زمان مطالعه10 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
انتخاب اینکه چه قهوه ای بخوریم بستگی به سلیقه شما دارد. ما در این مقاله انواع قهوه هارا به همراه ویژگی های آن و انواع روش های دم کردن قهوه را بررسی میکنیم که شما را در انتخاب قهوه مناسب شما یاری میکند.
برای خرید قهوه؛ ایتدا نیاز دارید بدانید کدام نژاد و ترکیب مناسب شماست و سپس چه روشی را برای دم کردن آن دوست دارید.(مثلا اسپرسو یا قهوه دمی)
انواع قهوه از نظر نژاد:
فهرست مطالب
قهوه عربیکا کافئین و انرژی کمتری دارد و طعم آن ترش تر از قهوه های دیگر است و همچنین به دلیل شرایط کشت سخت تر؛ قیمت بالاتری دارد.
این نژاد با کیفیت تر از روبوستا است چون عطر و طعم بیشتر و جذاب تری دارد. اگر طعم قهوه برایتان خیلی مهم باشد باید یا از قهوه های 100% عربیکا استفاده کنید و یا ترکیباتی که دانه های عربیکا بیشتری دارند.
قهوه های عربیکا در کشور های مختلفی مثل برزیل، اتیوپی، کنیا و … کشت میشود که هر کدام ویژگی های کمی متفاوت با بقیه دارند.
قهوه روبوستا برعکس عربیکا طعم و عطر پیچیده ای ندارد و معمولا تلخ است. این قهوه در عوض کافئین و انرژی بیشتری دارد و برای بیدار ماندن مناسب تر است.
دانه های روبوستا قیمت کمتری دارند و معمولا آن را با دانه های عربیکا ترکیب میکنند که طعم متعادل تری داشته باشد. اگر دنبال قهوه ای هستید که اسیدیته کمی داشته باشد و شما را بیدار نگه دارد. از قهوه های روبوستا استفاده کنید و یا ترکیباتی که از این نژاد درصد بالایی دارند مصرف کنید.
حالا که ویژگی های این دو نژاد را فهمیدیم و دانستیم از نظر نوع قهوه؛ چه قهوه ای بخوریم حالا روش های محبوب دم کردن قهوه را بررسی میکنیم.
ترکیب قهوه مورد نظرتان را در تیتر قبل بخوانید و از بین روش های دم کردن آن؛ موردی را که برایتان راحت تر و در دسترس تر است را انتخاب کنید.
هر کدام ازین روش ها نیاز به ابزار خود دارند و طعم و غلظت متفاوتی ارائه میدهند. مثلا قهوه اسپرسو؛ تلخ، غلیظ، قوی و کم حجم است و در عوض قهوه فرانسه که آن را با فرنچ پرس دم میکنند حجم بیشتری دارد و جز راحت ترین روش های دم کردن قهوه است.
قهوه موکاپات نیز از راحت ترین روش ها برای دم کردن قهوه است و عصاره ان شبیه به اسپرسو میباشد. برای تهیه قهوه با آن نیاز به آب، موکاپات و پودر قهوه مناسب موکاپات دارید.
موکاپات وسیله ای است که درون آن آب و قهوه میریزید و سپس آن را روی حرارت قرار میدهید.
همانطور که گفتیم؛ ویژگی های آن عبارتند از دم آوری آسان، سریع، طعم نسبتا تلخ و شبیه به اسپرسو، مناسب برای دم کردن در کمپینگ، جنگ، خانه و….
مقالات مرتبط: فواید و معایب موکاپات
قهوه اسپرسو به دلیل غلظت و طعم قوی بسیار محبوب است. آب داغ با فشار بالا و در زمان کوتاه از میان پودر قهوه عبور میکند و منجر به استخراج حداکثری عطر و طعم میشود. ویژگی منحصربه‌فرد آن، کرما، لایه‌ای کف طلایی-قهوه‌ای روی سطح اسپرسو است که نشان‌دهنده کیفیت بالای قهوه و مهارت در تهیه آن است. اسپرسو حجمی کم (حدود 25-30 میلی‌لیتر) دارد و معمولاً بدون افزودنی مصرف میشود.
طعم اسپرسو بسیار قوی است، ترکیبی از تلخی و شیرینی طبیعی دانه‌های قهوه، با عطر و بویی غنی که میتواند شامل نت‌های شکلاتی، میوه‌ای، مغزی یا ادویه‌ای باشد. استفاده از دانه‌های قهوه با کیفیت بالا و تازه برشته‌شده، آسیاب بسیار ریز و دستگاه اسپرسوساز با فشار و دمای مناسب برای تهیه یک اسپرسوی عالی ضروری است.
قهوه اسپرسو را باید با دستگاه های اسپرسوساز دم کرد.
مقاله بهترین اسپرسوساز های خانگی را بخوانید.
قهوه های دمی به عصاره با کیفیت و خوش طعمی که تهیه میکنند معروف هستند. قهوه فرانسه، کمکس، V60t و… از بهترین قهوه های دمی هستند.
قهوه دمی در واقع نوعی روش عصاره گیری قهوه است که دم آوری آن با ریختن آب جوش روی دانه های آسیاب شده قهوه صورت میگیرد. سپس عصاره قهوه از درون فیلتر عبور کرده و به داخل ظرف مخصوص میریزد.
البته در قهوه فرانسه آب در مجاورت پودر قهوه قرار میگیرد و قهوه فرانسه دم میکشد.
قهوه دمی طعمی ملایم‌تر و کمتر تلخ نسبت به اسپرسو دارد و به دلیل زمان طولانی‌تر استخراج، نت‌های متنوع‌تری از دانه‌های قهوه را به نمایش می‌گذارد.
این نوع قهوه حجم بیشتری نسبت به اسپرسو دارد و معمولاً در فنجان‌های بزرگ‌تر سرو میشود. فرایند تهیه قهوه دمی با عبور آب داغ از میان دانه‌های قهوه آسیاب‌شده و استفاده از فیلتر انجام میشود، که منجر به یک نوشیدنی صاف و بدون تفاله میشود.
قهوه دمی به دلیل روش تهیه، بیشتر کافئین دارد و برای کسانی که طعم ملایم‌تر و تجربه‌ای طولانی‌تر از نوشیدن قهوه می‌خواهند، مناسب است. استفاده از دانه‌های تازه و با کیفیت و آسیاب مناسب برای تهیه یک قهوه دمی عالی ضروری است.
قهوه فرانسه در دستخ بندی قهوه های دمی قرار میگیرد و چون بسیار محبوب و راحت است ان را مجزا بررسی میکنیم.
قهوه فرانسه را با فرنچ پرس دم میکنیم که وسیله ای ارزان و ساده برای تهیه قهوه در کمترین زمان است.
قهوه فرانسه طعمی ملایم وتلخی کمتر نسبت به اسپرسو دارد و به دلیل روش تهیه با فیلتر، نوشیدنی صاف و رقیق و بدون تفاله‌ای به دست می‌آید.
این قهوه حجم بیشتری دارد و در فنجان های بزرگ تر سرو میشود. روش تهیه آن به طریق کنار هم قرار گرفتن آب داغ و پودر قهوه برای حدود 4 دقیقه است که منجر به عصاره گیری طعم های متنوع میشود.
قهوه فرانسه معمولاً کافئین بیشتری دارد. برای خواندن مقاله طرز تهیه قهوه فرانسه کلیک کنید.
قهوه اسپرسو، آمریکانو(اسپرسو + آب داغ)، قهوه فرانسه و قهوه باشیر مثل لته و کاپوچینو برای صبح عالی هستند. اگر با معده خالی قهوه میخورید سعی کنید به قهوه شیر اضافه کنید تا اسیدیته آن کمتر شود و حالت تهوع و استرس ایجاد نکند.
قهوه اسپرسو حجم کمی دارد و انرژی زیادی میدهد که برای نوشیدن در صبح مناسب است. همچنین قهوه فرانسه به آسانی دم میشود و وقت زیادی از شما نمیگیرد. اگر صبح ها خیلی بی حال هستید قهوه روبوستا یا ترکیبی که روبوستا زیادی دارد بنوشید تا به سرعت انرژی تان را افزایش دهد.
البته به یاد داشته بشید خوردن ناشتا قهوه و قبل از صبحانه احتمالا اشتها شما را کاهش میدهد و به خاطر خاصیت اسیدی قهوه شاید معده تان را اذیت کند.
ترجمه شده از منبع خارجی: 5 best types of coffee to wake you up in the morning
برای رژیم و کاهش وزن، بهتر است قهوه هایی را انتخاب کنید که کمترین مقدار کالری و مواد افزودنی دارند. قهوه اسپرسو بدون هیچ افزودنی کالری بسیار کمی دارد و میتواند به افزایش متابولیسم کمک کند. آمریکانو که از ترکیب اسپرسو و آب داغ تهیه میشود، طعمی ملایم‌تر از اسپرسو دارد و همچنان کم کالری است.
قهوه سرد نیز اگر بدون شکر و شیر مصرف شود، کالری کمی دارد و میتواند گزینه مناسبی برای روزهای گرم باشد. برای کاهش کالری، قهوه را بدون شکر یا با شیرین‌کننده های طبیعی و کم کالری مانند استویا مصرف کنید. از اضافه کردن خامه و شیر پرچرب خودداری کنید و در صورت تمایل از شیر کم چرب یا شیرهای گیاهی بدون شکر استفاده کنید. مصرف متعادل قهوه میتواند به افزایش متابولیسم و سرکوب اشتها کمک کند، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به افزایش اضطراب یا مشکلات خواب شود.
برای خواندن مقاله قهوه کافئین بالا برای لاغری کلیک کنید.
قهوه های نژاد روبوستا چون کافئین بالایی دارند و انرژی زیادی ایجاد میکنند برای قبل باشگاه ایده آل هستند. اگر میخواهید لاغر شوید قبل باشگاه اسپرسو یا قهوه فرانسه بنوشید که کالری نزدیک به صفر دارد و برای وزن گرفتن قهوه تان را با شیر بخورید.
مصرف قهوه قبل باشگاه میتواند به افزایش انرژی، تمرکز و بهبود عملکرد ورزشی کمک کند. بهترین انتخاب‌ها برای قهوه قبل از باشگاه عبارتند از:
یک شات اسپرسو میتواند انرژی فوری و غلیظی فراهم کند. اسپرسو سریعاً جذب میشود و کافئین بالایی دارد که میتواند به افزایش تمرکز و کاهش خستگی کمک کند.
اگر به طعم ملایم‌تری نسبت به اسپرسو نیاز دارید اما همچنان به دنبال کافئین بالا هستید، آمریکانو گزینه مناسبی است. ترکیب اسپرسو و آب داغ میتواند حجم بیشتری از نوشیدنی را با همان مقدار کافئین فراهم کند.
اگر ترجیح میدهید قهوه سرد بنوشید، قهوه سرد نیز میتواند گزینه مناسبی باشد. این نوع قهوه معمولاً کمتر اسیدی است و میتواند کافئین بالایی داشته باشد.
خوردن قهوه های کافئین بالا (فول کافئین) که از درصد بالایی دانه روبوستا تشکیل شده اند میتوانیم انرژی زیادی بگیریم. این قهوه ها به روش اسپرسو و موکاپات بسیار مناسب هستند؛ هر شات قهوه اسپرسو فول کافئین بین 80 تا 160 میلیگرم کافئین دارد.
اگر در رژیم لاغری نیستید؛ اضافه کردن شیر یا سیروپ نیز میتواند کمک کمد انرژی بیشتری از قهوه بگیرید.
اگر از قهوه های پر کافئین استفاده میکنید سعی کنید بیشتر از 3 فنجان در روز ننوشید تا هم کیفیت خواب شما را بر هم نزند و هم باعث لرزش بدن و ضعف نشود.
مقاله بهترین قهوه برای شادابی را بخوانید(کلیک کنید.)
خاصیت انرژی زایی و از بین بردن خواب آلودگی قهوه به خاطر وجود کافئین در قهوه است. قهوه روبوستا دو برابر عربیکا کافئین دارد(جدود 2.5% کافئین) و با خوردن آن خوابتان نمیبرد.
قهوه های روبوستا یا کافئین بالا را میتوانید با اسپرسوساز موکاپات و دیگر قهوه ساز ها بنوشید. البته طعم تلخ و غلظت بالا تر از دیگر ویژگی های این قهوه هاست.
در این مقاله از باندولینی؛ سعید شد بدون حاشیه و حرف اضافی موضوعات مرتبط با “چه قهوه ای بخوریم” را پاسخ دهیم. برای پیدا کردن قهوه ایده آلتان ابتدا نژاد و ترکیب قهوه ای که به نظرتان مناسب است(از نظر طعم و میزان کافئین) را پیدا کنید(در ایتدای مقاله توضیح داده شد). سپس با ت.جه به بودجه و علایق خود روش دم کردنی که برایتان بهتر است را انتخاب کنید.
همچنین به سوالاتی مثل صبح چه قهوه ای بخوریم و چه قهوه ای بخوریم خوابمون نبره پاسخ دادیم.
محمدرضا آذرمند هستم. نویسنده مقالات، مسئول سئو و مدیر سایت فروشگاه خرید قهوه باندولینی.
افتخار همکاری با مجموعه هایی مثل پارسی هولدینگ، پارسی پودر، پارسی پت و... را دارم.
علاقه مند به دنیای عطر و طعم قهوه و اندکی باریستا 🙂
کلیه حقوق مادی و معنوی برای این سایت محفوظ می باشد و هرگونه کپی برداری شامل پیگرد قانونی می باشد.
سریع ترین روش برای دم آوری قهوه چیه؟
مثل همیشه عالی👌
من ترجیح میدم قهوه ام ملایم و یه کم تلخ باشه. چه ترکیبی از عربیکا و روبوستا رو باید تهیه کنم؟