالا آمدن کف قهوه قبل از سر رفتن آن را از روی حرارت بردارید و بعد از پایین رفتن دوباره روی حرارت بگذارید.
سپس قهوه را در فنجان بریزید.
تهیه قهوه روی گاز یک روش سنتی و لذت بخش است که می‌تواند طعم قهوه ای غنی و خوشمزه به شما بدهد. این روش به دلیل سادگی و امکان کنترل بیشتر روی فرآیند آماده‌سازی، در بسیاری از خانه ها و کافه ها استفاده می‌شود.
البته باید دقت کنید که پودر قوه ای که استفاده میکنید بسیار ریز باشد.
برای مشاهده قهوه های مناسب قهوه جوش کلیک کنید.
قبل از اینکه وارد فرآیند تهیه قهوه شویم، اولین قدم انتخاب دانه قهوه است. نوع قهوه‌ای که استفاده میکنید تأثیر زیادی روی طعم نهایی خواهد داشت. قهوه عربیکا به دلیل طعم ملایم و خوش‌عطر بودنش انتخاب محبوبی است. اگر به دنبال طعمی غلیظ‌تر و تلخ‌تر هستید، قهوه روبوستا گزینه مناسبی است.
دانه‌های قهوه باید تازه آسیاب شوند تا طعم بهتری به دست آید. دانه‌ها را به اندازه‌ای آسیاب کنید که نه خیلی ریز و نه خیلی درشت باشند؛ آسیاب مناسب برای قهوه روی گاز معمولا اندازه‌ای مشابه با نمک درشت دارد.
ابتدا باید مقدار قهوه مورد نیاز را اندازه‌گیری کنید. به ازای هر فنجان قهوه، یک قاشق چای‌خوری قهوه آسیاب‌شده کافی است. به یاد داشته باشید که مقدار قهوه بسته به سلیقه شما ممکن است متفاوت باشد.
برای قهوه‌ای غلیظ‌تر میتوانید از قهوه بیشتر استفاده کنید. بعد از اندازه‌گیری قهوه، آن را به قهوه‌جوش یا ظرف مخصوص قهوه‌سازی اضافه کنید.
آب یکی از مهم‌ترین اجزای تهیه قهوه است، زیرا طعم قهوه به کیفیت آب بستگی دارد. به‌طور کلی، هرچه آب تمیزتر باشد، طعم قهوه بهتر خواهد بود. برای هر فنجان قهوه، حدود ۱۰۰ میلی‌لیتر آب نیاز است. آب را به قهوه‌جوش اضافه کرده و قهوه و آب را با هم مخلوط کنید تا قهوه به طور یکنواخت در آب حل شود.
بیشتر بدانید: طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس
حالا که مواد آماده شده‌اند، قهوه‌جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله، بسیار مهم است که حرارت گاز کم باشد. اگر حرارت زیاد باشد، قهوه سریعاً جوش می‌آید و کف آن از بین می‌رود. بنابراین، حرارت را به گونه‌ای تنظیم کنید که قهوه به آرامی شروع به جوشیدن کند.
هنگامی که قهوه شروع به جوشیدن کرد، باید بسیار مراقب باشید. بلافاصله کف قهوه به سطح خواهد آمد. زمانی که این اتفاق افتاد، قهوه‌جوش را از روی حرارت بردارید تا کف آن از بین نرود. پس از چند ثانیه، دوباره قهوه‌جوش را روی گاز قرار دهید تا قهوه به آرامی جوشیده و کف ایجاد کند.
این فرآیند باید چند بار تکرار شود تا قهوه‌ای غلیظ و با کف مناسب حاصل شود.
مشاهده محصول + قیمت: پودر قهوه ترک کافئین بالا
پس از جوشیدن قهوه و ایجاد کف، قهوه را به آرامی در فنجان بریزید. برای اینکه قهوه صاف و بدون ذرات ریز قهوه باشد، میتوانید از صافی ریز یا پارچه تمیز برای فیلتر کردن استفاده کنید. قهوه آماده شده را می‌توان با شکر یا ادویه‌جات مانند دارچین یا هل سرو کرد.
این افزودنی‌ها می‌توانند طعم قهوه را بهبود بخشیده و تجربه‌ای خاص‌تر ایجاد کنند.
برای تهیه قهوه روی گاز، به یک قهوه جوش (جزوه یا موکاپات)، قهوه آسیاب شده با آسیاب مناسب، آب سرد، قاشق برای هم زدن و حرارت مثل شعله گاز نیاز دارید. بسیاری از افراد مثل بنده ترجیح می دهند از شکر، هل یا دارچین برای طعم دادن به قهوه استفاده کنند.
اگر قهوه صاف تر میخواهید، صافی ریز نیز مفید است. این وسایل ساده، امکان دم‌کردن یک قهوه خوش عطر خانگی را فراهم می‌کنند.
برای تهیه قهوه روی گاز با قوری، ابتدا به ازای هر فنجان، یک فنجان آب سرد در قوری بریزید و به همان نسبت، یک قاشق چای‌خوری قهوه ترک یا اسپرسو آسیاب‌شده اضافه کنید. بهتر است قهوه را قبل از قرار دادن روی حرارت، خوب هم بزنید تا پودر کاملاً با آب ترکیب شود.
قوری را روی شعله بسیار ملایم گاز قرار دهید و صبر کنید تا کف قهوه بالا بیاید، اما جوش کامل نزند، زیرا جوشیدن طعم قهوه را خراب می‌کند. وقتی کف تشکیل شد، آن را با قاشق به فنجان بریزید و دوباره قوری را روی حرارت بگذارید تا باقی قهوه کمی بالا بیاید. پس از آن، قهوه را به آرامی داخل فنجان بریزید. این روش سنتی، طعمی غلیظ، معطر و دلنشین به قهوه میدهد.
آیا میدانید قهوه دله چیست؟ برای آشنایی با خواص قهوه دله کلیک کنید.
برای تهیه قهوه با موکاپات روی گاز، مخزن پایینی را با آب تا زیر سوپاپ پر کنید. سبد فیلتر را با قهوه آسیاب‌شده مخصوص موکاپات پُر کرده و بدون فشردن داخل مخزن قرار دهید. بخش بالایی را محکم ببندید و موکاپات را روی حرارت ملایم بگذارید. قهوه به‌تدریج به قسمت بالا می‌آید. با شنیدن صدای خروج بخار، قهوه آماده سرو است.
بعد از شنیدن صدای بخار، موکاپات را سریع از روی حرارت بردارید تا از سوختن قهوه جلوگیری شود. کمی صبر کنید تا حباب‌ها بخوابند، سپس درب آن را باز کرده و قهوه غلیظ و معطر را در فنجان بریزید. میتوانید آن را ساده بنوشید یا با شیر گرم و شکر ترکیب کنید. موکاپات طعمی شبیه اسپرسو میدهد و انتخابی عالی برای صبح‌های پرانرژی است.
برای تهیه قهوه روی گاز با شیر، ابتدا نصف فنجان آب و نصف فنجان شیر را در قهوه‌جوش بریزید. یک تا دو قاشق چای‌خوری قهوه اضافه کرده و خوب هم بزنید. ظرف را روی شعله کم قرار دهید تا به آرامی جوش بیاید. وقتی کف کرد، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کمی ته‌نشین شود. قهوه را در فنجان بریزید و از طعم لطیف آن لذت ببرید.
برای تهیه قهوه ترک روی گاز، ابتدا آب سرد را در قهوه‌جوش بریزید. به ازای هر فنجان آب، یک قاشق مرباخوری قهوه ترک و شکر به مقدار دلخواه اضافه کنید. قهوه را به آرامی هم بزنید و قهوه‌جوش را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. وقتی قهوه شروع به جوشیدن کرد و کف کرد، از روی گاز بردارید. این کار را دوباره تکرار کرده و سپس قهوه را در فنجان بریزید.
برای تهیه قهوه ترک روی گاز، پس از جوشیدن قهوه و برداشتن از روی گاز، اجازه دهید کمی از تفاله‌ها ته‌نشین شوند. سپس قهوه را به آرامی در فنجان‌ها بریزید، توجه داشته باشید که از تفاله‌ها اجتناب کنید.
میتوانید با یک فنجان شیرین یا بدون شیرینی این قهوه را نوش جان کنید. قهوه ترک به دلیل غلظت بالا و طعم خاص خود یک تجربه لذت بخش است.
طرز تهیه قهوه با شیر جوش
برای تهیه قهوه با شیر جوش، ابتدا یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را به شیر جوش اضافه کنید. سپس مقدار مناسبی آب جوش روی آن بریزید و به آرامی هم بزنید. شیر جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا قهوه به جوش آید. دقت کنید که قهوه کف نکند. پس از چند دقیقه، قهوه را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.
وقتی قهوه شروع به جوشیدن کرد، باید مراقب باشید که کف نکند. پس از حدود 3-5 دقیقه که قهوه به خوبی دم کشید، شیر جوش را از روی حرارت بردارید و قهوه آماده است.
این روش یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌ها برای تهیه قهوه است. با استفاده از شیر جوش، طعم قهوه غلیظ و غنی می‌شود و به راحتی میتوانید آن را در خانه تهیه کنید.
برای تهیه قهوه با قهوه‌جوش مسی، ابتدا مقداری قهوه ترک آسیاب شده را داخل قهوه‌جوش بریزید. به ازای هر فنجان، حدود یک قاشق چای‌خوری قهوه کافی است.
سپس آب سرد را به قهوه اضافه کنید و خوب هم بزنید. قهوه‌جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا قهوه به آرامی گرم شود و شروع به جوشیدن کند. قبل از جوشیدن، قهوه را از روی حرارت بردارید و دوباره هم بزنید. این کار را دو بار تکرار کنید تا کف قهوه به خوبی تشکیل شود.
پس از اینکه قهوه به دمای مناسب رسید و کف خوبی ایجاد شد، قهوه را آرام و بدون تکان دادن به فنجان‌ها بریزید تا کف قهوه روی آن بماند. بهتر است قهوه ترک را به آرامی سرو کنید تا مزه و کف آن حفظ شود.
قهوه ترک با قهوه‌جوش مسی، عطر و طعمی بسیار غنی و متفاوت به شما میدهد. همچنین، این روش کمک می‌کند که دانه‌های قهوه به بهترین شکل عصاره گیری شوند و طعم بی‌نظیری ایجاد شود.
برای تهیه قهوه اسپرسو با شیر جوش، ابتدا مقداری قهوه آسیاب شده مخصوص اسپرسو در فیلتر قهوه‌ساز بریزید. سپس شیر جوش را پر از آب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. وقتی آب به دمای مناسب رسید، آن را به آرامی روی قهوه بریزید تا عصاره‌اش خارج شود. این فرایند مشابه به روش اسپرسو، اما با استفاده از شیر جوش انجام می‌شود و نتیجه آن یک فنجان اسپرسو غلیظ و خوش طعم خواهد بود.
برای تهیه قهوه روی گاز، ابتدا قهوه آسیاب‌شده را به قهوه‌جوش بریزید و به ازای هر فنجان، آب سرد اضافه کنید. قهوه‌جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید قهوه به جوش آید. زمانی که کف کرد، آن را از روی گاز بردارید و دوباره روی حرارت قرار دهید تا قهوه دوباره جوش بیاید.
این فرآیند را چند بار تکرار کنید. پس از جوشیدن، قهوه را به آرامی در فنجان بریزید. میتوانید به آن شکر یا ادویه‌جات مانند هل اضافه کنید. برای کیفیت بهتر، از قهوه تازه آسیاب‌شده استفاده کنید. این روش با قهوه‌جوش، موکاپات یا قوری قابل انجام است و به شما قهوه‌ای غنی و خوشمزه میدهد.
چه نوع قهوه‌ای برای تهیه قهوه روی گاز مناسب است؟
برای تهیه قهوه روی گاز، قهوه‌های عربیکا و روبوستا مناسب هستند. قهوه عربیکا طعمی ملایم و خوش‌عطر دارد، در حالی که قهوه روبوستا طعمی غلیظ تر و تلخ تر دارد. همچنین، دانه‌های قهوه باید تازه آسیاب شده باشند تا طعم بهتری حاصل شود.
چه نکاتی برای کنترل فرآیند جوشیدن قهوه روی گاز باید رعایت شود؟
برای کنترل فرآیند جوشیدن قهوه، باید حرارت را کم نگه دارید تا قهوه به آرامی شروع به جوشیدن کند. پس از اینکه کف قهوه بالا آمد، قهوه‌جوش را از روی حرارت بردارید تا کف آن از بین نرود.
سپس دوباره قهوه‌جوش را روی گاز قرار دهید تا قهوه به آرامی جوشیده و کف دوباره تشکیل شود. این مراحل باید چندین بار تکرار شوند.
آیا می‌توان به قهوه اضافه کردن شکر یا ادویه‌جات را در دستور تهیه توصیه کرد؟
بله، برای بهبود طعم قهوه، می‌توان شکر، هل یا دارچین به آن اضافه کرد. این افزودنی‌ها می‌توانند طعم قهوه را غنی‌تر کرده و تجربه‌ای خاص‌تر برای نوشیدن قهوه فراهم کنند.
چه مقدار آب باید برای تهیه هر فنجان قهوه استفاده کرد؟
برای هر فنجان قهوه، حدود ۱۰۰ میلی‌لیتر آب نیاز است. آب تمیز و با کیفیت اهمیت زیادی در طعم نهایی قهوه دارد، بنابراین توصیه می‌شود از آب تمیز و بدون طعم‌های اضافی برای تهیه قهوه استفاده شود.
محمدرضا آذرمند هستم باریستا و نویسنده مقالات تخصصی مرتبط با قهوه در سایت قهوه باندولینی.
علاقه مند به دنیای عطر و طعم قهوه.
خوردن. تفاله. قهوه ترک. ضرر دارد ؟قهوه ایی که ته فنجان می نشینه
سلام اگه با طعمش مشکل ندارید اوکیه